Kérdés
Kíváncsi vagyok, fogyaszthatok-e konzerv zöldségeket?
A válasz
A friss zöldségek táplálkozási szempontból értékesebbek, mint a konzerv zöldségek, ezért a fogyás során érdemes őket jobban kedvelni.
A konzerv zöldségekben alacsonyabb a vitaminok és ásványi anyagok tartalma, mint a frissekben. A konzerv zöldségekben lévő vitaminok megőrzése elősegíti a feldolgozásukat közvetlenül a betakarítás után, valamint a hőkezelés és a sterilizálás során a megfelelő hőmérséklet és idő betartását. Ha a konzerválás során csak a szükséges mennyiségű sót és ecetet használta fel, az otthon sterilizált zöldségek megfelelő minőségűek és táplálkozási értékűek. Fogyáskor problémát jelentenek az olajban tartósított zöldségek, a gyógynövény pestó és a szószok, mert a hozzáadott olaj jelentősen növeli az energiaértéket. Tudnia kell, hogy a boltban vásárolt sterilizált zöldségek tulajdonságai színezéssel, ízesítéssel, sűrítéssel vagy egyéb adalékanyagok hozzáadásával javíthatók. A fogyásnál otthon is változatosabbá teheti az ételeket laza zöldséggel, de a menü alapja mindig a friss zöldség legyen.