elemeket

absztrakt

( a ) A makrotápanyagok átlagos relatív összetevője és ( b ) elsődleges élelmiszerek, amelyeket történelmileg és jelenleg Kanadában, Északnyugat Ontario Oji-Cree közösségében fogyasztanak.

típusú

Teljes méretű kép

Étrendi átmenet és genetikai előfeltételek a nemzeti első északi nemzeteknél

Ahogy az várható volt, az Első Nemzetek genetikai háttere eltér a többi kanadai etnikai csoportétól. 38 A Sandy Lake-i Oji-Cree és a Keewatin régióból származó inuitok nagyobb arányban fordulnak elő komplex hajlamosító allélok (azaz T2DM és ateroszklerózis), mint a kaukázusiak. Ez azt sugallhatja, hogy mindkét őslakos csoportnak nagyobb a kockázata ezeknek a betegségeknek a kialakulásában, mint a kaukázusiaknál. Azonban a cukorbetegség és a szívkoszorúér-betegség előfordulása sokkal alacsonyabb az inuitoknál a kaukázusiakhoz képest (körülbelül 1: 3 és 1: 2), de az Oji-Cree nemzeteknél jóval magasabb a kaukázusiaknál (kb. 5: 1). 1 és 2: 1). Ezek az genetikai különbségek az inuit és az Oji-Cree nemzetek között nem magyarázzák a cukorbetegség és a szívkoszorúér-betegségek gyakoriságának különbségét a két populáció között, mivel az étrendben és az életmódban jelentős különbségek árnyékolják be őket, az inuitok hagyományosabb étrendet tartanak fenn. élelmiszer-beszerzési tevékenységek vadászat és halászat). Bár ezek a megállapítások azt sugallják, hogy a helyileg betakarított élelmiszerekhez való visszatérés nagyon hasznos lehet az egészségügyi problémák csökkentésében, a hagyományos étkezési szokások megvalósítása a jelenlegi helyzetben korántsem egyszerű, sőt fontos egészségügyi kockázatokkal is járhat.

Kihívások: diétás dilemma

A kutatók világszerte egyetértenek abban, hogy az élelmiszerek minőségének javítása és a fizikai aktivitás növelése elengedhetetlen az elhízás és az elhízással összefüggő betegségek előfordulásának csökkentése érdekében. A kanadai városi központok széles körű étkezési és testmozgási lehetőségeket kínálnak, és az élelmiszerárak rendkívül versenyképesek a forgalmazók között. Ezzel szemben az Első Nemzetek távoli közösségeinek egyetlen elsődleges élelmiszer-forgalmazóra kell támaszkodniuk, és az árak túl magasak a szállítási költségek miatt (például 9,00 CND hat almára 2007-ben). Ebben az összefüggésben úgy tűnik, hogy a helyi élelmiszer-termelés az egyik stratégia az élelmiszerek minőségének javítására. Számos fontos kihívás azonban akadályozza az élelmiszerek rendszeres hozzáférését a területen kívül. Ebben az összefüggésben a hagyományos étrend fenntartásának összetettségének megértéséhez sokrétű és multidiszciplináris megközelítésre lenne szükség, amely felismeri az előnyök, a kockázatok és az életképesség kapcsolatát. Az első észak-Kanada távoli országaiban a szárazföldi étkezési gyakorlatok komplexitásának hatékony dokumentálására szolgáló modellünket a 2. ábra szemlélteti. Egy ilyen megközelítés segítségével átfogóbb elemzést nyújthatunk nemcsak az élelmiszer-forrásokról, hanem arról is, hogy mi jár a beszerzésben . nem.

A házon kívüli étkezési gyakorlatok tanulmányozásának modelljének sematikus ábrázolása.

Teljes méretű kép

előnyöket

A megfelelő táplálkozás mellett a vadászati ​​/ gyűjtő tevékenységekhez kapcsolódó életmód általában a megnövekedett fitneszhez kapcsolódik a megnövekedett napi energiafelhasználás miatt. Hayes és mtsai. 58 becslése szerint az ókori vadászó-gyűjtögetők rendkívül aktív életmódja megháromszorozta napi energiafogyasztásukat az iparilag fejlett országokban élő ülő felnőttekhez képest. Ma azonban a vadászati ​​/ gyűjtési technikák jelentősen javultak a motorizált szállításhoz való hozzáférés és a modern főzési módszerek miatt. Bár a jávorszarvas télen a boreális erdőben történő követésével kapcsolatos energiaköltségek továbbra is magasak, a vadászat/gyülekező területek elérésének energiaintenzitása jelentősen csökkent. A napi energiafelhasználás ezen csökkenésének pontos mértékét messze nem számszerűsíteni. Nyilvánvaló, hogy a benzinmotorok használata csökkenti a megélhetés energiaintenzitását, de az ilyen tevékenységek fenntartásának pénzügyi költségeinek jelentős növekedése nélkül.

