A burgonyaréteg, amelyet főleg burgonya néven ismerünk, évelő növény, amely nagyon népszerű Szlovákiában. Tudta, hogy a föld feletti részei mérgezőek? Beszéljünk többet a krumplifajtákról, amelyekkel találkozhatunk, azok összetételéről és az egészségünkre gyakorolt hatásáról. Mivel a burgonya számos hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Nem fogjuk elfelejteni az élvezet módjait, és ezért a garantált recepteket, amelyeken senki sem fogja megvetni az orrát.
Alapja
- A burgonya tápértéke
- Vitamintartalom a burgonyában
- Az ásványi anyagok és nyomelemek tartalma a burgonyában
- A burgonya segíti az emésztést
- Burgonyával az egészségesebb bőrért
- A burgonya csökkentheti a gyulladást
- Burgonya szívbetegségek és rák ellen?
- Burgonya köretként
- Francia krumpli
- Burgonyatészta
- További receptek
A gyógyszerészek javasolják:
Burgonya összetétele
Tudta, hogy a burgonya majdnem 80% -ban víz? 100 g-ban csak 77 Kcal-t tartalmaznak, ami körülbelül az ajánlott napi adag 4% -a. Vitaminokat találhat bennük mennyiségű C-vitamin, B-vitaminok, például tiamin, niacin és piridoxin, de sok más is. A burgonya gazdag ásványi anyagokban is. Olyan anyagokat tartalmaznak, mint kálium, vas, foszfor, mangán és mások.
A burgonya tápértéke (100 g-onként):
- energia 77 Kcal (4% RDA *)
- szénhidrátok 17,49 g (13% RDA *)
- fehérje 2,05 g (4% RDA *)
- 0,1 g lipidek (kevesebb, mint 1% RDA *)
Vitamintartalom a burgonyában (100 g-onként):
- A-vitamin 2 NE (kevesebb, mint 1% RDA *)
- B1-vitamin (tiamin) 0,08 mg (7% RDA *)
- B2-vitamin (riboflavin) 0,03 mg (2,5% RDA *)
- B3-vitamin (niacin) 1,06 mg (6% RDA *)
- B5-vitamin (pantoténsav) 0,27 mg (6% RDA *)
- B6-vitamin (piridoxin) 0,29 mg (23% RDA *)
- B9-vitamin (folsav) 15 µg (4% RDA *)
- C-vitamin 19,7 mg (33% RDA *)
- K-vitamin 2 µg (2% RDA *)
Ásványi anyag és nyomelem tartalom burgonyában (100 g-onként):
- Nátrium (Na) 6 mg (kevesebb, mint 1% RDA *)
- Kálium (K) 425 mg (9% RDA *)
- Kalcium (Ca) 12 mg (1% RDA *)
- vas (Fe) 0,81 mg (10% RDA *)
- magnézium (Mg) 23 mg (6% RDA *)
- mangán (Mn) 0,14 mg (6% RDA *)
- foszfor (P) 57 mg (8% RDA *)
- cink (Zn) 0,3 mg (3% RDA *)
A burgonya a fenti alapanyagok mellett vizet, rostot, keményítőt és karotinoidokat is tartalmaz, például béta-karotint, luteint és zeaxantint.
Egyéb anyagok értéke 100 g-onként:
- víz 79,25 g
- rost: 2,1 g (10,5% RDA *)
- β-karotin 1 µg (kevesebb, mint 1% RDA *)
- lutein és zeaxanthin 9 ** g **
- keményítő 15,29 g
A burgonyában található vitaminok és ásványi anyagok értékei tájékoztató jellegűek, és az anyagok nemzeti adatbázisából származnak. Ezek változhatnak a burgonya típusától, de más tényezőktől is, például az elkészítés módjától.
* RDA - napi ajánlott adag
* IU - nemzetközi egység
** A lutein és a zeaxanthin napi ajánlott adagja nincs, de a legfrissebb tanulmányok napi 10 mg lutein és 2 mg zeaxanthin bevitelével mutatják be az egészségügyi előnyöket.
Burgonya és ezek hatása a testre
Talán kevesen mondanák ezt nekik, de a burgonya fogyasztása számos előnnyel jár. Miért érdemes a burgonyát bevinni az étrendbe?
