gabona

Részvény

A gabonafélék a legtöbb ember számára az étrend mindennapjai. Ennek az ételkategóriának a leghíresebb képviselői közé tartozik például a búza, az árpa, a zab vagy a rozs, de ide tartozik a rizs és a kukorica is.

A cirok azonban már nem annyira elterjedt gabonafélék. Ez azonban nagyon kár, mert nagyon egészséges, értékes anyagokkal teli étel.

A cirok még gluténmentes, ami nagy előnyt jelent sok más gabonafélével szemben.

Cirok Afrikából származik

A cirok körülbelül két-három méter magasra növő gabonafélék. A növény eredete Északkelet-Afrika, ahol Kínában és Indiában, majd később az Egyesült Államokban terjedt el. Termofil, napra és nedvességre van szüksége, de nem áztatott talaj. Ezenkívül a cirok nem nehéz termeszteni. Számos termesztett faj létezik. A technikai cirok nagyon jól ismert, vagy inkább a belőle készült termék ismert. A népszerű cirokhabverőből készül.

A gabonafélék egyéb típusait fogyasztásra termesztik, például bicolor vagy gabona cirok. A cirokszemek kerek, tojásdadok vagy ovális alakúak, lehetnek fehérek, krémszínűek, sárgaek, barnák vagy lilák. Egyes szemeket a keményítő- és lepárlóiparban használnak, másokat lisztté és különféle gabonatermékké dolgozzák fel.

Megéri belevenni a menübe

Mit rejt ez a nem hagyományos gabona? Először is, számos értékes anyagra van szükség, amely a szervezet számára szükséges. A cirok fehérjét, fontos rostokat, valamint omega 3 és 6 zsírsavakat tartalmaz. Ezenkívül olyan ásványi anyagok forrása is, mint a vas, a foszfor, a kálium, a nátrium, a mangán, a kalcium és a szelén. A vitaminok közül ezek elsősorban a B-vitaminok. A niacin (B3-vitamin) szükséges a megfelelő anyagcseréhez, a riboflavin (B2-vitamin) pedig egészséges bőrt és szemet biztosít.

A cirok támogatja az immunrendszert, antiszeptikus és antidepresszáns hatású. Támogatja az emésztést, az anyagcserét és a rendszeres ürítést. Biztosítja a csont szilárdságát, pozitív hatással van a hajra és a körmökre, és segít csökkenteni a magas koleszterinszintet. Fogyasztását mindenképp figyelembe kell vennie a celiakoknak, mert a növény nem tartalmaz glutént, ami káros lehet számukra.

A cirok emellett tanint, fenolos vegyületeket és fitoszterint is tartalmaz, amelyek képesek viselkedni a testben mint antioxidánsok. Ennek eredményeként ez a gabona gyulladáscsökkentő élelmiszer. Az antioxidánsok természetes előfordulása az oxidatív stressz csökkenéséhez vezet, és így például a szervezet különböző típusú gyulladásainak csökkenéséhez és remissziójához vezet.

Hogyan kell fogyasztani a cirokot?

A cirokból különféle termékeket, lisztet és korpát készítenek, de a cirok gabona fogyasztásra is alkalmas. A cirokorpa nagy antioxidáns erővel bír, ugyanolyan erős antioxidánsnak számít, mint egyes gyümölcsök, például az áfonya. A hőkezelés nem rontja le őket. Hozzáadhatja őket a tésztához, amikor kenyeret és süteményt süt, vagy főzhet belőlük zabkását. A ciroklisztet ugyanúgy használják, mint a klasszikus búzalisztet, felhasználhatja főzéshez és sütéshez is.

Cirokszemeket néhány hüvelyeshez hasonlóan készítünk. Használat előtt néhány órán át áztassa őket vízben, majd engedje le és öntsön tiszta vizet egy edénybe. Forralás után hagyjuk még 45–55 percig párolni. Hagyja fedelet nélkül. Az így elkészített cirok helyettesítheti a rizst vagy a tésztát az ételek elkészítésekor. Fogyasztása fogyókúrára is alkalmas. Főételként ebéddel vagy vacsorával kényeztetheti magát, például rizottó formájában. Próbáljon szeletelni cirokenyeret sonkával és zöldségekkel együtt, hogy újra kezdje a napot.

Van egy receptünk a cirokenyérre!

Házilag finom kenyeret süthet ciroklisztből. Elkészítéséhez 1,5 csésze cirok és 0,5 csésze egyéb gluténmentes liszt, 1 csésze burgonyakeményítő, 2 teáskanál xantángumi, tengeri só, szárított élesztő és víz szükséges. Ha nincs szüksége vegán kenyérre, adhat hozzá 2 tojást.

Az alapanyagokból klasszikus módon készítünk egy tésztát, amely bolyhos és puha, nem teljesen merev, mint egy tipikus kenyértészta. Tedd egy edénybe, és süsd 180 fokos sütőben kb. 45–55 perc alatt, amíg aranybarna nem lesz. Ha szereti a ropogós kenyeret, sütőforma nélkül hagyja az utolsó 10 percben a sütőben. Vágás csak lehűlés után.

A ciroklisztet könnyű megtalálni az interneten, de speciális egészségügyi élelmiszerboltokban is megkeresheti. Gazdag rostokban, fehérjékben és antioxidánsokban. Íze semleges, ezért édes és sós főzéshez, sütéshez használható.