cukornál

11.4. 2012 7:45 A mesterséges édesítőszerek használt élelmiszer-összetevőkké váltak nemcsak a cukorbetegek számára. Míg a cukorrépából származó fehér finomított cukor rendkívül ízletes és nehéz teljes mértékben kiküszöbölni az étrendből, túlzott fogyasztása több szempontból is káros hatással van a szervezetre, még néhány „extra” dózis esetén is.

Amikor a véráramba kerül, a hasnyálmirigy elkezdi kiválasztani az inzulint, amely lehetővé teszi a szövetekbe való bejutását. Minél több cukor, annál inkább megterheljük a hasnyálmirigyet. Bár így válik energiává, gyakran csak rövid távon, az úgynevezett üres kalóriák forrása. A cukorbetegek nemcsak mesterséges - "kémiai" - édesítőszereket, hanem félig természetes édesítőszereket is használnak, amelyek különféle biotermékeket tesznek lehetővé, sajnos továbbra is aránytalanul drágábbak a piacunkon.

Édesítőszerként nem édesítőszer
Az étrendi szakértők szerint az édesítőszereket három fő csoportba lehetne sorolni. Az első a leggyakoribb - kalória. Rendes fehér vagy barna cukor, glükózszirup, gyümölcsszirup (juhar, alma), szőlőcukor és hasonlók. Nem ajánlott meghaladni a napi 50 g-os adagot - vagyis 8 kockacukrot vagy fél liter édes limonádét, természetesen a szokásos cukrászda kivételével. Bár ez a fajta édesítés ízlik a legjobban, elrontja a fogait, hízik tőle és a megszerzett energia gyorsan elvész. Ezek a cukrok teljesen tilosak a cukorbetegek számára.

Logikus, hogy a csökkentett cukortartalmú édesítőszerek cukoralkoholokat vagy poliolokat követnek. Akár 30 százalékkal kevesebb cukoruk van, mint a hagyományos édesítőszereknek. Ezek azonban drágábbak, és nagyobb mennyiségek emésztési problémákat okozhatnak. Gabonakeményítőkből, gyümölcsökből és zöldségekből készülnek, például szorbit, xilit, maltit, mannit ... Rágógumit, szájvizet, italokat tartalmaznak. A cukorbetegek napi 45 g-nál nem többet ajánlanak és korlátozottan használják.

Harmadszor - az egészen mesterséges édesítőszerek valójában nem kalóriatartalmúak. Ezek közé tartozik az aszpartám, az aceszulfám K, a ciklamát és a szukralóz. Intenzívebben édesítenek, és a szokásos cukor tekintetében többszörösen nagyobb mennyiségben is felhasználhatja őket. Hátrányuk a megváltozott íz, de néhányan nem bánják. A maximális ajánlott adag legfeljebb 860 g naponta, és alkalmas cukorbetegek számára. Nagyobb adagnál az emésztés zavarhat.

Fokozza az édesítőszer édes ízét?
Egyes kutatások szerint még akkor is, ha az utóbbi édesítőszerekben nincsenek kalóriák, tehát nem hízik meg tőlük, ezek támogatják az étvágyat más édes ételek iránt. Az ízcsatornákban és az agyban olyan édesség benyomást keltenek, amelyet a test valójában nem kap meg, és így tovább igényli, az éhségérzet is fokozódik.

Ha egészséges vagy, létre kell hoznod az ízlés, a kalóriacsökkentés és az édességigény saját kombinációját, hogy a hagyományos édesítés mesterséges édesítőszerekkel történő teljes cseréje ne fordítson rád ellentétes hatást, mint ahogy elírtad.

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást