Semmi bonyolult, éppen ellenkezőleg. Alapanyagok és kevés is elegendő. A fő összetevő a szerelem. Anya ételei tele vannak odaadó szeretettel, és ez a varázslat, amiért még a hétköznapi ételek is a legjobban ízlik nekünk a világon. Nem kell tapasztalt szakácsnak lennünk, ha otthon lakomát akarunk készíteni. Anya húsa gyümölcslével garantált tipp. Az egyszerű elkészítés olyan trükkökkel fonva össze, amelyek a hétköznapi ételeket tapasztalatszerzésre késztetik. Főzzünk? Ez a cikk tele van tanácsokkal a húsról a vásárlástól a receptig. Szállj fel rá:)
A főzés fő összetevője a szerelem
Mindig teljes megdöbbenéssel emlékszem azokra a pillanatokra, amikor az asztalnál ültünk és különféle ételeket ettünk, amelyeket egyetlen szakács sem tud megenni. És mégis meglehetősen hétköznapi ételek, ezért kíváncsi lennék, mi a különleges bennük?
Véleményem szerint az egyszerűség, a szeretet és az odaadás az, amit anyánk az ételeibe tesz. Ilyen étel fogyasztása közben mindig elvesztettem az önuralmamat, a feszültségemet, és minden rossz helyettesítette a kikapcsolódást jó hangulattal.
A jobb oldali asztalnál a tálakat egymás fölött szolgálják fel nevetve és csapkodva az evőeszközöket. Ez egy lakoma nekem.
Írjon nekünk receptet a hússal, lével
Nemrégiben kaptam egy impulzust tőled. Évek óta klasszikus, még közönséges húst is készítek gyümölcslén. Anyám is elkészíti, anyám édesanyja készítette .... barátok, iskolai menzák, húslevesek, grillek az ebédmenü során ... de röviden egy ilyen teljesen hétköznapi étkezés. Hozzáadtam az instagram történeteihez, és recepteket kérve válaszokat kaptam.
Mit? Végül is ez egy élettelen étel a blogon. De aztán eszembe jutott, hogy nekem éppen ilyen étel kellene itt, mert ez az étel "hegyeket mozgathat". Az alap természetesen a szeretet, de az alapanyagok minősége nélkül hiányoznánk. Kényeztessük magunkat minőségi hússal. Kiváló előfeltétele a könnyű előkészítés kivételes élményének. És hogy az elején írtam neked a hússal kapcsolatos tippekről és trükkökről, íme néhány, amelyeket el kell sajátítanunk, amikor hússal dolgozunk.
Hogyan lehet megkülönböztetni a friss és a minőségi húst?
Friss baromfi nem ragadós, szépen ragyog és krémes fehér színű, egy kis rózsaszínű. A tárolás során kiszáradni kezd, színét sárgásbarna és eredetileg friss húsra változtatja, szag nélkül, savanyú savanyú húsra változik.
Amennyiben sertéshús az illattal is. Tehát a fokozódó savanyú szag minden hús esetében jó indikátor. Röviden, a savas szag elfogadhatatlan. De a sertéshús rózsaszínű, ami barna színűvé válik, és egy szürke árnyalatú, és ha zöld a színe, az egész rossz. Minél idősebb a sertés, annál sötétebb lesz. A hús természetes fénye elvész, a szélén megszárad, és ha a hús nyálkás vagy ragacsos, ne vegyük meg.
Friss marhahús specifikus - tehát arra gondolok, hogy attól függ, hogy tehén vagy bika volt-e, a hús melyik része, vajon laktációra szánt tehén volt-e, vagy csak hízlalásra szánt bika. Mi azonban megbízható útmutató - sötétvöröstől bordó színig, természetes fényű, édes aromával. Semmi száraz, nyálkás, savanyú az illatától.
Marhahús
Vigyázzon darált hússal, amelyet a leghamarabb azonnal őrlés után, legkésőbb néhány órán belül feldolgozni lehet. Tehát a húst otthon le kell darálnunk egy darálón (ez egyáltalán nem pipetta).
A pácolt hús ne fogadjunk a boltban. Az azonnali életnek nincs hosszú és jó időtartama. A nagy láncok gyakran manőverezéssel fogyasztják az idősebb húst, mert a pác elfedi a hús illatát és színét. Elvileg tehát pácolt húst csak olyan eladótól vásárolunk, akiben ismerünk és megbízunk. (Csak egy egészségünk van, és a pác elkészítése 3 perc kérdése.)
Hogyan tároljuk a húst?
Ha a húst a vásárlástól számított két napon belül felhasználjuk, akkor nincs szükség fagyasztásra. Vegye ki abból a csomagból, amelyben vettük, tegye egy edénybe, fedje le fedővel és tároljuk akár 5'C-ig, de ezek teljesen 2'C-osak. Alacsony hőmérsékleten lelassítjuk az enzimek aktivitását, amely lényegesen 4'C alatt történik. Az enzimek (proteázok) lebontják a fehérjéket, és ez nyálkát és savanyú szagot okoz.
