A burgonyát és a rizst összekapcsolja az a tény, hogy viszonylag olcsó élelmiszerek, ugyanakkor egészségünk szempontjából létfontosságú és nélkülözhetetlen anyagok gazdag forrása. Ezek minőségi élelmiszerek, és fontosságukat nem szabad lebecsülni.

egészséges

Burgonya bemutatása

A burgonya gumós növény, amely a hüvelyesek családjába tartozik. A burgonya Dél-Amerikából származik. A spanyolok burgonyát hoztak Európába. A burgonyát kezdetben jelentős bizalmatlansággal fogadták kontinentális Európában, pogány termésnek, tisztátalannak és egészséget veszélyeztetőnek tartották.

A burgonya táplálkozási összetevői

A burgonya minőségi szénhidrátokat és fehérjéket tartalmaz. A burgonyában található keményítő könnyen emészthető. A burgonya tartalmaz C-vitamint, egy B-vitamin-komplexet is, különösen a B1-vitamint és a B6-vitamint. A burgonya jelentős mennyiségben tartalmaz káliumot, alacsony nátriumtartalmat, tartalmaz kalciumot, vasat, foszfort, magnéziumot, krómot, cinket, rézet, mangánt, rostot. Két közepes méretű burgonya fedezi a napi rostigényünk egyötödét.

A C-vitamin-tartalom (9 - 25 mg/g) a legfrissebb a frissen ásott burgonyában

Egyrészt a C-vitamin a sütés és sütés során a legjobban megőrződik, másrészt a kalóriaértékük jelentősen megnő. A főzés során a C-vitamin elvész a burgonyában, mert feloldódik abban a vízben, amelyben ezeket a burgonyákat főzik. A burgonyapüré a legkevesebb C-vitamint tartalmazza. A burgonya szeletelésekor mindig vegye figyelembe, hogy minél kisebb darabok, annál alacsonyabb a C-vitamin tartalma.

Egy adag burgonya lefedheti az esszenciális aminosavak szinte teljes napi adagját.

A burgonya gyógyító hatása

* Az alacsony nátriumtartalmú burgonya a magas vérnyomásban szenvedőknek és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek kedvez.
* A burgonya semlegesíti a gyomorsavakat.
* A burgonya nyugtatóan hat a gyomorra, pozitívan hat az emésztési problémákra és más gyomorproblémákra.
* A burgonya savtalanítja a vért és a vizeletet, segít eltávolítani a mérgező savakat, megkönnyíti a vesék számára.
* A burgonya alkalmas cukorbetegek számára, mert a burgonya négy órán át emésztve a belekben összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek lassan glükózzá alakulnak át.
* A burgonya fontos az inak, az izmok, a termékenység, az egészséges magzati fejlődés szempontjából a terhesség alatt, a potencia, a bőr, a haj szempontjából.
* A burgonya fontos a gyermekek növekedése és fejlődése szempontjából, különösen a kalcium, a magnézium és az ügyfél miatt, amikor nagyon előnyösek a csontok, az izomszövet, a mentális fejlődés és az erős immunitás szempontjából.
* A burgonya magas koleszterintartalmú emberek számára alkalmas, magas növényi fehérje-tartalmuknak és tápanyag-összetételüknek köszönhetően.
* A burgonya kiválóan ellenáll a folyadék visszatartásának a szervezetben, ahol a kálium és a nátrium aránya elősegíti a folyadék megfelelő anyagcseréjét, serkenti a kiszáradást és a veseműködést.

Burgonya és vékony vonal

Hibás azt gondolni, hogy több burgonyát nyerünk. Ha azonban burgonyát készítünk olajjal (sült, sült), akkor az valami más. Ezután tálaljuk, ha a krumplit tejszínnel, vajjal, az sem tesz jót a vonalunknak.

A burgonyának viszont viszonylag alacsony a kalóriatartalma, és szinte nem tartalmaz zsírt. Redukciós étrend során a burgonya ásványi anyagokkal, vitaminokkal és növényi fehérjékkel lát el bennünket.

Burgonyalé

A nyers burgonyalé lúgos anyagokban gazdag. Csak néhány evőkanál étkezés előtt, és savanyú gyomrod jelentősen megkönnyebbül.

