finom

A pozsonyi Tilgnerkán található iskolai menza modern módon főz. Nem édesített cukorral, nem sűrűsödik liszttel és a biohús közvetlenül játszik. Az étrend forradalma javában zajlik.

Emlékszel, hogyan kóstoltad meg az ebédet az iskolai menzán? Csak a rizottó és a dukát zsemle kapott gólt? És a gyerekeid? Az önök korában született hullámon étrendet folytatnak? Mi lenne, ha megnéznéd az iskolai menzát, ahol másképp főzik. Mondjuk modernebbnek.

"Más filozófiánk van az iskolai étkezdékről. És nem csak az egészséges életmódhoz vonzjuk a gyerekeket, mert ez nem elég. Szép, ami az iskolai étkezés körül történik, de ha ezeket a szokásokat a háztartásbeli szülők nem veszik át, akkor ez még mindig nem elég "- írja le Soňa Benčová, a pozsonyi Tilgnerova utcai közös iskola tanára.

Ha kíváncsi arra, hogy mit jelent a kapcsolat, az „iskolai menza” filozófia, íme egy magyarázat. "Itt modern ételeket főzünk" - kezdi Maszay Marián, a tilgnerovai iskola étkezdéjének vezetője. Öt évvel ezelőtt otthagyta a séf posztját a szállodában, és gyermekeknek kezdett dolgozni. "Cukor nélkül, mesterséges aromák nélkül főzünk, a friss fűszernövények után nyúlunk. Bio liszteket használunk az ételek elkészítéséhez - tönkölybúza és teljes kiőrlésű gabonafélék, biohúst vásárolunk, itt nem találunk liszttel sűrített ételeket.

A gyerekek imádják az édességeket

Nyilvánvaló, hogy ha a gyerekek választhatnák az ételeiket, minden édes megjelenhet a tányérjukon és minimális változatban. Mit szólnál egy szakácshoz? "Természetesen süteményeket és édes ételeket is készítünk. De a cukrot mandulával, banánnal vagy mazsolával helyettesítjük. Édes ízt adnak a süteménynek. iskolai menzák.

A tofu nem "yuck"

Mi az igazi félelem a gyerekektől az iskolai menzán? A tofu sajt feldolgozható ebbe a kategóriába. Tilgnerkán azonban "megkapta" a kegyelmet. "Gyakran főzök szójasajt tofuból. Ez azonban attól függ, hogyan ízlik vagy tálalja. Ha a tofut hatékonyan rúdra szúrja, akkor annak azonnal van egy másik formája, amelyet a gyerekek szeretnek. A tésztán is elég diszkréten reszelhet. Sok variáció létezik, csak újítani akar. A tofu sajt önmagában unalmas, de ha az étel többi része ízlik, akkor a sajt átveszi az ízét, és egészében az étel kiváló "- teszi hozzá a séf.

Fűszerezzük, hal, bio hús

Hogy a gyerekek imádják az agyarakat

A szülőknek figyelniük kell az aktatáskákra, az ételekre és a zaklatásra

Elhízás: kezelésre szoruló betegség. Tegyen ki egy egészséges tányért

A szezonális főzés az étkezőben is remekül működik. "A tanévet sült kacsamellel kezdtük. Jelenleg ősszel van egy népszerű sütőtökünk. A levesektől és a pörköltektől a sült tökig "- írja le Maszay Marián, aki mindig megpróbálja az ételt az évszakhoz igazítani.

A halak tíznaponta legalább egyszer megjelennek az iskolai menza menüjében. És ez nem csak egy unalmas klasszikus filé. "Ha megengedhetjük magunknak, hogy drágább halakat vegyünk, akkor ez a lazac, a csuka és a fogacska. De filét vagy pangasiakat is készítünk, de biztosan nem sütünk semmit. Célom, hogy úgy állítsam össze a menüket, hogy olykor még drágább halakat is vásárolhassunk. ”Ami a húsételeket illeti, alapfelszereltségként az ebédlőben biohúsból készülnek. "Meg kell találnunk a beszállítókat, meg kell állapodnunk velük, kommunikálni kell, de működik. Nem kell vitatkozni, hanem gazdálkodni kell. ”Maszay a szállodai konyhákban való gazdálkodás idejétől kezdve használta fel tudását, és átadta a know-how-t az iskolai kávézónak. És minden működik.

Az iskola részt vett a híres séf Jamie Oliver Food Revolution projektjében, aki a gyermekek etetésére összpontosított világszerte. "Az ötlet inspirált minket, és forradalmat hajtunk végre a saját vonalunk szerint. Igyekszünk a piacon elérhető legjobb és legmagasabb minőségű ételeket főzni egy bizonyos áron, amelyet fizetni tudunk. ".

Mikulás cukorka nélkül

Ebben az iskolában édességeket és csokoládékat nem osztanak Mikulášnak. A szomorúság oka? Talán nem… - Minden évben megpróbálunk valami újat kitalálni. A mézeskalács vagy muffin egészségesebb változatát sütjük a tanulókkal együtt. Meghívjuk őket a konyhába, ahol mesélünk nekik az összetevőkről, az ételek elkészítéséről, tanítunk nekik valamit, ugyanakkor találkozunk azokkal, akik naponta főznek nekik. A szakács és a diák kapcsolata személyesebb, nem csak az ablakból ismerjük egymást "- írja le Maszay.

A Tilgnerkánál az egészséges táplálkozás témájához is megpróbálják vonzani a szülőket. "A tanév elején megrendeztük a Like Tilgnerka Taste rendezvényt. Mivel általános iskola és 8 éves gimnázium is vagyunk, a diákok akár tizenkét évig is velünk maradhatnak. Hosszú idő, amíg megtanulják, hogyan kell megfelelően táplálkozni, és ez az életre maradt. ”- írja le a projekt szerzője, Soňa Benčová. A rendezvény részeként megbeszélést készítettek a szülők számára az iskolai menza vezetőjével, ahol mindent megtudhatnak, ami érdekli gyermekeik elfogyasztását.

Mit szeretünk az iskolában és mit otthon?

Tomas: Szeretek mindent megkóstolni az ebédlőnkben, az ételek nagyon szépek. A kedvenc dukát zsemlém. És tofut is eszem. Gyakran olyan ételeket készítenek, amelyeket otthon nem főzünk. Szeretem a paradicsomlevest és a zöldségsalátákat. Otthon egészségesen főzünk, vegetáriánusok voltunk, de most kezdjük el a húst is. Leginkább édesanyám leveseit szeretem, finomak.

Milo: Egészségesen főzünk otthon. Néha van játék vagy nyúl, nekem tetszik. Anya mindent csak természetesen csinál, nem süt semmit. Az ebédlőben szeretem a pangasius-t jó mártással és bolognai spagettivel. És dukát zsemlét. Szeretem a leveseket, az ebédlőben pedig mindent, a káposztát kivéve. Kedvenc salátám az uborka.

A cikk a Pravda női mellékletében jelent meg - a MiA magazinban.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.