A hús természetesen elveszíti színét, sötétedik és kissé megszárad. Ez normális.
A hús tárolásakor azonban vannak jó jelenségek is, például a hús érése. Egyes típusoknál ez egyenesen kívánatos. A hőmérséklet és a páratartalom mindig fontos.
Ha lefagyasztjuk a húst, főleg a fagyasztóban max. 3 hónap. A leolvasztást a lehető leglassabban kell végrehajtani, hogy a fagyott víz visszakerüljön a hús sejtközi terébe és lédús legyen.
A hús hőkezelése
- Igyunk húst dedikált vágódeszka. Ne vágjunk rá mást.
- Ha megtesszük húsleves, tegye a húst hideg vízbe, hogy minél több íz és tápanyag szabaduljon fel a húslevesbe. De ha a húst magának a húsnak főzzük, ezért tegyük forrásban lévő vízbe, bezáródni és az íze benne marad.
- ha az a hús szilárdabb, szórj rá egy kis ecetet, simán.
- Amennyiben rácsok, a tűztől magasabb rács van, körülbelül 20 cm. Mivel a forró szénre csepegő és füstdé váló lé káros.
- És ha bepácoljuk úgy, hogy teljesen elmerüljön, alacsony hőmérsékleten történő tárolás akár 3-4 napig is eltarthat.
- Ha húst főzünk vagy sütünk, a feldolgozás előtt hagyjuk fél órán át melegedni. Hosszabb grillezés esetén kb. 1,5 - 2 óra.
- Pörköléskor a húst magas hőmérsékletre tesszük, amit aztán lehúzunk, hogy nyúlik, és a zamatos íze benne maradjon.
- Öntsük a húsra forró folyadék.
- Főzés után először hagyja a húst pihenni, majd vágja le.
- A steakek megsütésekor közvetlenül sütés előtt csomagolja be őket, mert a zsemlemorzsa különben nedves lesz, és nem leszünk olyan visszhangosak.
- Kinek van lehetősége megmérni a hőmérsékletet sütéshez 200 ° C az ideális hőmérséklet. Ne töltse a serpenyőt hússal, mert akkor inkább párolják, mint sütik. Egyébként a darabokat a sütőben is meg lehet sütni, és még jobbak is, mint a sültek. 🙂
- A hús sózásával nemcsak ízt, hanem a hús lédússágának kismértékű elvesztését is okozzuk. Ezért meg kell fontolni, hogy mikor és miért sózzuk meg a húst. De itt a szakácsok vitatkozhattak egymással, ami jobb. Valaki ragaszkodik az ízhez, amelyet megvéd azzal, hogy be kell jutnia és kapcsolatba kell lépnie más összetevőkkel. Mások kijelentik a hús szárazságát. Akárhogy is, valahol a közepén vagyok. A húst a végére sózzák, amikor meghúzják, és csak egy kis kopogás van hátra főzni.
Jegyzeteim a receptről Anya húsa gyümölcslével
- Minél egyszerűbb a recept, annál jobban kiemelkedik az alapanyagok minősége. Anya húsa gyümölcslével nagyon egyszerű, amelyet ha ennek a receptnek megfelelően készít, akkor nemcsak étkezés, hanem elkészítés céljából is a kedvenc étele lesz. Mert rohadt egyszerű. 🙂
- Felkészüléskor számolok felnőttenként két szelet hússal és egy gyermek számára. Ez pont megfelelő. 🙂
- Pörkölt újkrumplival készítettem, amelynek remek krémes íze van. Személyenként két burgonyával számolok. És minél nagyobb az ember, annál nagyobb krumplit veszek. 🙂
- A hús a lével jól passzol a rizzsel. Szárazabb, és a hús leve felszívja önmagát.
- Ami a zöldségeket illeti, jelenleg uborkaáradatunk van, így az uborkasaláta ugyanaz - csak annyit kell tennie, hogy a meghámozott uborkát finomra reszelje, sózza, fűszerezze és olajat öntsön, mint egy klasszikus saláta. Savanyúak lesznek vagy tejföllel és la tzatziki is. Mindenkinek tetszik. 🙂
*** AZ ANYA HÚSA LEVEL ***
A húshoz szükségünk van:
8 szelet sertéskaraj (1 - 1,5 cm vastagság)
sima liszt (klasszikus vagy egészségesebb hajdina változathoz)
1 hagyma
só
őrölt rascu
édes pirospaprika
1 ČL mustár
1 teáskanál házi ketchup
víz
zsír (olaj, ghí, zsír vagy ezek kombinációja)
borsó (friss vagy fagyasztott)
A melléklethez szükségünk van:
burgonya (2 db/fő)
zsír (olaj, ghí, zsír vagy ezek kombinációja)
só
víz
MEGKÖZELÍTÉS:
Pontosan azoknak a tanácsoknak megfelelően írom le neked az eljárást, amelyek édesanyám húsának levét tartalmazzák. Tehát van ételünk, amely arra vár, hogy elolvadjon a nyelvünkön.
