Meleg nyári napokon a frissítő saláta ideális étel, amely vitaminok, ásványi anyagok és rostok forrása is. Azonban, hogy ne unja meg ilyen hamar, cserélje ki az ízletes önteteket. Próbálja ki a kipróbált klasszikusokat, valamint az eredeti verziókat, amelyek még az olyan étkezőket is megörvendeztetik, akik egyébként nem szeretik túlságosan a zöldségeket. Mi azt tanácsoljuk, hogyan kell csinálni.
Kövesse az egyszerű szabályokat
A jó öntözés vagy öntet nem nélkülözheti olaj vagy más egészséges zsírforrás nélkül. A zsír megbízható ízhordozó és egyben feltétele annak ban benbizonyos vitaminok felszívódása. Ezután kombinációval érheti el az ízegyensúlyt savkomponens (citruslé, alma, balzsam vagy klasszikus ecet), édesítőszerek (cukor, méz, juhar vagy más szirup) és só (vagy szója tamari szósz).
Elérheti a kívánt konzisztenciát, amely emlékeztet egy emulzióra mustár, minőségi (tehén vagy zöldség) segítségével joghurt vagy édesem. Ez azonban nem kevésbé fontos az egyes alapanyagok keverési sorrendje. Előnyös az ecet, a só és az édesítőszer, ekkor lehetséges a gyógynövényeket vagy az apróra vágott medvehagymát és végül az olajat felverni. Neki kellene a legjobbnak lenni hidegen sajtolt (olíva, tök, szezám vagy más), amely megtartja a legtöbb egészséges anyagot. Az öntetekben viszont helyettesíthető szezámmagból származó tahini pasztával vagy pl. mogyoró vagy dió vaj.
Ezután átadják a megfelelő vigyort egyéb aromák, amellyel bátran improvizálhat - chili paprika, mustár, gyógynövények, magvak, gyömbér, fokhagyma, szárított paradicsom vagy különféle pesto.
Ezenkívül előre elkészítheti az öntetet, vagy nagyobb mennyisége van raktáron - a hűtőszekrényben lévő zárt edényben több napig fog tartani. Keverje össze azonban zöldségekkel közvetlenül étkezés előtt.
Kihez kell segítséget kérni?
Ha a konyhája nyáron is salátagyárrá alakul, ahol egyik frissítő étel készül a másik után, fontolja meg olyan praktikus segítők vásárlását, amelyek sokkal könnyebbé teszik a saláták elkészítését. A spiralizáló segítségével átadhatja helyét kreativitásának, miközben zöldségeket szeletel, és hatékony, különböző vastagságú tésztákat készíthet.
A habverővel ellátott bármixer vagy egy erős asztali turmixgép segít az öntetek és öntetek elkészítésében. A citrus- és hagymaprések vagy a kompakt vésővel apróra vágott gyógynövények segítenek a friss citrom-, lime- vagy narancslé kinyomásában - akár külön készülékként, akár a Gratus multifunkcionális konyhai robotgép tartozékaként.
Receptek salátaöntethez
Alap vinaigrette
Borecetből készült egyszerű alapöntet, amelyet fűszerek és gyógynövények segítségével könnyedén beállíthat az ízléséhez.
Nyersanyagok:
2 evőkanál borecet
1 evőkanál dijoni mustár
1/4 teáskanál cukor
1 evőkanál citromlé
6 evőkanál olívaolaj
Mindent jól összekeverünk és azonnal tálaljuk.
Mézes-mustáros öntet
Ideális tonhalas vagy lazacos salátákhoz, de céklához és kecskesajthoz is.
Nyersanyagok:
2 evőkanál méz
1 evőkanál almaecet
3 teáskanál mustár
4 evőkanál olaj
Fokozatosan keverjen mindent finom emulzióvá. A kapor szerelmesei adhatnak hozzá egy teáskanál frisset vagy egy teáskanál szárítottat.
Földimogyoró öntet
Jól illik rukkola salátákhoz, csirkecukorral vagy sült tofuval.
Nyersanyagok:
4 evőkanál olaj
2 evőkanál borecet
2 evőkanál méz
2 evőkanál mogyoróvaj
egy marék sült, sózatlan földimogyoró
Verje fel az olajat, az ecetet, a mézet és a mogyoróvajat. Apróra vágjuk a földimogyorót, és közvetlenül az öntetbe keverjük, vagy a végén megszórjuk a kész salátára.
Joghurt mártással fokhagymával és gyógynövényekkel
Tökéletes friss zöldségekkel és grillezett ételekkel.
Nyersanyagok:
80 g fehér joghurt
1 evőkanál citromlé
csipet só
2 teáskanál méz vagy juharszirup
préselt fokhagymagerezd
finomra vágott gyógynövények (metélőhagyma, kapor)
1 evőkanál olaj
Verj fel mindent fokozatosan, hogy összeérjenek az összetevők. Tálalás előtt hagyja pihenni a hűtőszekrényben legalább 15 percig.
ETA TIPP: Könnyen elkészíthet házi joghurtot az ETA otthoni pékségében vagy az ETA Vital Air multifunkciós szárítóban.
Vegán krémöntet
Növényi változat a tejszínöntetről császár típusú salátákhoz, de tésztasalátákhoz is.
Nyersanyagok:
1/2 csésze kesudió (legalább 4 órán át átitatott)
1 teáskanál dijoni mustár
4 teáskanál citromlé
2 teáskanál szárított csemege élesztő
1 gerezd fokhagyma
2 teáskanál kapribogyó
1/2 csésze víz
Tegye az összes hozzávalót egy erős asztali keverőbe, és keverje simára.