A burgonya segíti az emésztést
Többnyire burgonyát tartalmaznak könnyen emészthető szénhidrátok. Pontosan az emésztést megkönnyítő képességük miatt gyermekek vagy olyan emberek etetésére használják, akik általában nem tudják megemészteni a nehezebb ételeket.
A burgonya azért is segíti az emésztést, mert megtalálható bennük rostmennyiség. Serkenti az emésztőrendszer perisztaltikáját (mozgását), és emeli a gyomornedv szekrécióját is. Ennek köszönhetően megkönnyíti az emésztés egész folyamatát.
Burgonyával az egészségesebb bőrért
Azt már tudjuk, hogy a B-vitaminok és a C-vitamin jót tesznek a bőrünknek. Az ásványi anyagok közül az ásványi anyagok, például a kálium, a magnézium, a foszfor és a cink segítenek. És a burgonya tartalmazza ezeket a kiváló anyagokat.
TÍPUS: Diétájuk kissé segíthet bizonyos bőrbetegségekben, különösen, ha kiküszöböli az étrendből a túlzott mennyiségű szénhidrátot és különféle káros anyagokat. De kívülről burgonyával is segíthet. Keverje össze a zúzott burgonyát mézzel, és pattanások vagy enyhe sebek esetén alkalmazza ezt a keveréket a bőrön. Megkönnyebbülést és gyorsabb gyógyulást nyújtanak Önnek például nál nél pattanás .
A burgonya csökkentheti a gyulladást
A burgonya könnyű emészthetősége segít enyhíteni az emésztőrendszer különböző gyulladásait. Gyulladáscsökkentő hatásuk miatt mint diétás étel sok nehézséggel, például köszvény, ízületi gyulladás vagy szájfekély.
Burgonya szívbetegségek és rák ellen?
A burgonya a vitaminok és az ásványi anyagok mellett karuteinoidokat, luteint és zeaxantint is tartalmaz. Néhány tanulmány megvizsgálta ezen anyagok hatásait, rámutatva, hogy ezek az anyagok igen segít csökkenteni a rák bizonyos típusainak kockázatát, különösen az emlő- és tüdőrák.
Lehetséges pozitív hatást javasolnak a szívbetegségek és a stroke megelőzésére is.
A burgonya típusai és azok megfelelő elkészítése
Főzni jársz, de nem tudod, milyen krumplitípus a legalkalmasabb neked? Veled történhetett, hogy krumplisalátát készítettél, de a krumpli főzés után összeomlott, és lisztes volt.
Létezik többféle burgonya, amelyek mindegyike különböző típusú elkészítésre alkalmas. Tehát hogyan lehet megismerni őket?
A típusú főzés - salátás burgonya
Ha a már említettek elkészítését tervezi krumplisaláta, nyúljon az A jelzésű burgonya főzési típusához. Ezek a burgonyák szilárdak, megtartják alakjukat és ideálisak a héjában történő főzéshez. Még ha el is felejti, nem valószínű, hogy azonnal felforrna.
Ezek a burgonyák sütőben sütésre is alkalmasak, például szeletelt vagy hasábburgonyával.
B típusú főzés - oldalsó burgonya
A B főzési típus azokhoz az univerzális burgonyafajtákhoz tartozik, amelyek alkalmasak salátákba, valamint sütéshez vagy levesekhez. Olyan típusnak nevezik, amely nem ront el semmit, bár néha ezeknek a burgonyáknak kissé lisztes állaga lehet.
C típusú főzés - burgonya püréhez és tésztához
Ez a fajta burgonya lisztes és tartalmazza a legtöbb keményítőt. Főzéskor a C típusú burgonya forrása általában megpuhul és ropogós. De ez nagyszerű, ha például elkészíteni szeretné őket út. Alkalmas burgonyapályák, burgonyapüré, pogácsák vagy sült krumpli elkészítésére.
Édesburgonya - édesburgonya
Amikor burgonyáról beszélünk, gyakran említik az édesburgonyát, vagyis az édesburgonyát. Itt azonban hangsúlyozni kell, hogy az édesburgonya nem burgonya. Bár hasonlónak tűnnek, és édesburgonyának hívjuk őket, a burgonyától eltérő családhoz tartoznak. A burgonya egy család, az édesburgonya pedig egy rügy családjáé.
