Az Atkinson-diéta elve
A táplálkozással kapcsolatban jól ismert tény, hogy a szervezet először szénhidrátokat éget energiaforrásként, majd zsírokká alakítja azokat. Más mechanizmusok vesznek részt a zsírok és szénhidrátok metabolizmusában (inzulin a szénhidrátokban, a ketonok a zsírokban stb.). A szervezet egyszerre csak egy "forrást" (azaz szénhidrátot vagy zsírt) használhat elsődleges energiaforrásként.
Resp. a test elsősorban a zsírokat használná energiaforrásként (erre emberként fejlődtünk), de először főleg szénhidrátokat próbál megégetni. Túlzott szénhidrátfogyasztás esetén azonban nem következik be megfelelő zsírégetés, és ami még rosszabb, gyakran a szénhidrátok nem teljesen égnek el (ezeket szó szerint a zsírraktárakban tárolják).
Az Atkinson-diéta ezen alapul a szénhidrátbevitel csökkentésével egyrészt megakadályozzuk a zsírokban való tárolást, és egyúttal támogatjuk a zsírégetést, mind a diétában lévő, mind pedig a már meglévőket. Ezért az ún. ketogén étrend, amikor zsíros ételeket fogyasztanak, és kerüljük a szénhidrátot. Abban az államban, amelyet hívunk ketózis átadja a testet az elsődlegesnek zsírégetés és az étrendi zsír mellett hatékonyan lebontja a tárolt zsírt. A valóságban ez van a diéták leghatékonyabb típusai, amelyek ráadásul nem terhelik a testet, mint sokan mások.
Az Atkinson-étrendnek két szakasza van - a kezdeti, amikor a szénhidrátbevitel szigorúan napi 20 g-ra korlátozódik. Ezt követi a szénhidrátok fokozatos, lassú hozzáadása az étrendhez - növelve a napi szénhidrátbevitel mennyiségét. Ennek biztosítania kell, hogy az elveszített fontok ne térjenek vissza a jo-jo effektushoz.
Mi történhet az Antkinson-diétával?
Zsíros ételek szénhidrát nélkül (vagy minimális szénhidráttal) lehetnek, vagyis hús és húskészítmények (vigyázzunk az összetételre, sok füstölt húst különféle bordélyokba töltünk az alacsonyabb árak és a magasabb nyereség jegyében - keressük a "tiszta" ételeket), baromfit, halat, tojást, zsíros sajtokat, tejszínt, vajat, diófélék és magvak (vigyázat, a földimogyoró nem dió!), alacsony szénhidráttartalmú zöldségek és minden más, ami táplálkozási szempontból nem tartalmaz jelentős mennyiségű szénhidrátot.
Hogyan zsírforrások próbáljon elsősorban az "egészséges" (halolaj, olívaolaj, kókuszolaj, avokádóolaj, vaj, felszabadított vaj (ghí/ghee)) után kutatni, és ha megsütjük a kenőcsöt. Ellenben kerülje más növényi zsírok (napraforgó, repce) fogyasztását., tök stb.) és különféle margarinokat.
Mit nem lehet megtenni az Antkinson-diétával?
Ennek alapja a szénhidrátbevitel korlátozása körülbelül 20 g-ot naponta. 0g szénhidrát elérése többé-kevésbé lehetetlen (a minimális nyommennyiség szinte mindenben megtalálható), de fontos a legnagyobb szénhidrátbombák korlátozása.
Ezért ki kell zárni - cukor, liszt és ebből készült termékek (péksütemények, tésztafélék ...), rizs, burgonya, kukorica és más egyszerű keményítő. A kivétel a hüvelyesek, amelyek keményítőket (szénhidrátokat) tartalmaznak, de kis mennyiségben nem jelentenek problémát.
Továbbá a gyümölcsöt nem szabad fogyasztani, ill. ha csak minimális mértékben is, ill. jobb, ha a zöldségekben keresi a szükséges vitaminokat, antioxidánsokat és egyéb tápanyagokat.