A lassú ételek a táplálkozás egyik módja, a regionális, idő elfeledett ételek alapján. Ezek őszinte ételek és italok, amelyek helyi bio alapanyagokból készülnek, és amelyek jellemzőek egy adott területre. Régiónkban egy ilyen alapanyagot vetnek.
Köles - a búza alapja
A köles gabonaféléként szinte az egész világon termesztik. Kelet-Ázsiából (Kína, India) származik, ahol az egyik szent gabona volt. Innen jutott el Görögországba és Egyiptomba, és ezekből az országokból érkezett hozzánk. Az ősi szlávok különféle kását, levest vagy palacsintát készítettek búzából.
A köles, tehát a búza olyan gabonafélék, amelyek nem tartalmaznak glutént, ezért alkalmas celiakók, kisgyermekek, idősek, cukorbetegek - a búza glikémiás indexe 50, és itt is használhatja fogyás. Ezenkívül lúgos gabonafélék - nem savasítja túl a testet.
Búza
A búza alapvetően hámozott köles. Csak távolítsa el a héját a kölesből, és ez búza marad. A pelyvát az ember emésztőrendszere nehezen emésztheti meg, ezért a konyhában hámozott köleset használnak. A búza egy kisebb arany gömb, amelynek keserű íze van. Számos egészséges anyagot tartalmaz, amelyekre testünknek szüksége van a megfelelő működéshez, ezért ez az egyik szuperélelmiszer.
Tápérték csak 370 Kcal/100 g búza kerül felhasználásra. Kiegyensúlyozott arányban tartalmaz fehérjét (11 g), szénhidrátokat (70 g), rostokat (10 g) és zsírokat (3,9 g - ebből 2,2 g telítetlen zsír).
Ásványok - kálium, foszfor, magnézium, kalcium, vas, mangán, cink, réz, nátrium és szelén.
Vitaminok - A-, B1-, B2-, B3-, B6-, E-vitamin és K-vitamin
A búza hatása az emberi testre
A legkevesebb kétség sem merül fel a búza testre gyakorolt előnyeiről. A benne található vitaminok és ásványi anyagok mennyisége egészségesebbé és ellenállóbbá teszi testét.
Búzakészítés
A búzát különféle ételekhez - zabkása, palacsinta, sütemények, pudingok - is keverheti.… Egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Elkészítheti köretként, vagy előre, és később felhasználhatja palacsinta, zabkása, levesek készítéséhez…
Öntsük a búzát egy szitára és öblítsük le háromszor forró vízzel. Ez eltávolítja róla a bevonatot, ami gyomor- és emésztőrendszeri problémákat okozhat.
A búza egy részéhez tegyen 2 rész vizet, kevés sót és főzze körülbelül 20 percig.
Ha ezt a gabonát lágyabban szeretné elkészíteni (zabkásához), tegyen három részt vizet, kevés sót és főzze 40-50 percig.
Főzhet búzát só nélkül, jó alapot kap az édes zabkásához, vagy használhatja rizs helyett puding készítéséhez.
A klasszikus lisztet gazdagíthatja búzaliszttel, vagy csak ebből a lisztből készíthet süteményeket.