talán

A kukoricával és rizzsel együtt a búza az egyik leggyakrabban termesztett gabonafélék a világon.

Minden kontinensen termesztik, és alapvető élelmiszer. A legtöbb embernél búzaallergia alakul ki gyermekként, és ez az intolerancia ritkán fordul elő felnőttkorban. Ennek ellenére a búza az egyik fő allergén.

A búza reakciói

A búzára adott reakció különböző. Van, akinek problémája van a búza pollen toleranciájával, amely főleg júniusban repül a levegőben. Ez az allergia azonban nem befolyásolja az étrendet. A pékek a liszt belégzésére úgynevezett "sütőipari asztmával" reagálnak. Ők is problémamentesen fogyaszthatják a gabonaféléket. Az allergiások harmadik csoportja ételallergiában szenved. Ezek az emberek nem tolerálják a gabona külső héjában található albumint és globulint, valamint a gabona belsejében található emészthetetlen ragacsos anyagot, glutént.

Glutén egy nem kívánt matricával

Az étel gyógyszer és méreg is

Gluténmentes étrend celiakia nélkül? Micsoda szakértő?

Allergiás tünetek

A búzatermékekre adott reakciók az allergia súlyosságától és típusától függően változnak. A leggyakoribbak az emésztési zavarok, az asztma és az ekcéma. A "búza" allergia azonban fáradtságot, a szem könnyezését vagy koncentrációs problémákat is okozhat. Ilyen esetekben nagyon hasznos egy "táplálkozási napló", amelybe az áldozat felírja az összes elfogyasztott étel és a fogyasztás után felmerülő nehézségek listáját. A napló megerősítheti vagy cáfolhatja az allergiát, és remek eszköz a gasztroenterológusok számára. A diagnózis megerősítéséhez vérvizsgálat szükséges, ill. bőr.

Diétaterápia

A búzaallergiát nem lehet gyógyszerekkel kezelni. Ha beigazolódik, étrendre van szükség. Manapság nem kell tartani tőle, elegendő számú alternatív termék van, így nem áll fenn az alultápláltság veszélye. Az allergia súlyosságától függően az allergiások különböző ételeket tolerálnak. Általában azonban az az ajánlás, hogy kerüljön minden olyan terméket, amely búzát és annak összetevőit tartalmazza. Ebbe a csoportba a búzaliszten kívül a búzapehely, a hajtások, a dara, a búzakeményítő, a korpa, a törmelék tartozik.

Mit kell kerülni

A kritikus összetevők a következő termékeket tartalmazhatják: kenyér, zsemle, keksz, sütemény, kétszersült, tészta, bevonatos félkész termékek, burgonya és ezek félkész termékei (például krokett és galuska), egyéb félkész termékek, például szószok, pudingporok, levesek vagy kevert fűszerek, különféle kolbászok, csokoládé és csokoládé termékek.

Mi megengedett?

A "búzaallergia" címkével rendelkező emberek alternatív fajtákhoz nyúlhatnak - rozs, hajdina, árpa és zab. Liszt rizsből, kukoricából, gesztenyéből, szójából vagy amarantból is lehetséges. A búzakenyér helyettesíthető rozssal, kukoricakeményítővel pedig a szószok sűrítésére. Búzaallergia esetén javasoljuk a gluténérzékenység ellenőrzését is. A búzán kívül a celiakák, akik erre reagálnak, nem fogyaszthatnak rozst, tönkölyöt, árpát vagy zabot. A lisztérzékenységre utaló fő tünetek a bél hányinger és ritka hasmenés. A kezelés ebben az esetben egész életen át tartó.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.