A sajtok egészségesek, védik a fogakat és a csontokat.
A sajtok az étrend minőségi és egészséges részei is lehetnek. Csak a megfelelő választást kell tennie.
Ha este éhes vagy, egyél egy darab sajtot. A fehérje hosszabb ideig telített, mint a szénhidrát, a kalcium pedig alvás közben tárolható a legjobban. Ezenkívül húsz gramm sajt fél órával lefekvés előtt jobb alvást biztosít Önnek, mert a sajtban található aminosav triptofán csökkenti a stresszt.
Belföldi termelésből származó sajtok
Az importált sajtok áradatában gyakran megfeledkezhet a hagyományos szlovák sajtokról. Ugyanakkor a tönköly, a párolt és a bryndza az európai védett termékek közé tartozik.
A Parenica egy féllágy, közepesen zsíros, finom ízű juhsajt. Hajlított szalag alakja és tipikus rostos textúrája van. 53% szárazanyagot és 20-25% zsírt tartalmaz szárazanyagban. Választhat füstölt vagy nem füstölt, használhatja a hideg konyhában. A gőzölőknek nincs hosszú eltarthatóságuk, ezért felnyitás után gyorsan fogyasszák el őket. Egyébként hajlamosak savanyulni és penészesedni.
Párolt füstölt és nem füstölt sajtból kosarakat, cérnákat, mini gőzölőket és különféle egyéb formákat is készítenek. A Chip félkemény, félzsíros tojás alakú, díszekkel díszített sajt. Juh- vagy tehéntejből készül. Párolható vagy párolható, füstölhető vagy nem füstölhető. 58–78 százalék szárazanyagot és 26–39 százalék zsírtartalmat tartalmaz szárazanyagban. Rendkívül tartós és sokoldalú.
A Bryndza enyhén fűszeres és sós természetes, kenhető sajt. Juhból vagy juh- és tehénsajt keverékéből készül, amelynek több mint a fele juhé lehet. A juh bryndza csak juhtejből készül. A minőségi juh bryndza több mint 20 típusú probiotikus baktériumot tartalmaz, amelyek nagyon jótékony hatással vannak az egészségre.
Juh kontra tehén
Noha hazánkban a juhtej fogyasztása lényegesen alacsonyabb, mint a tehéntej fogyasztása, a táplálkozás és az emberi szervezet számára nyújtott előnyök szempontjából a juhtej egyértelmű nyertes. A fő előnyök a magas ásványianyag-tartalom, különösen a kalcium, a foszfor, a magnézium, a nátrium és a cink, a magasabb zsírtartalom zsírsavakkal kombinálva, ami optimalizálja a jó és a rossz koleszterin arányát, a magas B-, A-, D- és E-vitamin-tartalmat és könnyen emészthető fehérjék.
A juhtejben található B12-vitamin háromszor magasabb, mint a tehéntejben, a B1 esetében pedig ötször magasabb. Az egészséges bőr számára legfontosabb cink négyszer több a juhtejben. Első pillantásra a dupla zsírmennyiség hátránynak tűnhet, de ez a juhtej erőssége. Három zsírban oldódó vitamin létezik - A, D és E vitamin, amelyet a juhtej lényegesen nagyobb mennyiségben tartalmaz, mint a tehéné vagy a kecskéé. A juhtejben található zsírok több zsírsavat tartalmaznak, amelyek nem alkotnak úgynevezett rossz koleszterint. A juhtejfehérjék viszont az aminosavak teljes spektrumát tartalmazzák, beleértve az esszenciális aminosavakat is, amelyek nélkülözhetetlenek a teststruktúrák növekedéséhez, megújulásához és regenerálódásához.
Tudod mit.
. kemény sajt étkezés utáni rágása megvédi a fogakat a szuvasodástól, az ínyt pedig a gyulladástól? Ezért a franciák sajtot kínálnak desszertként az étkezés végén. A tejfehérjék semlegesítik a szájban lévő savakat, amelyek a baktériumokkal együtt felelősek a fogszuvasodás kialakulásáért, a kalcium és a foszfor erősíti a fogzománcot.
Tanácsunk
- A sajtok tárolásának ideális hőmérséklete 5 Celsius fok körüli. Helyezze őket egy fa tálcára, és takarja le egy üvegcsengővel, vagy tekerje be viaszos papírba vagy élelmiszer-fóliába, hogy ne száradjanak ki.
- Jobb, ha az egész sajtot megvásároljuk, csak annyit vágunk, amennyit megeszünk. Minél vékonyabban helyezzük vissza a szeleteket a hűtőszekrénybe, annál hamarabb romlik a sajt.
- Legalább fél órával étkezés előtt vegye ki a sajtot a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten állni, hogy visszaállítsa jellegzetes ízét és aromáját.
Denisa Lysinová táplálkozási tanácsadó a következőket tanácsolja:
- A sajt világszerte az egyik legfontosabb tejtermék, és az előállított tej - tehén, juh és kecske - mintegy 50 százalékát felhasználják ennek előállításához. Míg a környező EU-országokban az átlagos sajtfogyasztás körülbelül 19 kilogramm fejenként és évente, Szlovákiában csak körülbelül 9 kilogramm, még a túrót és a fűtött sajtot is beleértve.
- A szlovák sajtkülönlegességek nagy része juhtejből készül. Különösen népszerű az egyösszegű juhsajt és a bryndza, de ezen hagyományos termékek mellett számos más, különösen regionális termék is létezik. Érdekes a tejsavósajt, amely nem túl ismert, de rendkívül tápláló és alacsony zsírtartalmú.
- Az úgynevezett párolt sajtok jellegzetes termékként is jellemezhetők Szlovákiában. Savanyított darabos sajt gőzölésével készülnek, és különféle formákban kerülnek feldolgozásra chips, kenyér vagy prizma formájában. A párolt sajtok is igazán egyediek - gőzölők, cérnák vagy korbáčiky. Az így előállított sajtok dohányzással is feldolgozhatók.
RETRO ÁRAK
3 évvel ezelőtt 1 kg lándzsáért 1 eurót, 100 g gőzölésért 0,75 eurót és 100 g húsgombócéért kb. 1 eurót fizetett.