lassú

Wow - a szemet gyönyörködtető emlékajándékgépünk tegnap idegeket vert. Néhányan elégedettek a 40 dolláros lassú töltésű tűzhelyeikkel; Mások szerint igen, egy 150 dolláros lassú tűzhely teljesen megéri. A legjobb megjegyzés azonban egy cukornádból származik, aki szerint 60 dollárért talált egy All-Clad modellt.

150 dolláros vagy 5 dolláros szupermarket - vagy, van lassú tűzhelyed, és most használni akarod. Megjegyzendő, hogy a lassú tűzhely nem McMansion unitasker. Nem, ő a városbarát legjobb barátja. Így használhatja lassú tűzhelyünket egy részegséghez.

Mi az? Egyszerűen megpirít egy szelet húst vagy zöldséget, hogy jó színt és aromát kapjon, majd egy kevés folyadékot főz egy fedett edényben. (Lásd: Szájról szájra: Braise)

A lassú tűzhely ideális eszköz a lassú főzéshez; Hihetetlen ételeket fogyaszthat nagyon kevés munkával - olyan ételeket, amelyek akkor főznek, amikor egész nap a munkahelyén tartózkodik.

• első, ízlés szerint válasszon egy jó darab húst. Olvassa el cikkünket: Miért jó a keményebb hús?.

Keményebb (azaz olcsóbb!) A sok összekapcsolódó kollagénnel és izommal rendelkező hús nagyszerű, lassan elkészített ételeket készít; szétesnek azokban a törékeny, olvadó húsos darabokban. A mellkas valószínűleg a kedvenc húsdarabunk a kenyérhez.

Olyan húst is szeretne keresni, amely helyi és olyan módon nevelt, amiben megbízhat. Csak az USDA (valahogy) von le 143 millió font darált marhahúst, miután a vágóhídon az állatokkal szemben rendkívül kegyetlenkedő videofelvételt kiadták.

ez egy nem nehéz vagy különösen drága megtalálni a helyi, jól faragott húst. Városi, vidéki, külvárosi - sok lehetőség van. Szállítás is. További információkért lásd ezt a bejegyzést: Hogyan lehet megtalálni a helyi húst.

Tegnap éppen vettünk három font láda marhahúst - egy olyan gazdaságtól származik, amely kevesebb, mint 60 mérföldnyire van, egy helyi vágóhíd dolgozta fel, és a szemünk láttára megölte egy farmtag a helyi otthoni piacunkon. Csak néhány dollárba került nekünk, mint egy élelmiszerbolt, a CAFO marha.

• Típusok - Korhadt hús! Használjon nagy serpenyőt magas hőmérsékleten. Szeretjük a barna húst egy kis olívaolajban, majd a konyhában hagymát és fokhagymát vágunk. Mennyire sötétedsz el, amikor barna vagy? Ez preferencia kérdése, de ízlés szerint jó színt kapjon. Megsütöttük a hús széleit, és így is finomak lettünk!

• harmadik - Tegye a barna húst a lassú tűzhelybe. Ha van néhány hagymád, fokhagymád és gyógynövényed - vagy esetleg babazöldség -, add hozzá ezeket is.

Öntsön egy kis folyadékot. Rugalmas - egy-két csésze rendben van. Négy vagy több csésze, a hús méretétől függően, több pörköltet adhat. Jól van. Csirkét vagy marhahúst és bort használunk. Tényleg minden rendben van; a víz is megteszi.

• negyedik - Állítsa a lassú tűzhelyet alacsony hőmérsékletre 8-10 órán át, és hagyja.

Térjen haza a sült hús kísérteties kellemes aromáihoz, amelyet saját levében főz, borral és húslevessel - forrásban lévő és készen áll a tisztításra, idő nélkül kenyér, tészta vagy egész gabona. Egyél, amit csak tudsz, fagyaszd le a többit, és volt olyan ételed, amelyet szinte gond nélkül elkészítettél.

Érezd jól magad. ismételni.

(PS - Ha valóban kötődik az időhöz, akkor teljesen kihagyhatja a barnulási részt, csak menjen a főzőedénybe néhány gyógynövénnyel és borral, majd kapcsolja be.) Nagy sikerrel tettük - főleg sertéshússal.)

További információ a Braisingról
• Számtalan recept! Párolóverseny 2007
• Könyvismertetés: Daniel Boulud Braise
• Recept: Lassan főtt sertés tészta, kétféleképpen