A gabonafélék az étrendünk majdnem felét teszik ki. Egyes fajai azonban veszélyesek alakunkra és egészségünkre. Igaz azonban, hogy a dara nem alkalmas a férfiak számára, és hogy a búzadara görcsöket okoz a gyermekeknél? A zabpehely a megfelelő lehetőség a reggelire?

Az összes gabonafélék általános hátránya a magas keményítőtartalom, amely édes glükózzá alakul az emésztőrendszerben. Az összes termék felosztása aszerint, hogy miként növelik a cukrot, az orvosok kitaláltak egy speciális mutatót - GI (glikémiás index). A legrosszabb termék ebben a mutatóban a glükózszirup, indexe 100.

búza

A földrajzi jelzéstől függően minden élelmiszer három csoportra oszlik: a káros termékek indexe meghaladja a 70-et (ezeket a lehető legritkábban kell fogyasztani), a közepes földrajzi jelzésű termékeket - 56 és 69 között, a jó termékeket pedig - kevesebb, mint 55. a legjobb zabkása - zabpehely, hajdina és hosszú szemű rizs - valójában a jótékony és a köztes termékek határán található. Ez azt jelenti, hogy nem szabad túlfogyasztani őket.

A gabonafélék egyedülálló termék, amelyet gyermekkorunk óta szoktunk enni. Ennek eredményeként veszélyes gabonaféléket fogyasztunk, és elhanyagoljuk azokat, amelyekre testünknek valóban szüksége van. Az ilyen hibák jövőbeni elkerülése érdekében szánjon időt arra, hogy megtudja, melyik zabkása hasznosabb a test számára, és amelyet csak kis mennyiségben szabad fogyasztania…

  1. Zabpehely

Előnyök: A zabpehely alumínium-, bór- és vastartalma miatt a kása között az egyik rekord. B-vitaminokat, biotint, cellulózt tartalmaz. Ami a fehérjét illeti, a búza és a hajdina mögött van. 55-ös glikémiás indexével körülbelül a felénél jár a besorolásnak.

A zabpehely természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek növelik a szervezet ellenálló képességét a külső környezet negatív hatásaival szemben. Az ezekben található kalcium és foszfor elengedhetetlenek a csontrendszer fejlődéséhez, és a nagy mennyiségű vas miatt a zabpehely hasznos étel a vérszegénység megelőzésében.

A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a zabrost nagyon fontos elemet tartalmaz a káros koleszterinszint csökkentésében - a béta-glükánt. 3 g oldható zabrost fogyasztása 8-23% -kal segíti a koleszterinszint csökkentését. A zabpehely alkalmas a gyomor-bél traktus normális működésére is.

Negatív: A zabpehely fitinsavat tartalmaz - egy olyan anyagot, amely lelassítja a kalcium felszívódását a belekben. Ezenkívül a fitinsav nemcsak nem teszi lehetővé a kalcium felszívódását a szervezetben, hanem eltávolítja a csontjainkból a szükséges nyomelemeket is. Ezért, ha zabpehely-étrendet kíván követni, először konzultálnia kell orvosával.

  1. Búza

Előnyök: ha magas magnézium- és B-vitamin tartalmú terméket keres, nyúljon búza után. Ez az egyik legkevésbé allergizáló növény. A test könnyen felszívja, így víz azok számára is, akiknek problémái vannak az érzékeny belekkel.

Fehérjetartalmát tekintve a köles jobb, mint a rizs és az árpa. Ami a zsírtartalmat illeti, szorosan elmarad a zabpehely mögött. Glikémiás indexe szintén valahol a közepén van. A köles zabkása jótékony hatással van a szervezetre érelmeszesedésben, cukorbetegségben és májbetegségben. Felbecsülhetetlen azok számára, akik fogyni akarnak, mert megakadályozza a zsírok testben történő tárolását és sikeresen eltávolítja a felhalmozódott zsírt.

Hátrányok: A búza olyan anyagokat tartalmaz, amelyek növelik a gáztermelést, ezért a bélproblémákkal küzdő embereknek ki kell zárniuk ezt az alapanyagot az étrendből.

  1. Dara

Előnyök: Ez valószínűleg a legvitatottabb gabonafélék. Kétharmadát keményítő alkotja. Ami a vitaminokat és a nyomelemeket illeti, szintén nem tűnik ki. Magas fehérjetartalma van, de van olyan glutén is, amely káros a lisztérzékenységre.

