Diéta gyomor- és nyombélfekély esetén
Ő írt MUDr. Lenka Liptáková, tovább 2018.12.20, kategóriában: Étkezési étrend
A gyomor- és nyombélfekély elleni diéta megvédi a gyomrot az alkalmatlan ételektől vagy a nem megfelelően elkészített ételektől. A nem megfelelő étrend a gyomor- és nyombélfekélyben túlzott gyomorirritációhoz vezet, ami nemcsak lelassítja a fekélyek kezelését, hanem súlyos szövődményekhez is vezethet.
Diéta gyomor- és nyombélfekély esetén
A fekélybetegség alatt a gyomor és a nyombél (duodenum) peptikus fekélyét értjük, amelyet többnyire a gyomor Helicobacter pylori fertőzése okoz.
Szekunder peptikus fekély is előfordulhat, például a megnövekedett mellékpajzsmirigy-aktivitással, a gasztrin hormon emelkedett szintjével összefüggésben, az antireumatikus, kortikoszteroidok és hasonlók kezelésének mellékhatásaként. A peptikus fekélybetegség kialakulását befolyásoló egyéb tényezők a rendszertelen ételek, a nem megfelelő ételek (azok, amelyek növelik a sósav termelését a gyomorban), nagy mennyiségben fogyasztva, a dohányzás, az alkohol, a tartósan megoldatlan stressz és hasonlók.
Gyomor- vagy nyombélfekély
Az étel és a gyomorfájás kapcsolata mindenki számára jól ismert. A fájdalom általában nyomás, és étkezés után egy bizonyos távolság után jelentkezik. Gyomorfekély esetén az étkezés után 10 perctől 1,5 óráig tart (a fekély helyétől függően - minél közelebb van a gyomor bejáratához, annál gyorsabban jelentkezik a fájdalom). Ha a duodenumban (a vékonybél első része) fekélyről van szó, a fájdalom üres gyomorban jelentkezik, és étkezés után eltűnik. A gyomorfekélyben szenvedő betegek gyakran étvágytalanságban szenvednek, étkezés után félnek a fájdalomtól és gyengék. A duodenumban fekélyes betegek étellel taszítják a fájdalmat, ezért időnként híznak.
Diéta gyomor- és nyombélfekély esetén - mit kell enni?
A szigorú diéta, amely korábban ennek a betegségnek az alapja volt, a modern hatékony gyógyszereknek köszönhetően most szabadabb, az ételválaszték szélesebb, az étrend változatosabb. Az étrendet a beteg toleranciája szabályozza. Ez nem csak az étel- és ételválasztástól függ, hanem a hőkezelés módjától és az elfogyasztott mennyiségtől is. A peptikus fekélybetegségben és a nyombélben szenvedő betegek étrendjében nem szolgálunk fel olyan ételeket, rágcsálnivalókat és italokat, amelyek növelik a sósav (koffein, alkohol, túl zsíros és fűszeres ételek) termelését. Az étrendnek rendszeresnek kell lennie, célszerű napi 5 - 6 alkalommal kisebb adagokban tálalni. Étkezés után jó a rövid pihenés, fontos a megfelelő és elegendő ivási rend betartása. Az ételeket minőségi ételekből készítjük és frissen tálaljuk. Gondoskodunk arról, hogy a hőkezelés ne égessen zsírt és felesleges vitaminveszteséget. Az étrend energiaértékének meg kell felelnie a szükségletnek (az energiafogyasztás és a ráfordítás egyensúlya). Az étrend biológiai értéke fontos, garantálva a teljes értékű fehérjék, megfelelő zsírok, vitaminok és ásványi anyagok, rostok és folyadékok optimális mennyiségének bevitelét.
Diéta gyomor- és nyombélfekély esetén - az étrend technológiai módosítása
Az ételeket főzéssel, párolással és sütéssel készítjük el. Sütés közben ügyeljen arra, hogy a zsír ne égjen át, és az étel ne legyen túl kemény héjú. Előnyös, ha forró levegős sütőben, teflon edényben, "lassú tűzhelyben" készítjük az ételeket, sütéshez és pörköléshez alumíniumfóliát használunk. Sütni nem ajánlott. Nagyobb mennyiségű kelkáposzta, káposzta és egyéb puffadó zöldségek és hüvelyesekből. Külön, petefészek, fűszeres gulyás vagy hűtött levesek nem megfelelőek. Kiváló minőségű, zsírmentes húsokat választunk. Nem húst pácolunk, libát, kacsát, sertéshast nem szolgálunk fel, nem öljük meg. Édesvízi és tengeri halak számára megfelelő készítményben.
