A cikk tartalma
Az ókori görögök és rómaiak nagy mennyiségben termesztették az édesköményt, és legendákat meséltek a zöld gumóban található illatos illóolajok gyógyító hatásáról. Az édeskömény sárgarépa zöldség, széles körben termesztik a mi szélességi körzeteinkben.
Az édeskömény a Földközi-tengerről származik, meleg, de nem túl meleg éghajlatnak felel meg. A legnagyobb édeskömény-termesztők Görögország, Törökország, Olaszország és Dél-Franciaország, az észak-afrikai országokban is elterjedt.
Vitaminok és ásványi anyagok tartalma az édesköményben
Az édeskömény számos hasznos hatóanyagot tartalmaz, például:
- anethole - ez az édeskömény fő hatóanyaga. Antimikrobiális (elpusztítja a baktériumokat), valamint utánozza az ösztrogént és növeli a prolaktint
- flavonoidok, például kvercetin és apigenin - antioxidánsok, antibakteriálisak és gyulladáscsökkentők
- fenolos vegyületek - mint a rozmarinsav és a klorogénsav - antioxidáns és gyulladáscsökkentő
- terpének - mint például a fenchon és a limonene, amelyek javítják a sebgyógyulást
- vízben oldódó vitaminok - mint például aszkorbinsav (C-vitamin), tiamin (B1-vitamin), riboflavin (B2-vitamin), niacin (B3-vitamin) és piridoxin (B6-vitamin)
- zsírban oldódó vitaminok - mint például az A-, E- és K-vitamin
- nyomelemek és egyéb elemek - például alumínium, bárium, kalcium, kadmium, kobalt, króm, réz, vas, magnézium, mangán, nikkel, ólom, stroncium és cink.
- esszenciális aminosavak - mint például leucin, izoleucin, fenilalanin és triptofán.
- élelmi rost
Jótékonyan hat a puffadás és a köhögés ellen, fertőtlenítő és zsírtalanító hatású. Növeli a tejtermelést az ápoló anyáknál. Kiváló konyhai fűszer, likőrök és édességek gyártásához használják. Az orvostudományban a növények leveleit és magjait széles körben használják.
Édeskömény - 10 egészségügyi hatás
Édeskömény az emésztéshez
Az édeskömény magjainak már régóta vannak felhasználása különféle bél- és emésztőrendszeri problémák kezelésére, ideértve a gyomorfájást, a puffadást, a hasmenést, a székrekedést és a túlzsúfoltság érzetét. Ezenkívül a rost megköti a méreganyagokat és a zsírokat a belekben, így méregtelenítő hatással is rendelkezik és dehidratálja a testet.
Az édesköménymag olaj csökkenti a bélgörcsöket és növeli a bél áramlását.
Édeskömény a kólika ellen
Mennyit használnak arra a kifejezésre, amikor a kisgyermekek napi több órán át sírnak. Az okok nem ismertek, de az biztos, hogy a gyomorgörcsök és egyéb emésztési problémák kulcsfontosságú szerepet játszanak. Mivel az édeskömény magvak nyugtatóan hatnak a gyomor-bél rendszerre, hosszú múltra tekint vissza a kólika népi gyógymódjaként.
Édeskömény a szoptató tej termelésének támogatására
A szoptatás hagyományosan édesköménymagot használt az anyatejtermelés növelésére.
Bár nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek közvetlenül tesztelték volna az egyedüli édeskömény tejtermelésre gyakorolt hatását, még mindig vannak tudományos bizonyítékok arra, hogy miért lehet pozitív hatása az anyatejtermelésre. A dopamin blokkolja a prolaktint, az anyatejtermelést serkentő hormont. Az édesköményben található anetol versenyezhet a dopaminnal a dopamin receptorokon, ezáltal blokkolva a dopamin prolaktinra gyakorolt gátló hatását. Ez több tejtermeléshez vezetne.
Az édeskömény csökkenti a nyálka termelését köhögés és nátha esetén
Az édeskömény az atenol és a fenchol illóolajokat eredményezi, amelyek enyhítik a nyálkahártya duzzanatát a rhinitis és a köhögés során, és segítenek csökkenteni a nyálka képződését az orrgaratban.