A búzadara jól és gyorsan emészthető, minimálisan rostot tartalmaz (0,2%). A búzadara zabkása alkalmas a gyomor-bél traktus betegségeire, valamint a gyomor- vagy bélműtétek után.

Hátrányok: A dietetikusok hozzáállása a búzadarához elsősorban annak köszönhető, hogy gliadint és fitint tartalmaz. Gliadin, amely bélelhalást okozhat, és lassíthatja a tápanyagok felszívódását. Ezért a búzadara nem alkalmas étrend-kiegészítőként 3 év alatti kisgyermekek számára.

A fitin magához köti a kalcium sókat, és megakadályozza a véráramba jutást. Egyes szakértők azt állítják, hogy a búzadara eltávolítja a kalciumot a csontokból. Ezért azok a gyerekek, akiket túl gyakran etetnek mannával, görbületet kapnak. Más gabonafélék megkötik a kalciumot, de sokkal kisebb mennyiségben.

  1. Rizs

Előnyök: A bolygón több mint három és fél milliárd ember fogyaszt naponta rizst, annak ellenére, hogy ennek a gabonafélék közül a legalacsonyabb a fehérjetartalma és a GI-je. A rizs a PP-vitamin, a karotin, az E-vitamin fontos forrása, amely hozzájárul az idegrendszer erősítéséhez, és jótékony hatással van a bőr, a haj és a körmök állapotára.

Meg kell jegyezni, hogy minél több rizsszem kerül feldolgozásra, annál kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Hígítatlan vagy barna rizst tartják a leghasznosabbnak.

Hátrányok: a fehér és a barna rizs nem tartalmaz ásványi anyagokat és vitaminokat. Ezenkívül magas a glikémiás indexe, gátolja a bélmozgást, így nem gyakori székrekedés és elhízás esetén a legboldogabb választás.

  1. Dara

Előnyök: Az összes gabonafélék közül a legalacsonyabb a glikémiás indexük - 20-30. Aminosavakban gazdagok, lizint tartalmaznak, amely részt vesz a kollagéntermelésben, segít lassítani a ráncokat, és hosszú ideig simább és rugalmasabb tartja a bőrt.

Az árpa dara gazdag összetett szénhidrátokban, amelyek lassan bomlanak le, és ez hosszú jóllakottság érzetét kelti bennünk. Káliumot, vasat, kalciumot és sok vitamint tartalmaznak.

Hátrányok: A búzadarához hasonlóan a búzadara is tartalmaz glutént, ezért a fehérje genetikai intoleranciájában szenvedőknek kerülniük kell őket.

A búzadara gázok képződését okozza, ezért székrekedési problémákkal és emésztőrendszeri betegségekkel küzdők nem fogyaszthatják. A fitoösztrogének tartalma miatt a dara durva fogyasztása a libidó csökkenését okozhatja a férfiaknál.

  1. Csemegekukorica

Hátrányok: A legmagasabb glikémiás indexű, ezért a túlzott fogyasztás elhízáshoz vezethet. Fehérjetartalmát tekintve alacsonyabb, mint az összes gabonafélék, kivéve a rizst.

A kukorica és a kukorica zabla ellenjavallt gyomor- és nyombélfekély esetén, valamint intolerancia esetén.

  1. Hajdina

Előnyök: A gabonafélék között vitathatatlan vezető szerepet játszik a fehérjetartalom szempontjából. Jó glikémiás indexe is van, és mivel képes a glükóz és a koleszterin szintjét kordában tartani, nem csak redukciós étrend mellett ajánlott fogyasztani.

A hajdina az egyik leghasznosabb gabona, mert tizennyolc esszenciális aminosavat, vasat, kalciumot, káliumot, foszfort, rézet, jódot, cinket, bórt, fluort, molibdént, kobaltot, B1, B2, B9, PP vitamint, E-vitamint tartalmaz.

Még a folsavnál sem fukar, ami serkenti a vértermelést, javítja állóképességünket és a szervezet ellenállását számos betegséggel szemben.

Mondhatjuk, hogy a hajdinának nincsenek komoly hátrányai. Az egyetlen hátrány valószínűleg a benne lévő vas, amelyet testünk nem elégségesen szív fel.