receptek a szőlőből

  • Rólunk
  • Bor
  • Erjesztés
  • Receptek
    • Levesek
    • Hagyományos receptek
    • Nemzetközi konyha
    • Hús
    • Sütemények és édes
    • Növényi
    • Egészséges étkezés
    • Tészta
    • Italok
  • Hegesztés
  • Gyógynövények
  • Magazin
  • Tanfolyamok
  • Kapcsolatba lépni

kerítés

Szeretem a különféle süteményeket! Perec, tekercs, zsemle, fonat, bagett, ciabatta, kornspitze; a péksütemény puha, repedezett, fényes, nehéz és könnyű, mindig szívesen látjuk asztalunkon. Amikor nálunk sütemények vannak otthon, mindenre szükséged van: bármilyen kenhető étel, zöldség, leves vagy húsleves, és egy teljes, teljes étel kerül az asztalra. Mivel péksüteményünk egészséges élesztőt és cukrot nem tartalmaz, nem hiszem, hogy ilyen étkezési bűnöket követnénk el. Inkább nekünk (főleg nekem) kéne engedményeket kérnünk az éttermekben és a benzinkutakon történő egészségtelen étkezésért.

Szerencsére csak egy kis péksütemény vihető magával, és távozásom után legalább egy nap élvezhetem az otthoni ízeket, bárhol is vagyok. Az ilyen finom péksütemények közé tartozik a kovászos bosnia. Előkészítésük nagyon egyszerű, csak egy kis türelemre van szükség a ragacsos módon.

Nyersanyagok:

  • 250 g búza kenyérliszt
  • 250 g rozsliszt
  • 1. cikk. Só
  • ½ művészeti méz
  • ½ összetört verseny
  • Egy csipet őrölt kardamom
  • 75 g nyers reszelt burgonya
  • 350 ml langyos víz
  • 3 teáskanál rozs élesztő

Közöttünk az élesztő mennyiségét tekintve a három teáskanálot nem kell elég szó szerint érteni. Valójában háromszor turkáltam bele egy kanál élesztőt, és ami - kérdezem - kiderült, kialudt. Kombináltam a lisztet a közönséges fehér búzával is, mert kevesebb mint 250 g kenyérlisztem volt, és kb. 100 g miatt nem akartam új csomagot nyitni.

Megközelítés:

Péntek este etettem az élesztőt, és másnap reggel (történetesen pontosan 12 óra volt) készen állt a munkára. Megmértem a lisztet, hozzáadtam élesztőt és vizet, és 45 percig hagytam a tésztát autolizálni. Ezután hozzáadtam a többi hozzávalót és a fűszereket, összekevertem és hagytam 10 órán át erjedni. A konyhát azonban nem fűtöttük, így mindenképpen maximum 18 ° C volt, ha melegebb lenne, akkor a hűtőszekrényben tudnék ennyi ideig erjedni.

A mészárlás a bosnyákok alakításakor történt. Nem tudtam, milyen nagyra akarom őket, de azt szerettem volna, hogy legalább kb. Gazdagon felvirágoztam a deszkát sima liszttel, ragacsos tésztát választottam és kínoztam, mint a vadat az öntvényben. Kicsit letéptem az utat, megformáltam a labdát, kissé ellapítottam palacsintává, majd mintha hátizsákba hajtottam volna. Ezt a golyót a deszkának megfelelően lisztezett részére tettem. 6 golyót kaptam, ebből három 250 gramm és három 150 gramm volt.

Amikor a bosniák kialakultak, bekapcsoltam a sütőt 200 ° C-on, és a lemezt felmelegítettem. Amikor a sütő elérte a kívánt hőmérsékletet, a bosniakat tepsire tettem és 20 percig sütöttem. Ez az idő azonban nagyon tájékoztató jellegű, a valós idő a sütőtől és a bosnyákok méretétől függ. Az enyém kissé megrepedt, ami minket nem zavar, mert a repedéseknek köszönhetően minden péksütemény tök rusztikus megjelenésű.

Ha kedveli a nem hagyományos ízeket, próbáljon burgonya helyett hagymát reszelni. Remek hagymás tésztát kap, például burgundi borjúgulyással, amelyet a Julie és Júlia című filmből ismerhet meg.

Szedés után hagytam a bosnyákokat kihűlni a grillen, de mivel kenyértészta, vízzel is megszórtam őket, hogy a kéregek elég ropogósak legyenek. Szeretem a sütemény természetes megjelenését, de ha valami elegánsabbat szeretnél, sütés előtt megkenheted a bosnyákokat egy felvert tojással, és megszórhatod durvára őrölt sóval, rascával vagy magokkal. Lehet, hogy a magok nem ártanának, de nálunk nagyon egyszerű süteményeket szeretünk.

Eddig csak egyszer próbáltam ki ezt a receptet, de ez az első falat iránti szeretet. Természetesen az első majdnem még forró tesztnek esett áldozatul, a másodikat polgári módon kettévágtam, vajjal festettem és hozzáadtam a camembert. Ha hagymáért el akarok menni a pincébe, mindenképp lenne, de szerencsére nem akartam. A kenés erős ízével elvész a péksütemény kivételes íze.