De amikor megemlítjük őket, a burgonyához képest több keményítőt tartalmaznak, és magasabb az energiaértékük is. Kétféle változat létezik, a vörös és a sárga. A piros édesburgonya alkalmas főzéshez és sütéshez, a sárga pedig inkább palacsintához, hasábburgonyához vagy chipshez.
Lila burgonya
Hallottál már lila burgonyáról? Peruból származnak, és valóban rendhagyónak tűnnek. Lilák, nemcsak a bőrük, hanem a húsuk is. O-ként emlegetik őket a burgonya egészségesebb változata, amelyek gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásúak. Tehát, ha nem bánja kék-ibolya színüket, mindenképpen próbálja ki őket.
Ami az elkészítést illeti, megszerezheti őket főzni és sütni. Összehasonlíthatók a B és C főzési típusokkal, így elkészítheti a cefrét és a burgonyasalátát, a gombócot vagy a sült krumplit is.
Burgonya felvásárlása és tárolása
Már elmondtuk, hogy mely burgonyafajták alkalmasak különböző kezelésekre. De mire kell még figyelni vásárláskor? Ez burgonya legjobb, ha házi termelőktől vásárolunk, mivel nagy mennyiségű termesztéskor gyakran különféle vegyszereket, növényvédő szereket és herbicideket adnak a talajhoz.
Vásárláskor mindenképpen válassza szilárd és sértetlen burgonya, amelyek a legkevésbé vetettek, lehetőleg egyáltalán nem, és amelyek megérettek. A burgonya éretlen részei, a zöldek, tartalmazzák a növényi méreg szolanint, ami kellemetlen gyomor- és egyéb egészségügyi problémákat okozhat.
Ha azt szeretné, hogy a burgonya a lehető legtovább tartson, sötét és száraz helyen, körülbelül 2–8 ° C hőmérsékleten tárolja. Magasabb hőmérsékleten rothadhatnak vagy csírázhatnak, amit mi nem akarunk. A hajtások a zöld részekhez hasonlóan mérgező anyagokat tartalmaznak.
Ahogy a burgonya hőmérséklete sem jó, különben még alacsonyabb sem. Fagyhatnak, ha a hőmérséklet túl alacsony. Nem is olyan rossz, szóval ha szereted az édesburgonyát.
A burgonya igazi élvezetének módjai
A burgonya elkészítésének nagyon sok módja van. Élvezheti a remek köretet, de egy finom főételt is. Nézzük meg a burgonya leggyakoribb felhasználási módjait a konyhában.
Burgonya köretként
Mit szeretsz jobban? Neked jobban tetszik sült krumpli, vagy főzve? És mit szólsz a sült burgonyához?, Amerikai burgonya vagy savanyú krumpli? A burgonya köretként való elkészítésének nagyon sok módja van. Néha elég csak egy összetevőt adni, és új recept születik.
Francia krumpli
Aj Francia krumpli családonként kicsit másképp történik. Egyes recepteknél először a burgonyát főzzük, másoknak pedig csak felszeleteljük és a többi hozzávalóval együtt a sütőbe tesszük. Valahol szeletekre, másutt apró darabokra vágják őket. Hogyan készíti elő őket?
Burgonyatészta
Burgonya, liszt és só. A legtöbb esetben ez a három összetevő elegendő ahhoz, hogy igazán ízletes tésztát készítsen, amelynek számos felhasználási formája van. Ki lehet csinálni belőle édes vagy sós golyók.
Egy másik nagyszerű ötlet arra, hogy mit kezdjünk a burgonyával, az az elkészítés házi galuskával. Ebben az esetben vízre és tojásra is szükség lesz, hogy az így kapott hatás valóban nagy legyen. Meg kell említenünk a megszokott és kedvenc lokshi, ehhez három összetevőre is szükséged lesz, nevezetesen burgonyára, lisztre és sóra.
További receptek
Inspirációt keres valami új dologhoz? A krumplival kapcsolatban sokat kell tenni. Megpróbál töltött burgonya, krumplitekercs vagy zöldségkrumpli palacsinta pirított. Sosem lehet tudni, melyik burgonyaváltozatba fogsz beleszeretni.
A burgonya, mint minden étrend alapja
A burgonyát minden étrendnek tartalmaznia kell. Kiválóak, jóllakottak és emellett valóban nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak a szervezetben. Hogyan élvezi a burgonyát leggyakrabban?