Burgonyaleves savanyú almával
Ennek a nem hagyományos levesnek a receptjét egy barátomtól kaptam, és lenyűgözött a burgonya, az alma és a bor kombinációja. Savanyú levest készítenek ecet használata nélkül. Bor kiválasztásával befolyásolhatja a leves ízét. A receptben savasabb Veltlin zöldet használtam. Próbálkozzon azonban a tokaj használatával, a leves lágyabb és még finomabb lesz.
6 adag
600 g burgonya
3 savanyú alma
1 hagyma
2 dl száraz bor
1 l zöldségleves
200 ml főzőkrém
babérlevél
vaj
olaj
só, őrölt fekete bors
benőtt szalonna
snidling
Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Az almákat is meghámozzuk, felvágjuk, kiszedjük a közepét és kockákra vágjuk. Amikor a hagyma aranyszínű, adjunk hozzá burgonyát és almát, majd borítsuk le fehérborral. Hagyja forralni, hogy az alkohol elpárologjon.
Hozzáadjuk a húslevest és a babérlevelet, és puhára főzzük kb. 25-30 percig. Ezután letesszük, eltávolítjuk a babérleveleket, és a simítást összekeverjük egy merülő keverővel.
Tegyük vissza a tűzhelybe, adjunk hozzá főzőkrémet, és hagyjuk főni egy darabig. Kapcsolja ki a lángot, és keverjen egy darab vajat a levesbe. A végén megkóstoljuk és ízesítjük a levest sóval és fekete őrölt borssal.
A szalonnát csíkokra vágjuk és egy serpenyőben pároljuk. A metélőhagymával együtt tegye a tányér tetejére és tálalja.