A csirkehús szinte egyetemes alkalmazásának köszönhetően az egyik legelőnyösebb helyzetben van a gasztronómiában.
A csirkét lehet főzni, párolni, sütni, grillezni, sütni, és az elkészítés módja csak a szakács fantáziájától függ. Ugyanakkor a csirke egyes részei alkalmasak erre vagy arra az elkészítési módszerre, és legalább a gasztronómia alapismereteit igénylik.
Használjon egész csirkét
Ha az egész csirkét meg akarjuk pirítani, akkor célszerű megkötni, hogy megtartsa az alakját és ne száradjon ki. Megfelelő sütés után ropogós kérget érhetünk el, ha őrölt paprikát és olívaolajat dörzsölünk a bőrbe. Vagy harmadszor használunk mézet. Süthetjük, grillezhetjük vagy párolhatjuk az egész csirkét.
Csirkecomb használata
A csirkecomb a csirke legszaftosabb része, amely különösen alkalmas pörkölésre és grillezésre. A combrészeket baromfihúsként főzhetjük. Csont nélkül, a mellrésszel együtt házi húsos tekercsek készíthetők. A füstölt csirkecomb is finom.
Csirkemell használata
A csirkemell a legkedvesebb és egyben a leggyorsabban elkészített része a csirkének. Alkalmasak pörkölésre, grillezésre, különféle pogácsa (csirkemell tészta) módjára történő elkészítésre, de klasszikus bevonatú steakként is. Mivel ez nem zsíros rész, ügyelni kell arra, hogy a hús ne száradjon meg túlságosan.
Csirkeszárnyak használata
A csirkeszárnyak nagyon puha húsúak, még akkor is, ha a legkevesebb, ezért jó, ha több darab csirkéből készítjük őket. Húsuk alkalmas grillezésre, sütésre vagy sütésre - ideális esetben előre bepácolva vagy tésztába csomagolva. A kertben lévő grillen illatos a nyári vagy az őszi hangulat.
A nap üzenete! A sajt segít! Igen, még fogyás esetén is!
Hogyan szolgáljuk ki a vendéglátást - ezeket a trükköket minden háziasszony értékelni fogja
Még nem ettél ilyen cukkinit!
A menük rendezése a menüben
Csirkemorzsák használata
A csirke felhasznált részei (mell, comb, szárnyak) után továbbra is csirkemorzsa marad, amelyeket általában a csirkéhez csomagolnak. Fő felhasználásuk a húslevesek és levesek elkészítésében található, de nagyobb mennyiségben ízletes csirke perkel és finom csirke kolbász elkészítéséhez is felhasználhatók.
Csirke csontvázak használata
A csirkemorzsához hasonlóan a csirketetemekből csirkehúslevest vagy csirkehúslevest lehet készíteni, bár ez a csirke "alsóbbrendű" része, nem kell eldobni. Ezenkívül a csontokból származó hús ízletes és jól használható csirkeleveshez, amely "tömöríti".
Égő csirkepörkölt gombával
Szükségünk van:
1 csirke, olaj, 50 ml szilva pálinka, 3 hagyma, 1 kl paprika, 1 kl csípős paprika, 200 ml kocka húsleves, 6 gomba, 2 PL paradicsompüré, 4 golyó friss bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 kocka húsleves, só, 20 golyó fekete bors
Megközelítés:
1. A csirkét kicsontozzuk, a csontokból és a héjakból, valamint a nagyobb hagymából, 2 gerezd fokhagymából, 20 golyó friss borsból, kockák húslevesből és sóból (adhatunk gyökérzöldséget is), elkészítünk egy húslevest, amelyet használunk takarja be a húst. Vágja darabokra a csirkét.
2. Finoman apróra vágott hagymát megpirítunk zsírban, hozzáadunk húst, és kb. 4–6 perc alatt aranysárgára sütjük. Ezután adjunk hozzá édes és forró borsot, sót, öntsünk 200 ml forró húslevest, adjunk hozzá szeletelt gombát.
3. Pároljuk mindent össze 12 percig. Végül sűrítse túlnyomással. Alkohollal, amelyet kissé felmelegítünk, öntsük a húst egy tányérra, és gyújtsuk meg.