teszi

Az ételallergia olyan jelenség, amelyről az utóbbi időben egyre többet beszélnek. A tej- vagy glükóz-intolerancia még divatgá vált, ami a hagyományos liszt vagy tejpótlók népszerűségét eredményezte. Azonban az emberekben nem csak a glutén és a laktóz okoz allergiát. A megnyilvánulásokat hús, dió, szójabab vagy gyümölcs és zöldség is okozhatja.

Allergia intoleranciára

Az allergia valójában a szervezet reakciója bizonyos élelmiszerekre immunológiai mechanizmusokat idéznek elő a szervezetben. Egyszerűen fogalmazva, ez egy védekező válasz az egyébként ártalmatlan anyagokra, amelyek testünk veszélyesnek érzékeli. Befolyásolja az ételallergia kialakulását genetika, környezet, az emésztőrendszer betegségei és különféle immunológiai problémák.

Allergiás reakciók esetén szükséges állítsa be az étrendet úgy, hogy az étel eltűnjön az étrendből. Aztán fennáll annak a lehetősége is, hogy a test idővel "elfelejti", hogy allergiás volt egy ételre, és idővel ártalmatlan lesz rá.

Az ételallergiát gyakran összekeverik a különböző intoleranciákkal. A különbség az az intolerancia felfedezése nem kapcsolódik az immunrendszerhez. Leggyakrabban gyümölcsök és zöldségek, például paradicsom, spenót, eper, banán, paprika okozzák, de ezek csokoládé vagy bor is.

Különböző megnyilvánulások

Az ételallergiát különféle megnyilvánulásai jellemzik. Lehet bőrreakció, orr- vagy szemviszketés, orrfolyás, köhögés, fáradtság, görcsök és hasi fájdalom, hasmenés vagy hányás. Ezután a legfontosabb, hogy megpróbálja összekapcsolni egy adott kifejezést az elmúlt órákban elfogyasztott ételekkel. A következő lépés ezután egy allergológussal végzett teszt.

Szinte minden élelmiszeripari termék allergiás reakciókat okozhat az emberekben. Ezért használja a rendszer a 12 leggyakoribb allergén címkézését az élelmiszerekben, de az éttermekben is.

1. Glutént tartalmazó gabonafélék

A glutén vagy a glutén a gabonafélékben, például árpában, búzában, rozsban vagy zabban található fehérjecsoport általános neve. A lisztérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell az olyan termékeket, mint a sütemények, a tészták, de a különféle csomagolt ételeket is. A glutén nyomait megtalálhatjuk ketchupban, majonézben vagy fűszerekben is.

2. Rákfélék

Ezek különösen tengeri, de édesvízi lények is, azaz rákok, rákok vagy langusztafélék. Jelentős allergén, és a reakciókat kiváltó anyagok ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Ezért a hőkezelés után is allergiás reakciókat okoznak.

3. Tojás

A leggyakoribb a fehér allergia. A tojás főzése, sütése vagy fagyasztása nem segít az allergiában. Alternatív lehet a fürjtojás. Meg kell azonban próbálni, hogyan reagál rájuk.

4. Hal

A tőkehal a legerősebb allergiás reakciókat okozó halak közé tartozik. A rákokkal ellentétben azonban a hőkezelés segít legalább részben megszüntetni a húsban található allergéneket. Ezért az allergiásoknak figyelniük kell a nyers halakra, például a sushi-ra, vagy a halkonzervekre is.

5. Földimogyoró/8. Diófélék

A dióallergia általában elég erős, főleg ha a földimogyoróról van szó. Az allergiás reakciók az életkor előrehaladtával is növekedhetnek. A diófélék sütése vagy főzése ebben az esetben segíthet az allergiásokban. A pörkölés során azonban más allergének jelennek meg.

6. Szója

A szója az egyik problémás étel, mivel számos termékben megtalálható, ahol alacsony ára és sokoldalúsága miatt nem is számítunk rá. A vegetáriánusok és a vegánok, akik étrendjük egy részét szójával és szójatermékekkel helyettesítik, valamivel hajlamosabbak az allergiára. Ezért szükséges, hogy a legváltozatosabb étrendet kövessék.

7. Tej

A tehéntejfehérje allergiát gyakran tévesztik laktóz intoleranciával. Allergia esetén azonban az érintett személy gyakran allergiás a kecske- vagy juhtermékekre, és az étrendnek el kell hagynia minden tejterméket - joghurtot, kefirt, túrót vagy sajtot. A tejsavó és a tejpor jelenlétét szintén meg kell jegyezni a készítményben.

Egyéb osztályozott allergének

11. Szezámmag

12. Kén-dioxid és szulfitok

Tippünk: A hús leggyakrabban marha- és sertéshúst okoz. Épp ellenkezőleg, legalább a nyúlhús, de a pulyka- és bárányhús is.

Van saját tapasztalata az ételallergiákról? Írja meg a többi olvasónak a cikk alatti beszélgetésben.