A burgonya elkészítésének módszere

* A lehető legnagyobb tápanyagtartalom fenntartása érdekében ideális módszer a burgonya gőzben történő elkészítésére.
* Az elkészítés egyéb módszerei: főzve, héjjal sütve (vegyszeres kezelés nélkül). A burgonya meghámozásához a legjobb a kaparó, amely a lehető legvékonyabb héjat távolítja el. Forralja fel a burgonyát kis mennyiségű vízben a tápanyagok kimosódásának minimalizálása érdekében. Használhat burgonyavizet például leveshez. A vízben még mindig van annyi tápanyag, amelyet testünk biztosan fel fog használni.
* Kevésbé alkalmas módszerek a burgonya elkészítésére, amely nagyobb terhet ró az egészségére: olajban sütés.
* Óvakodjon a zöld és csírázott burgonyától, amely mérgező lehet. Ezek a burgonyák tartalmaznak alkalonokat, úgynevezett chaconine-t és solanine-t. Ha zöld foltos burgonyát talál, dobja ki. Már kis mennyiség is migrént vagy általános zsibbadást okozhat.

Rizs - rizs bemutatása

A rizst több mint 6500 évvel ezelőtt Indiában és Kínában termesztették. Rice a 16. században Spanyolországból érkezett Csehországba. A rizs a világ egyik legfontosabb étele. A világ rizskészleteinek nagy részét Ázsiában termesztik. A rizs mind mennyiségi, mind csökkentő étrendre alkalmas. Az energia több mint 85% -át komplex cukrok alkotják.

A rizs tápanyag-összetevői

A rizs keményítőt tartalmaz, gluténmentes szénhidrátot, amely celiaciás betegek számára megfelelő. A fehér rizs tiaminszegény. Sajnos a barna rizs hozzájárul a vas- és kalciumhiányhoz. Bár a fehér rizs kevés rosttartalmú, a benne lévő keményítők ellenállnak az emésztésünknek, és étkezési rostként működnek. A keményítő a fehér és a barna rizsben egyaránt lassan felszívódik és emészthető, felszabadítva a glükózt a véráramba, ami segít a vércukorszint szabályozásában.

A rizs gazdag összetett szénhidrátforrással és szinte nulla zsírtartalommal büszkélkedhet. B-vitaminokat (B1, B3, B6), rostokat tartalmaz. A rizs esszenciális aminosavakat tartalmaz. Ezenkívül a rizs tartalmaz ásványi anyagokat (vas, magnézium, cink). Az ásványi anyag tartalma elsősorban a rizs feldolgozásához és fajtájához kapcsolódik. A rizs szintén értékes káliumforrás, amelynek köszönhetően a rizs tökéletesen dehidrál, tisztítja a vesét és méregtelenít. A rizs szintén foszforforrás.

A rizs gyógyhatásai

* A rizs segít fenntartani a vércukorszintet. Alkalmas cukorbetegségben, hipoglemiában szenvedők számára.
* A rizs segít az enyhe hasmenés és székrekedés kijavításában.
* A rizst az emésztési zavarok kezelésére használják.
* A rizskorpa segít csökkenteni a vastagbél-, emlő- és prosztatarák kockázatát.
* A rizs fogyasztása javítja a pikkelysömörben szenvedő bőr állapotát.
* A rizs elősegíti a víz és az anyagcsere salakanyagok kiválasztódását a vesén keresztül.
* A rizs fogyasztása csökkenti a vérnyomást.
* A rizs megelőző és gyógyító hatású a kalcium típusú vesekövekkel szemben.

Rizs és vékony vonal

* A rizs alkalmas redukáló étel.
* Egy csésze főtt rizs csak 150 kalóriát tartalmaz.
* A fehér és barna rizs alkalmas csökkentő étrendre, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, minőségi cukrokat tartalmaz, alacsony glikémiás indexe van.

Rizsfajták

A rizsnek hihetetlen 8000 fajtája van

* Basmati rizs - hosszú szemű aromás rizs.
* Jázmin rizs - a basset hound rizshez hasonló, de ragadósabb szerkezetű rizs.
* Arborio rizs - aranyszemű rizs, amely főzés után krémes masszát képez.
* Fekete rizs - édes ízű, ragacsos felületű rizs.
* Barna rizs - ez olyan rizs, amelyből csak a héját távolítják el. Főzés után a rizs kissé szilárd állagú és dió ízű. A barna rizs az emészthetetlen rostok nagy forrása. Főzzük 30-45 percig. A barna rizs antioxidánsokban és fitonutriensekben is gazdag, amelyek többek között csökkentik a szívbetegségek kockázatát.
* Fehér rizs - ez a hántolt rizs. A héjat és a szemhéjat az őrlés során eltávolítják. Forraljuk 10-15 percig.
* Forralt rizs - a rizs tápanyagai a gabona belsejében maradnak, a felületen lévő keményítő mennyisége csökken. A főtt rizs keményebb, főzéskor nem ragad. Forraljuk 15-20 percig.

A legjobb változat a Basmati rizs, amely a legnemesebb fajták közé tartozik.