A torta alapja, vagyis a tészta búzakása. Előző nap elkészítheti. Ezt úgy csinálom, hogy reggelire búzakását főzök, körülbelül kétszer annyit. A felét reggel fogyasztjuk (például mákkal vagy mogyoróvajjal és rizses malátával). A második részt hűtőbe tettem, és van egy alapom a tésztához, amelyhez mandulás lisztet teszek közvetlenül sütés előtt.
A búza nem termel savat a gyomorban, ezért nagyon könnyen emészthető. Ősszel és télen legalább hetente egyszer az asztalon van, mert képes kissé felmelegíteni a testet. További előnye, hogy erősíti a hasnyálmirigyet és gluténmentes.
Hozzávalók (kerek formához, 26-28 cm átmérővel)
Tészta:
100 g búza (nyers)
450 ml rizstej
csipet só
egy kevés őrölt vanília vagy vanília bab
50 g mandulaliszt (vagy őrölt mandula)
egy kis vegán vaj a sütőforma megtisztításához
Almatöltelék:
600 g édes alma
90 g mazsola
20 g vegán vaj
2 -3 PL juharszirup
csipet só
1 kisebb ČL őrölt fahéj
2 PL minőségi szilvalekvár cukor nélkül
Sprinkler:
40 g mandulaliszt (vagy őrölt mandula)
45 g zabpehely (gluténmentes változat esetén gluténmentes)
2 PL juharszirup
1 dombos CL vegán vaj
1 cikk kókuszcukor (nem feltétlenül)
Szükséges idő: 90 perc
Megközelítés:
1. Az utazás előkészítése
Öblítse le a búzát hideg vízben, és főzze rizstejben, egy csipet sóval és egy kis vaníliával.
Leggyakrabban valódi szárított vaníliát használok, ami drágább, de nagyon sokáig fog tartani. Csak annyit kell tennie, hogy valóban csak a kés hegyét adja.
Forraljuk fel a búzát, és fedő alatt, lassú tűzön főzzük 15-25 percig, a búza típusától függően. Forraljuk óvatosan 15 percig. A cél egy vastag zabkása előállítása, amelyben a búza teljesen puha. Tegye félre a megfőtt zabkását, és hagyja kihűlni egy nyitott edényben.
2. Almatöltelék elkészítése
Mossa meg az almát, ossza fel negyedekre, távolítsa el a magokat és hámozza meg. Ezután vágja őket kb. 2 mm vastag, körülbelül 2 cm méretű szeletekre.
A növényi vajat megolvasztjuk egy edényben, és hozzáadjuk a juharszirupot. Csökkentse közepes lángon, folyamatos keverés mellett, körülbelül 3 percig. Tegyen almát, öblítse le a mazsolát és egyéb összetevőket. Jól keverjük össze, és lassú tűzön 5 percig pároljuk.
Nyissa ki az edényt, hagyja, hogy az alma kissé lehűljön, és a felesleges folyadékot elpárologtatja. Egy kis folyadék nem számít, de ha az almákból túl sok lé szabadul fel, öntsük rá.
3. A csiszolás előkészítése
A zabpelyhet őröljük lisztté (én szokásos kávédarálót vagy asztali turmixgépet használok). Keverjük össze mandulaliszttel, és adjunk hozzá juharszirupot és hideg vegán vajat. Hozzon létre egy szemcsét kézzel. Kóstolja meg, és ha kicsit édesnek találja, adjon hozzá egy kevés kókuszcukrot.
4. Sütés
Kapcsolja be a sütőt 180 fokon.
Törölje le a formát növényi vajjal. Kanállal tegye a tésztát (azaz a mandulaliszttel kevert zabkását), és egyenletesen terítse el az egész kerületen. Ne felejtsük el a penész széleit. A végén nedves kézzel segítek magamnak.
Egyenletesen kenje meg a szilvalekvárt a tésztán. Ne hagyd ki ezt a lépést:) Én is kanállal csinálom.
A következő réteg a karamellizált alma. Csak öntse rájuk egyenletesen a szórókat.
25 percig sütjük a sütő közepén. Ezután hajtsa be a süteményt a sütő alsó harmadába, és süsse körülbelül 20 percig.
Ezt a tortát kerámia formában sütöm, ami durvább és hosszabb időt igényel, hogy az alja jól megsüljön. Ezért fordítom az alábbiakban. Ha egy sütőformában sütjük a tortát, akkor valószínűleg az alján történő sütés kevesebb időt vesz igénybe. Lehet, hogy egyáltalán nem kell lefordítania. Ezért kb. 35 perc sütés után ellenőrizze a süteményt, és ha a tészta és a szemcsék rózsaszínűek, távolítsa el a süteményt.
A torta íze kissé meleg és hideg. Csak figyelmeztetni akarom, hogy a meleg nem ragad össze. Hideg igen.
Hűtőszekrényben, zárt tartályban tárolandó. 3 napig tart.