A vegánok ma sokkal jobb étkezési lehetőségekkel rendelkeznek, mint néhány évvel ezelőtt. Mely ételeket érdemes felvenni a menübe is?

e-vegánok

Vannak szaküzletek, vegán éttermek kerülnek fel, és az interneten számos ízletes receptet, ételt és alapanyagot talál. Amit érdemes felvenni a menübe, még akkor is, ha nem vagy vegán?

Hínár

A különböző formájú moszatok - zöld, barna vagy vörös - sok értékes tápanyagot és minimális kalóriát tartalmaznak. A legtöbbjüket hozzáadhatja a készételhez köretként, de a levesek összetevőjeként is felhasználhatja. Nori is létezik pehely formájában, amellyel egyszerűen megszórhatja a kész ételt vagy salátát.

Ínyenc élesztő

A táplálékélesztő teljes ízt ad a zöldséges ételeknek. B-vitaminokat, fehérjéket, esszenciális aminosavakat tartalmaz. Nem kell attól tartania, hogy a klasszikus élesztő íze vagy illata van - éppen ellenkezőleg, finom ízével lep meg. Felhívjuk figyelmét, hogy ez nem aktív élesztő - nem kovászos kenyérhez készült.

Tempeh

Vegán húspótlónak is nevezik, és azért működik, mert gazdag fehérjeforrás. Alapvetően erjesztett szója. Ha tudja, hogyan kell elkészíteni, akkor élvezni fogja - az interneten sokféle recept található. Egész szójabab termesztésével és erjesztésével készül. A gyártók a főtt babot nemes penész kultúrába töltik. Kinövi őket, összeköti a babot a fehér anyagával. Ez a penész biztosítja a vegánok számára a szükséges B12-vitamint, amely az egyetlen állati eredetű ételekben található.

Ezenkívül a tempeh könnyen emészthető fehérjéket, kalciumot, foszfort, vasat tartalmaz. A fagyasztóban több hónapig fog tartani.

Seitan

A tempehhez hasonlóan a seitan is az állati hús növényi helyettesítője és kiváló fehérjeforrás. A tempehel ellentétben azonban nem szójából készül. Búzalisztből készül, tehát glutént tartalmaz. Japánból származik. Ezt a növényi fehérjét olyan eljárással állítják elő, amelynek során a keményítőt vízzel kevert búzalisztből mosják ki. Használhatja bárhol, ahol húst használ. Azonban sokkal gyorsabban elkészítheti.

A seitanhoz hasonlóan gabonafélékre is alapozza. Valójában búzafehérje, cékla, víz és fűszerek keveréke. Kevés kalóriája van, hasonlóan a csirkéhez. Pozitívum, hogy természetesen minden étrendre és ételintoleranciára alkalmas, kivéve a gluténmenteset - glutént tartalmaz. A piacon megtalálhatja a "hús készítéséből" előkészített félkész termékeket - szeleteket, tésztákat, szeleteket vagy akár karajokat.

Vannak szaküzletek, vegán éttermek kerülnek fel, és az interneten számos ízletes receptet, ételt és alapanyagot talál. Amit érdemes felvenni a menübe, még akkor is, ha nem vagy vegán?

Miso tészta

A Miso egy másik erjesztett termék, amelyet érdemes az étrendbe adni. A paszta négyféle formában létezik - fehér, sárga, piros, barna - és alkalmas levesek, de saláták, zöldségek és tofu öntetéhez is. A Miso nagyszerű íz. Mint sejteni lehet, szójababból és erjesztőből készült hagyományos japán termék. Minél sötétebb a miso, annál kifejezettebb és aromásabb az íze. Íze kicsit olyan, mint a szójaszósz, de teltebb.

Vadrizs

A fekete és a vörös „vad” rizs, amelyet a bioboltokban talál, remek alternatívát jelent a fehér vagy a barna rizzsel szemben. Ez az egészséges vegán gluténmentes köret szó szerint a legtáplálóbb a rizstípusok közül. Legmagasabb fehérjetartalma, a legkevesebb szénhidrát és kalória van bármely más rizzsel együtt. Nagyon ízletes, értékes antioxidánsokat tartalmaz. Felveheti salátákba, zöldséges rizottóvá teheti, vagy barna rizsbe keverheti. Előnye a ragadósság, így felhasználhatja golyók formálására is szószokhoz, vagy hozzáadhatja növényi karbonátokhoz.

Hüvelyesek különböző formákban

A szárított vagy konzerves hüvelyeseket mindig érdemes raktáron tartani. Különböző típusú bab, lencse, csicseriborsó. Főtt egy vagy két lencsét - főleg vöröset, és remekül kiegészíti a leveseket, pilafeket és salátákat. Egyszerűen adja hozzá őket zöldségsalátához vagy köretként.