A Biber Dolmasi töltött paprika, amely Törökország egész területén nagyon népszerű, ez egy könnyű, friss étel, amelynek sok változata van, és hogy úgy mondjam, tölteléke házonként más és más. Ez a töltött paprika a középkorban az Ossman Birodalom uralkodása alatt került be egész Európába, a törököknek köszönhetően elterjedt Szlovákiában is, ahol már más formában is ismert, szinte mindenki szereti és a világon mindenhol.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Sárga és zöld paprikát készítettem.
A paprika tetejét közvetlenül a felső vége fölé vágtam, megfosztottam tőlük a követ, az ereket és a magokat, megmostam, csepegtem a vízből.
Darált húst tettem egy tálba, volt egy marha- és borjúkeverékem 1: 1 arányban, rajtad múlik, hogy tiszta marhahúst, borjúhúst, bárányt választasz, vagy kétféle választást.
Sót, 1 CL csípős őrölt borsot, frissen őrölt fekete borsot adtam hozzá és összekevertem.
. Hozzáadtam a felszeletelt hagymát.
. vágott petrezselyem
. préselt fokhagyma, apróra vágott paradicsom, az érzékenyebbek meg tudják hámozni.
.rizs, szoktam fojtani klasszikusan, tehet hozzá nyers rizst is, csak akkor lazábban, nem szorosabban kell megtölteni a paprikát, nehogy megrepedjen sütés közben.
. Mindent jól összekevertem és kész is volt a töltelék, kb. 1 órán át hagytam pihenni, hogy kialakuljanak az ízei.
Megtöltöttem a paprikát, kezemmel óvatosan megnyomtam a tölteléket, és a töltelék felületét egyengettem.
Készítettem egy szószt házi paradicsomléből, olívaolajból és vízből,
. Töltött paprikát tettem, vágott tetejüket tettem, a mártást megsóztam,
. Hozzáadtam zúzott fokhagymát, egész új és egész fekete borsot, 1 CL őrölt fahéjat, összekevertem és fedetlenül sütöttem őket a sütőben.
Kb. 40 percig 180 C fokosra melegített sütőben sütöttem őket, amíg a töltelék megpuhult, és a paprika felülete helyenként szépen barnásfekete lett.
Forrón, paradicsommártással és egy szelet frissen sült házi kenyérrel megöntöztem őket. kenyér. Fél adagot csináltam nekünk otthon, ma már csak ketten vagyunk, 4 főre adtam be egy beosztást.
Közeli nézet: Ez a recept különbözik attól, amit klasszikusan ismerünk otthon Szlovákiában, nem adtam fenyőmagot vagy mazsolát - nem voltak nálam otthon, és nem is adtam friss mentát, mert csak szárítottam otthon. A sokféle változat egyikéhez adtam egy török receptet, a recept nagyon változó, ez a töltelék nagyon ízletes, friss és kellemesen fűszeres, különféle más zöldségekkel, pl. káposztalevél, padlizsán, cukkini és szőlőlevél. Törökországban ezek a töltött paprikák nagy, nagy cserépben forralnak a tűzhelyen nagy mennyiségben, amikor a paprikát egyenesen fedővel letakarva, vagy a sütőben fedetlen sülteket teszik, rajtad múlik, hogy melyik eljárást választod ki magad.