Kolbászok - csak minőségi, alacsony zsírtartalmú fajok kis mennyiségben (sonka, debreceni sült, sonkás szalámi, finom kolbászok) kerülnek figyelembe vételre ...)
Zsírok - kis mennyiségű friss vajat használunk (abban az esetben, ha a páciensnek nincs megemelkedett a vér koleszterinszintje) vagy minőségi növényi margarint sütemények és hidegételek kenésére. Az ételeket megfelelő növényi olajokon (repce, olíva) készítjük. Nem használunk kenőcsöt, tepertőt, szalonnát. Ízesítsük a mártásokat paprikával, citrommal és zöld fűszernövényekkel. Babérleveles fűszereket, új fűszereket és hasonlókat főznek (kis mennyiségben). Könnyű fazékkal, vízben vagy tejben elkevert liszttel, béchamellel sűrítve.
Köretek - a választék változatos. Burgonya, rizs, tészta, burgonya és zsemlegombóc, gombóc.
Zöldségek - fiatal minőségű zöldségeket választunk, a káposzta, a kelkáposzta, a karfiol, a brokkoli nem ajánlott külön ételként. Óvakodjon a megrakott savanyú zöldségektől, problémákat okozhat. Ugyanez vonatkozik a paprikára is.
Gyümölcs - minden faj megengedett. A gyümölcsnek jól érettnek, jó minőségűnek, frissnek kell lennie. Nyersen fogyasztják, akár kompótok, pürék, gombócok és tasakok formájában, süteményekhez.
A hüvelyesek nem alkalmasak magas puffadásra.
Fűszerek - a paprika és az összes zöldfűszer a legjobb. Más fűszereket kis mennyiségben használunk, és betartjuk a toleranciát.
Hús nélküli ételek - a választék nem korlátozott. Nem szolgálunk fel nehezen emészthető és sült ételeket
(Kúpok, sült karfiol, gomba en).
Liszt - a problémákat általában a friss kovász okozza.
Fűszerek - kerüljük a halból, forró mustárból, ecetből, szója- és Worchester szószból, masoxból és más ízesítőkből készült szószokat. Vegi zöldségpaprika megengedett. A tej és a tejtermékek elnyomják a sósav szekrécióját a gyomorban, ezért naponta ajánlatos bevinni őket az étrendbe. Az alkohol, a kávébab, a Coca Cola és más koffeintartalmú italok nem megfelelőek!
Italok - forrásvíz, szénsavmentes ásványvizek, gyenge teák, mustok, gyümölcslevek, zöldséglevek a legalkalmasabbak.
Ez a diéta alkalmas a legtöbb peptikus fekélybetegségben szenvedő beteg számára. De sok étel és étel mellett az elviselhetőség betegenként változó. Gyakran szükséges ezt az étrendet kombinálni például cukorbeteg diétával, alacsony koleszterinszintű étrenddel és hasonlókkal. Ha a beteg nem tudja, hogyan kell kezelni az étrendet, akkor vegye fel a kapcsolatot egy táplálkozási szakemberrel, és a táplálkozási szakember táplálkozási szakember.
Akut problémák esetén kíméletesebb, könnyen emészthető étrendet kell alkalmazni. Ezek csigalevesek (rizs, pehely, sárgarépa) vagy zsírmentes húslevesek merevítővel (tészta, búzadara, rizs). A húst (sovány marhahúst, borjúhúst, fehér húst) a legjobb főzni vagy párolni, és abból hasist készíteni, vagy például párolt sárgarépával és burgonyapürével együtt tálalni. Megfelelőek a tejporok és pudingok (rizs, búzadara), túróval meghintett tészta, pudingok, piskóták, fehér kenyér (fedél, tekercs), joghurtok, sajtsajtok, almapüré, kompótok. Igyekszünk minél hamarabb visszatérni a változatosabb, teljesebb étrendhez - a beteg állapotától függően.