A recept alkalmas: 2. fázis, 3. fázis

borjú

összetevők adagonként

  • 100 g steak borjú (grill vagy comb)
  • ág rozmaring
  • kanál hidegen sajtolt napraforgó vagy olívaolaj
  • só
  • fekete bors

Távolítsa el az összes inát a húsból, és ha szükséges, a maradék zsírt a szélén. Sózzuk, ízesítjük, megkenjük olajjal, és rozmaringot adunk a hús mindkét oldalára (a gallyat kettévágjuk, de a leveleket ne tépjük le a szárról). Hagyja a hűtőszekrényben rozmaringgal - ideális esetben egy éjszakán át vagy legalább 2 órán át. Fél órával a főzés előtt vegye ki a húst a hűtőszekrényből, főzés közben szobahőmérsékletűnek kell lennie. Erősen sütjük rozmaring nélkül egy serpenyőben, egy csepp olajjal. A túlsütés a hús pörkölés előtti hőmérsékletétől és vastagságától függ. Egy közepesen sült, kb. 1,5 cm magas steakhez válassza a sütést kb. 2 percig mindkét oldalon. Miután kivette a steaket a serpenyőből, fedje le, és hagyja néhány percig pihenni.

A steakhez zöldségeket vagy tökpürét szolgálhat fel.

A harmadik fázistól kezdve tökéletesen kiegészül a párolt sárgarépa.