Édeskömény fogyáshoz
A túlsúlyos emberek számára az édeskömény kiváló eszköz a fogyáshoz. Megköti a zsírokat a belekben, így már annyi triglicerid (zsírmolekula) nem telepedik le a has, csípő, fenék és comb kritikus területein. Ezenkívül az édeskömény megszünteti a "nedves" hasi zsírt, amely a köldök területén vízellátás, amelyet az elhízott emberek tévesen zsírpárnának tartanak.
Az édeskömény segít csökkenteni a gyulladást
Az édeskömény számos fő összetevőt tartalmaz, amelyek gátolják az 5-LOX enzimet, amely leukotriének előállításával gyulladásos és allergiás reakciókat okoz a szervezetben. Az édeskömény azon képessége, hogy gátolja ezeket az enzimeket, hasznos lehet a gyulladásos és allergiás reakciók megelőzésében. Az édesköményben található anetol csökkentette az IL-1 béta és a TNF-alfa gyulladásos citokinjeit a parodontitis (gingivitis) patkány modelljében.
Az édeskömény erősíti az immunrendszert
A magas C-vitamin-tartalom miatt az édeskömény erősíti az immunrendszert, és nagyon hatékony természetes gyógymódnak számít a megfázás ellen.
Édeskömény a rák ellen
Magukat a nyers zöldségeket nem vizsgálták részletesen a rák elleni védelem érdekében, de az édesköménymag-kivonatot igen, és a rák elleni védekezéssel kapcsolatos tanulmány eredményei meglehetősen lenyűgözőek. Ez azt mutatja, hogy a kivonat nemcsak a flavonoidok, alkaloidok és fenolok koncentrációja miatt képes gátolni a tumor növekedését, hanem a rák kezelésében kémiailag is képes fellépni a sugárzás káros hatásaival szemben. A magas béta-karotin-tartalom megelőző hatást mutatott az onkológiai betegségek ellen.
Az édeskömény megakadályozza a vérszegénységet
A vér és a hisztidin, az édesköményben található aminosav hasznos a vérszegénység kezelésében. Míg a vas a hemoglobin egyik fő alkotóeleme, a hisztidin serkenti a hemoglobin termelését, és elősegíti a vér egyéb komponenseinek előállítását is.
Édeskömény az egészséges szívért
Az édeskömény nagyszerű rostforrás, de a rost által nyújtott emésztési előnyök mellett az egészséges vér koleszterinszintjének fenntartásában is segít. Ez azt jelenti, hogy stimulálhatja a káros LDL vagy a rossz koleszterin eliminációját, amely a szívbetegségek, az érelmeszesedés és a stroke fő tényezője.
Hogyan édeskömény vásárlás?
Az édeskömény ősztől tavaszig eladó, így az egyik legalkalmasabb téli zöldség. Válasszon kis és közepes méretű fehér gumókat, amelyek nehézek és szilárdak, élénkzöld gyöngyökkel. Kerülje a nagy gumókat, nedves foltokat, vagy zsugorodottnak és száraznak tűnő gumókat. A gumók és szárak nem lehetnek repedések, repedések, elszíneződések vagy zúzódások.
Bármelyik zacskóba csomagolt üzletben vásárolhat édesköménymagot.
Hogyan kell tárolni az édesköményt?
Ha édesköményt hűtőszekrényben tárol, el kell választania a szárakat a gumóktól, és mindkét részt külön kell műanyag zacskóban tárolni. Nem műanyag megoldás esetén próbáljon édesköményt tárolni egy csésze vízben. Akárhogy is, próbálja meg az édesköményt néhány napon belül elfogyasztani, amint kezdi elveszíteni az ízét.
Hogyan dolgozzuk fel az édesköményt?
Az édeskömény erős ízű, de mindenféle zöldséghez és fűszerhez alkalmas, például citromléhez, korianderhez, olívaolajhoz, ecethez, de savanyú gyümölcsökhöz is, például narancshoz vagy almához. Az édesköményt nyersen fogyasztjuk salátákban, de szósz formájában főzve is.
Az édeskömény magjaiból tea, gin vagy abszint készíthető, keverhetjük kenyérbe, almás pitébe, szószba és chutney-ba.
Klaus Oberbeil és MUDr. Christiane Lentz - Gyümölcsök és zöldségek, mint gyógyszer