Az ínyenceket egyre inkább vonzza a tányéron található egzotika íze. Ma már nem kell rendkívüli ízekért utaznunk. A Pozsonyban élő külföldi receptek is szívesen adnak nekünk eredeti recepteket.

nyelven

A kuszkusz az észak-afrikai konyha alapanyaga. "Ez a legelterjedtebb és egyben ünnepi étel hazánkban. Minden háziasszonynak képesnek kell lennie a kuszkusz elkészítésére "- magyarázza a pozsonyi Orient ételek tulajdonosa Hidbani Chiboub [šibub].

A kuszkusz előállítása egyáltalán nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Kis tarhoni-szerű golyókká feldolgozott lisztből készül, nagyon pontos módon.

A nők minden nyáron lisztből saját tésztát készítenek, golyókat készítenek belőle, és hagyják száradni a napon. Minden nő évente száz kilót tesz ki, mert télen nem lehet kuszkuszt készíteni.

Ez a hagyomány megmaradt, annak ellenére, hogy ma a boltokban félkész termékként vásárolhat kuszkuszt. Végül is a hazai termelés más ízű, mint az ipari termelés. "Pénteken eszünk kuszkuszt, mert a péntek ünnepi és pihentető nap számunkra, a vasárnap az európaiaké" - mondja Hidbani Chiboub, hozzátéve: "Pénteken családi ebédet tartunk, amikor kuszkuszt szolgálnak fel. Mindig tizenöt ember jön. "

Chiboub erősen javasolja a kuszkuszt az édes, mint gyorsétterem számára, például tejjel, mazsolával és cukorral, vagy acidofil tejjel és cukorral.

A megfelelő előkészítés elengedhetetlen

„A kuszkusz kemény tészta. A szlovákok nem nagyon tudják, ezért kuszkusszal itatják. De a megfelelő kuszkusz egy speciális gőz kuszkusz edényben készül. A házvezetőnő ezt a folyamatot háromszor megismétli. Az első alkalom után összekeveri a tésztát a vajjal, hogy az ne ragadjon, és kuszkusz kása,.

Amikor a tészta elkészült, egy nagy fából készült tálban vagy nemes kerámiából készült tálban tálaljuk. A háziasszony nagy mennyiségű kuszkusszal tölt meg egy tálat, lyukat készít a közepén, és különböző formájú zöldségfélék betöltésével díszíti a kuszkuszt. A tetején sok hús van, és kezdődhet a gálaebéd.

Chiboub hozzáteszi, hogy a kuszkusz legjobb, leghíresebb és legeredetibb körete a bárány. De csirkeváltozatokat is lehetővé tesz. Érdekes, hogy Tunéziában halakkal vagy polipokkal készítenek kuszkuszt.

Az Orient ételek tulajdonosa szerint a leghíresebb kuszkusz a kuszkusz hétféle zöldséggel. Paradicsomból és pirospaprikából készült "vörös gulyás" -ból készül, nem hiányozhat a tök, a patison, a cukkini, a sok sárgarépa, a karalábé és a petrezselyem. Nagyon fontos lágyított csicseriborsót adni a megfelelő ízlés érdekében.

Észak-Afrikában van egy nagyon híres fűszerkeverék, a ras el hanout, amely akár ötvenféle fűszer keveréke is lehet. A fűszerek mellett tartalmaz még paradicsompürét, pirospaprikát, babérlevelet, szegfűszeget és egyebeket.