Kicsit olyan, mint egy nagy hagyma. Mindössze annyit kell tennie, hogy szagolja, és sokan visszatérnek a gyermekkor eszébe és édesanyjuk gyógyító teájára. Az édeskömény régóta kedvenc zöldség a világon, és fokozatosan a szlovák díszes nyelvek is beleszeretnek.

édeskömény

Azokat, akik hitetlenkedve nézik az édesköményt egy tányéron, meggyőzhetik a görög mitológia története. Azt mondja, hogy a tudást Olümposz istenei a szénnel töltött édesköményszárban juttatták el az emberekhez. Így segített például a középiskolai vevők előtt?

Szlovákiában a közönséges vagy édes édesköményt (lat. Foeniculum vulgar vagy dulce) csak aromás magok formájában ismertük, amelyekből különféle betegségekhez főztek teát, vagy fűszerként adtak hozzá halakhoz és más típusú húsokhoz. A régebbi íz a pelendrek becenevű fekete cukorkára is emlékeztet.
Az édeskömény kenyér sok régióban népszerű, például a szomszédos Ausztriában.

A mediterrán térségben, de Délnyugat-Ázsiában is az édeskömény már régóta nagyszerű zöldségként ismert, amelyet különféle módon lehet felhasználni. A kaprosnak tűnő leveleket sütés előtt halba csomagolhatjuk, míg a felszeletelt szárak egyes levesekben és salátákban remekül ízlik. Az igazi finom például avokádó és narancs darabokkal kombinálva, vagy tejszínes joghurttal leöntve és apróra vágott mentával megszórva.

És egy nagy csemege is sült vagy grillezett hús édeskömény szár, emlékeztetve arra a hagymára. A hőkezelés során a felület karamellizálódik, és az étel egyedi ízűvé válik. De sok más típusú kiigazítás is létezik. Különösen az olaszok fogadták el ezt a zöldséget, és számos receptet kínálnak. Az édesköményt olajbogyóval, paradicsommal, fokhagymával és különféle sajtokkal sütik.