Vegye ki a hússzeleteket a hűtőszekrényből, és hagyja őket egy ideig felmelegedni. Szétterítjük egy deszkán. Rascával sózzuk meg őket.
Anya szaftos húsa - hús előkészítése
Öntsön egy kis sima lisztet egy mély tányérba. Betekerjük az ízesített húst.
Ha kerüli a lisztet, akkor tegye úgy, ahogy hajdina lisztet használ. Nem tartalmaz glutént, az ételekben is megfelelő varázslatot végez, anélkül, hogy megváltoztatná az étel ízét. Csak akkor legyen óvatos a hús sütésénél. A hajdina lisztet könnyebb elégetni. Semmi szörnyű, csak legyél ott az első percekben (amik vagyunk). Ezután ne a legnagyobb lángon sütjük meg a húst.
Hámozzuk meg a hagymát, és osszuk két részre. Az egyik felét finomra vágjuk, a másik felét kicsit, de valójában csak egy kicsit nagyobbra.
Anya szaftos húsa - hagymát szeletel
Tegyen az aljára zsírt egy edénybe, amelyben húst készítünk levével. Válasszuk ki mindegyiket saját magunk szerint, mi van otthon és mit szeretünk jobban. Az olaj szuper repce (de fizessünk külön a minőségért) vagy szőlő (nem változtatja meg az ízét és magas az égési pontja).
A zsír elégetése után öntsön egy fél nagyobb szeletelt hagymát az edénybe. Hogy ne égjen olyan gyorsan. Az elkészített húst mindkét oldalon lisztbe tekerjük, és mindkét oldalon egy edényben csak annyit sütünk, hogy meghúzhassuk.
Anya szaftos húsa - hús szeletelése
Ha az összes hús nem fér el egyszerre a fazékban (ami valószínűleg nem fog beleférni), akkor az egyes szeletek feldolgozásához oldalra húzzuk. Csak az alján kaparjuk le a kifogott lisztet, de hagyjuk az edényben, nem szabad megégni. Sűríti a levet és bezárja az ízt az ételbe.
Helyezze vissza a húst rétegekre, mindegyik réteget szórjon meg egy kis paprikával. Öntsük a hagyma második felét.
Anya lédús húsa - főzés
Öntsön vizet a húsra úgy, hogy szorosan elmerüljön. Keverje össze a mustárt és a ketchupot kevés vízben, és öntsön egy edénybe. Csak kissé takarja le a fedelet, vegye le a lángot, és lassan párolja kb. 1,5 - 2 órán át.
Itt-ott megnézzük, hogy minden rendben van-e az edényben, van-e elegendő víz, és ha szükséges, adunk hozzá forró vizet. De ha valóban kis lángon főzünk, akkor nem szükséges.
Anya szaftos húsos
Abban az esetben, ha minket zavar a hagyma (le kell lepleznem az enyémnek), akkor kész hússzeleteket választunk, a levet merülő keverővel összekeverjük, szükség szerint ízesítjük. Tegye vissza a húst, és tegye bele a borsót, amelyet hagyunk felengedni a vízben.
TÍPUS: Csökkentse a főzési időt egy gyorsforralóval. A "konyhában" az előkészítés körülbelül 20-30 percet vesz igénybe. Viszont áruló a mennyiség. Minimális mennyiségű vizet kell önteni a gyorsfőzőbe, és ha kevés húst készít, akkor a szósz ízlés szerint víz és sima lesz. Így Javasoljuk, hogy nagyobb mennyiségben gyorsfőzőben készítse elő. (Ne legyen annyi gyümölcslé és túl kevés hús).
Köret - tisztítsuk meg a burgonyát, vágjuk nagyobb darabokra és főzzük meg.
Anya szaftos húsa - akkora, mint a szeletelt burgonya
Ha van új burgonyánk, akkor a legjobb forrásban lévő vízbe tenni, amikor több vitamint tartanak (ezt Jamie Oliver-től kaptam). Csak keveset sózzuk meg a vizet, és ha elfelejtjük, semmi sem történik.
Öntsük a főtt burgonyát, és egy serpenyőben hevítsük fel a zsírt - ebben az esetben szeretem a ghí-t (ez külön vigyort ad). Palacsintán sütjük a burgonyát, de most ízlésünk szerint megsózzuk.
Anya szaftos húsa - krumplisütés
A pihenés hossza éppen elegendő a szín megfogásához. Nagyon jó, ha végre meghintjük őket néhány gyógynövénnyel, de semmi sem szükséges. (Csak ha véletlenül újabb csípés.)
Nos, valójában készen vagyunk, együnk! Újra éhes vagyok. 🙂
Saláta, gondolkodom a boron (vegyünk tanácsot, írjunk) és a jó ízlésen!
Anya szaftos húsa
TIPP: Te vásároltál hajdina lisztet ehhez a recepthez és annak egészségesebb változatához, és mi van vele? Készítsen kovászos süteményt, például ezt a barackot, és a liszt egy részét cserélje fel hajdinára.
MEGJEGYZÉS: Érdekel a recept? Szívvel jelölje meg a cikk végén. Köszönöm 🙂