Az élesztőt szeretném felvenni a regionális receptek közé. Így készül a káposztaleves Novákyban, pontosabban Horná Lelovka részén. Soha nem találkoztam azzal a ténnyel, hogy hasonlóan főzött Szlovákia egy másik régiójában, még a közvetlen közelében sem ismerik. Az is lehet, hogy félrevezet. Az elkészítéshez szükséges összetevők a káposzta, a burgonya és a húsdarabok, mint a legtöbb étel a régi anyáink konyhájából készült.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Ez a recept a kedvenc mondatommal kezdődik - tiszta edényt veszünk - vagy egy továbbfejlesztett változatot - megmelegítjük a sütőben, és tiszta edényt veszünk. Ezenkívül elkészítünk egy fej káposztát, egy sarok kenyeret, cérnát és egy kést.
Csomagolja be a kenyeret egy nagyobb káposztalevélbe, és tekerje be cérnával. Tegye a csomagot az edény aljára.
Vágja le a maradék káposztát, és tegye egy edénybe.
Végül öntsünk langyos, sós vizet.
Fedjük le, és tegyük olyan helyre, ahol az edény nem tölt be minket. Kb. Két-három napig hagyjuk erjedni. Az időjárás szerint. A legutóbbi hőségben huszonnégy óra volt elég a káposzta erjesztésére. Fontos megjegyzés: Erjedés közben nem mozgatjuk és nem lestük az edényt. Ez nem babona, valóban feketekáposztát csinál és elrontja. Az előkészítés első szakasza véget ért.
A második szakaszban kockákra vágjuk a húst. Különböző lehet, hogy kinek ízlik. Ha kolbászt használ, akkor az elején kevesebbet kell sóznia. A burgonya nem szerepel az eredeti receptben, de nem ront el semmit. Néha adok nekik, néha nem. Mindig elvetem és a kész levesbe teszem.
Vegyünk egy csomag kenyeret az edényből, adjuk hozzá a húst és főzzük meg. Fűszerezzük fehér borssal. Amikor a káposzta és a hús megsült, szórjunk meg sima lisztet és vizet, főzzük egy ideig, és a leves készen áll. Ha úgy tűnik, hogy valaki kevésbé zsíros, könnyen hozzáadhat egy teáskanál kenőcsöt vagy olajat.
Az így elkészített káposzta finom, savanykás ízű. Nem tudom mihez hasonlítanám. Teljesen különbözik az erjesztett hordókáposztától. Megpróbál.