Rajongok a kovászos kenyerekért, de néha elfelejtem kivinni az élesztőt a hűtőből, és a kenyér hiányzik otthon. Erre az esetre mindig szárított élesztőm van otthon, és ezt a kenyeret megsütöm.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Forraljuk fel a burgonyát héjában, hagyjuk kihűlni és reszeljünk. Öntse az összes hozzávalót egy tálba. Adjunk hozzá vizet és keverjük össze kézzel (legalább 15 perc) vagy robot segítségével (kb. 10 perc).
A kevert tésztából modellezzen egy kerek cipót, és meleg helyen hagyja savanyulni. Zárja le szorosan a tartályt fedéllel.
Fél óra múlva lisztezett szőnyegen tekerjük a tésztát (én fél durva lisztet használok a segítségemre). Óvatosan négyzetbe toljuk a kezünkkel, és alulról felfelé, és egyik oldalról a másikra hajtogatjuk.
Nyomja meg újra finoman a kezével, hogy finoman kinyújtsa. Az út minden sarkát megtesszük, és középre toljuk. Amikor az összes sarok elkészült, még egyszer megismételjük (3. ábra), majd a tésztát félbehajtva lezárjuk (alulról felfelé - 4. ábra).
Az így létrehozott cipót a rejtvényekkel az aljára fordítjuk, és mindkét kezével az alapra fordítjuk, amíg ismét kerek nem lesz. Ismét lezárjuk egy tálban, és hagyjuk erjedni 30 percig.
30 perc múlva ismételje meg a 3. és 4. pontot. Most ne változtassa a kapott cipót kerekessé (de ha ilyen nyugodtan akar kerek kenyeret), hanem óvatosan tekerje ki egy tekercsre.
Hagyja kovászként kosárban, vagy ha nincs, sütőpapírral bélelt tepsire. Alternatív megoldásként, ha kerek kenyeret szeretne, és előzőleg körré formázta, tegyen egy lisztezett ruhát egy nagyobb szűrőedénybe, és a kenyér ott savanyítható legyen.
Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. Helyezzen egy régi tepsit a sütő aljára, és közepén melegítsen egy nagy tepsibe, amelyen a kenyér megsül. Körülbelül 30 perc pihenés után a zsebkendőben (a tányéron/a szűrőedényben) a kenyér készen áll a sütésre.
Vegye ki a főzőlapot a sütőből, helyezze rá a sütőpapírt, és óvatosan döntse ki a kenyeret a kosárból/szűrőből. Ha a kenyér savanyú egy sütőpapírral bélelt tepsire, szárítsa meg a kenyeret a papírral egy forró tepsiben. Vághatja, nehogy megrepedjen. Dolgozzon a lehető leggyorsabban. Tegye a kenyeret a sütőbe a főzőlapra, és öntsön kb. 2dcl vizet a régi sütőedénybe, amelyet a sütő aljára tett. Azonnal zárja be a sütőt. 10 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 200 fokra, majd további fél óra múlva 180 fokon sütjük.
Kevesebb, mint egy óra múlva elkészül a kenyér. Meggyőződhet arról, hogy megsült-e, ha rákoppint a "hasára":) Ha üregesen hangzik, kész. Hagyja kihűlni a grillen, és élvezze. Jó étvágyat.