A mediterrán eredetű édesköményt elsősorban a francia, a görög és az olasz konyhában használják. Hazánkban nem annyira. Ez szégyen, mert az édesgyökér ízű édeskömény és a zellert idéző ropogósság szinte minden étel ízét felélesztheti és változatossá teheti a salátáktól a pörköltekig.
Az édeskömény részei és felhasználásuk
Az édeskömény szinte bárhol termeszthető. Ez azonban nem az egyetlen előnye. A másik az összes részének használhatósága. Tápláléka fehér kerek hagymája, hosszú zöld szárai, levelei és még magjai is. Tisztítás és szeletelés után a sejteket grillezhetjük, vagy vékony csíkokra adhatjuk, és salátákhoz adhatjuk. A kerekekre vágott szárak alkalmasak levesek készítésére. A leveleket a halak készítéséhez használják, a magokat pedig italok, például gin vagy abszint készítéséhez, tea készítéséhez vagy kenyérhez, szószokhoz vagy almás pitékhez adják.
Az édeskömény előnyei és hatásai
Az édeskömény nagyon alacsony kalóriatartalmú: egy csészében csak 27 van, de éppen ellenkezőleg, gazdag C-vitamin-, kálium-, vas-, foszfor-, magnézium-, mangán-, cink- és folátforrás. A többi zöldséghez hasonlóan itt is van rost. Ezek az anyagok előre meghatározzák, hogy egészségünkre is alkalmasak legyenek.
Édeskömény és a szív
Mivel az édeskömény rostokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a teljes vér koleszterinszintjét, ez jó étel a szív számára. Ezenkívül az édesköményben található B6-vitamin és folát segít a vénáknak, mert a két anyag megakadályozza a homocisztein vegyület képződését. Ennek a vegyületnek a felesleges mennyisége felhalmozódik a szervezetben, károsítja az ereket, és szívproblémákhoz vezethet.
Édeskömény és immunitás
Az édesköményben is megtalálható szelén elősegíti a T-sejtek termelését, amelyekre a szervezetben a fertőzések leküzdéséhez van szükség.
Édeskömény és gyulladás
A kolin, az édeskömény fontos és sokoldalú tápanyaga, segíti az alvást, az izmok mozgását, a tanulást és a memóriát. A kolin fenntartja a sejtmembránok szerkezetét is, segít továbbítani az idegi impulzusokat, felszívni a zsírt és csökkenti a krónikus gyulladásokat.
Édeskömény és anyagcsere
Az édeskömény a B6-vitamin forrása, amely fontos szerepet játszik az energia-anyagcserében azáltal, hogy szénhidrátokat és fehérjéket bont szét glükózra és aminosavakra. Ezeket a kisebb vegyületeket könnyebb felhasználni a test energiájához.
Édeskömény és fokozott vas felszívódás
A vashiány az egyik leggyakoribb tápanyaghiány a szervezetben, és a vérszegénység egyik fő oka. Az olyan ételek, mint például a magas C-vitamin-édeskömény és a vasban gazdag ételek kombinációja maximalizálja a szervezet azon képességét, hogy felszívja az ételből származó vasat.
Az édeskömény fogyasztásával kapcsolatos kockázatok
Egyes fűszerek, köztük a koriander, az édeskömény és a rasca, súlyos allergiás reakciókat okozhatnak. Akik allergiásak ezekre a fűszerekre, kerüljék a növény egyéb részeinek fogyasztását is.
A káliumtartalmú édeskömény veszélyes lehet a vesekárosodott emberekre. Ebben az esetben előfordulhat, hogy a vesék nem képesek eltávolítani a felesleges káliumot a vérből, ami súlyos károsodáshoz vezethet.
Természetesen fontos felismerni, hogy egyetlen étel sem képes önmagában teljesen megelőzni a betegségeket és javítani az általános állapotot. Összességében egészségesen kell étkezni, mert a friss étel a jó állapot kulcsa.