Az utóbbi időben az egészséges, ízletes és őszinte főzés tendenciája egyre kívánatosabb. Az emberek egyre jobban odafigyelnek az ételek minőségére, alternatív beszállítókat keresnek, akik biztosak abban, hogy a paradicsom íze és illata paradicsom, a csirkét nem adják hozzá antibiotikumokkal, a lekvárok pedig mesterséges tartósítószerek, stabilizátorok és egyéb vegyszerek hozzáadása nélkül. Szerencsés vagyok, hogy magam is zöldségeket és gyógynövényeket termesztek, gyümölcsökért, halakért egy barátomhoz megyek egy hodoníni szaküzletbe, és mindent magam főzök a lekvároktól a kenhetőkig vagy a chutney-ig.
Az egészséges életmód nemcsak az egészséges összetevőkről szól, hanem azok feldolgozásának módjáról is. Ingyen veszek egy kosár tele zöldséggel, amikor a karfiolt három csomagba csomagolom, három olajtakaróban megsütöm, így 1 sajtburgerhez van egy lágyítóban.
Nemrégiben kaptam egy ajánlatot az új Aifryer tesztelésére a Philips-től, ahol sütni, grillezni, sütni vagy karamellizálni lehet, mindezt minimum olajjal. 1 kiló hasábburgonyához csak 1PL olaj kell, 4 sült csirkecombhoz szintén 1PL. Az olajmentes főzés titka a gyors légtechnikában rejlik, amely lehetővé teszi a forró levegő egyenletes elérését az étel minden oldalán. Egész egyszerűen működik, csak állítsa be az olajsütőt a megadott hőmérsékletre, tegye a hozzávalókat a kosárba és állítsa be az időzítőt. A nagyszerű dolog, hogy az ételszétválasztónak köszönhetően egyszerre 2 ételt megsüthet.
Kicsit féltem a füsttől és a szagoktól. Emlékszem, hogy amikor volt egy klasszikus sütőnk otthon, és sajttal sült krumplit sütöttünk, az utca túloldalán élő szomszédok tudtak róla. Szeretem, ha Airfryer-ben sütök, az ételek a lakás körül szépen szagolnak, nem pedig sült olaj. További előny, hogy sütés után nem kell kitisztítanom az egész konyhát, ez a csoda egyáltalán nem reped. Az egyes alkatrészeket pedig mosogathatja mosogatógépben. Csak nincs munkamosás.
Először sült burgonyát próbáltam fehér tökkel. Szeletelt amerikai módon, azaz hosszúkás negyedekkel. Aggódtam, hogy lédúsak, elég ropogósak és nem lesznek ízletesek, ha csak 1PL olajat használnak. De az eredmény kellemesen meglepett. A burgonya és a sütőtök is megfelelően meg voltak sütve, ropogósak voltak a tetején, és nagyszerű íze volt.
Este kerekekre vágtam a burgonyát, egész gerezd fokhagymát, kakukkfüvet, kevés curryt és 1PL olívaolajat adtam hozzá. Ezen felül egy merülő görög joghurt, egy gerezd fokhagyma, citromlé és apróra vágott koriander. Egyszerű finomság.
Gyógynövény amerikai burgonya fehér sütőtökkel
Hozzávalók 2 fő részére:
- 200g burgonya
- 200g fehér tök
- ½ PL olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- ½ curry fűszer
- kakukkfű
- Chili
- Só, fekete bors
Megközelítés:
A burgonyát megpucoljuk, megmossuk, negyedekre vágjuk, és percig vízben áztatjuk. fél óra. Vágja a fehér tököt hosszúkás prizmákba, méretének és alakjának meg kell egyeznie a burgonyával. Közben összekeverjük a chilit, a fokhagymát, a curry-t, a kakukkfüves leveleket, a sót és a borsot. Alaposan szárítsa meg a burgonyát és a sütőtöket papírtörlővel, keverje össze a páclével, tegye a kosárba, állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra és az időzítőt 20-22 percre. A görög joghurtmártás, a fokhagymagerezd, a citromlé, a gyógynövények, a só és a fűszerek remekek.
Kellemesen meglepődtem az eredményen, és ma felmelegedtem további tesztelésre, zöldségeket kezdtem sütni. Most már fontom van, a cukkini és a paradicsom vadként szül, gyógynövényeket adok a barátoknak és nemrégiben többféle salátát is ültettem (tölgy, frissé és saláta keverék). Ha minden második nap öntözöm, kíváncsi vagyok a betakarításra.
Sült cukkinit és pirospaprikát. 20 perc sütés után a zöldségek szépen egyenletesen megsültek (nem úgy, mint a sütőben, ahol néha alulról leégett), lédús és nem "lecho".
Sült zöldségek kuszkusszal, bryndzával és gyógynövényekkel
Hozzávalók 2 fő részére:
- 2 piros paprika/kapribogyó
- 1 cukkini
- 80g sajt
- Kb. 100 g kuszkusz
- Zöldségek ízlés szerint (a cukkinit, a paradicsomot, a piros paprikát és a fekete olajbogyót belsejében üregesen használtam)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 hagyma
- Olivaolaj
- Petrezselyem
- napraforgómag
- só, fekete bors, curry paprika, citromlé
Megközelítés:
Vágja ketté a pirospaprikát, válassza ki a sejtmagokat. Vágja a cukkinit kb 5 cm hosszú kerekekre, és ássa ki a belsejét, hogy legalább 1 cm maradjon alulról, hogy a töltelék ne folyjon ki. Gőzölje meg a kuszkuszt forrásban lévő vízzel/zöldséglevessel, és hagyja megduzzadni. Olívaolajon apróra vágott hagymát, fokhagymát, üveges formában megsütünk, hozzáadunk kockákra vágott zöldségeket, sót, fűszerezzük és al dente-ben megsütjük. Keverjük össze a kuszkuszt, a sajtot, a zöldségeket és a napraforgómagot citromlével, és ízesítsük sóval, curryval és fekete borssal. Töltse fel a zöldségeket a keverékkel, tegye be a kosárba, állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra és az időzítőt 20 percre.
Már alig várom a quiche és a brownie tesztelését, és kíváncsi vagyok a hús és a hal grillezésére is. De erről a következő cikkben:)