Az offshore fogyasztás metabolikus előnyei mellett nagyobb elismerést élveznek a hagyományos étrend kulturális előnyei. A hagyományos ételek fontosságát az első nemzet népei mindig is megértették, de a közelmúltban az akadémikusok végül hozzájárultak ezekhez az ismeretekhez, amint azt az Északi-sarkvidék emberi egészségének legutóbbi sarkvidéki megfigyelési és értékelési áttekintése is bizonyítja 59, ahol a szerzők összefoglalják Főbb pontok. amelyet az északi őslakos populációk a hagyományos élelmiszerek egészségére nézve előnyösnek találtak. A feltárt hat pontból hatból három a hagyományos ételek kulturális jelentőségére vonatkozik:

A hagyományos étel kulturális horgony, és használata gyakran fontos az őslakosok identitása szempontjából.

A hagyományos ételmegosztásnak szerepe van a társadalmi normák és elvárások fenntartásában.

Fontos lelki vonatkozások kapcsolódnak a hagyományos ételhasználathoz.

A szárazföldi élelmiszerek tudományos támogatása - bár késik is - segít a helyi hagyományok erősítésében a nyugati étrendi hatásokkal szemben, amelyek befolyásolják a helyi kulináris gyakorlatokat. Az indiai vidéki Garcia 60 és a mexikói Wilken 61 kutatása leírja, hogyan becsmérelték a helyi gazdálkodási szokásokat és összehasonlították őket a szegénységgel és az elmaradottsággal, de a helyi élelmiszerek fontos egészségügyi előnyeit dokumentáló legújabb tudományos bizonyítékok hozzájárultak a helyi büszkeség fokozásához a betakarítási hagyományokhoz, ami fogyasztásuk esetleges növekedésére. Úgy gondoljuk, hogy a hagyományos élelmiszer-fogyasztás helyi és tudományos támogatása Észak-Kanadában felhívja a figyelmet a helyi élelmiszer-erőforrások fontosságára a stratégiák kidolgozása során, biztosítva ezzel azok fenntartását a helyi táplálkozási gyakorlatok részeként a jelenlegi keretek között.

életképesség

A javasolt modell fontos része a hagyományos étkezési gyakorlatok életképességének átfogó elemzése, amely közösségenként változó. Ontario északnyugati részén, az első nemzetek közösségében végzett négy kutatás alapján 13 tényezőt azonosítottak, amelyek akadályozzák vagy növelik az országon kívül rendszeresen fogyasztott élelmiszerek életképességét: (1) ismeretek; (2) közgazdaságtan; (3) elérhetőség/fenntarthatóság; és 4. földhöz való hozzáférés.

Az élelmiszerek gyűjtésével, elkészítésével és fogyasztásával kapcsolatos ismereteket hagyományosan generációról generációra adják át, általában a napi gyűjtésben/előkészítésben részt vevő fiatalok. Bizonyos közösségek esetében, ahol a begyűjtési és elkészítési gyakorlatokat piaci alapú élelmiszer-felvásárlások váltják fel, az élelmiszer-gyűjtési/-készítési lehetőségek csökkennek, megakadályozva az embereket abban, hogy elsajátítsák a biztonságos és hatékony élelmiszer-gyűjtéshez/-készítéshez szükséges készségeket.

Gazdasági elemzés 59 azt mutatja, hogy a hagyományos ételek olcsóbb alternatívát jelentenek a piaci ételek számára. Habár az élelmiszer-gyűjtés költségei északonként változnak, Észak-Ontario-i Első Nemzetek számára drága, ha a földre kerülnek, és kifognak és halásznak. Az élelmiszerek begyűjtése jelentős távolságokat igényel, és a megfelelő anyagok és kellékek (ruházat, motorcsónak/motoros szán, szerszámok, lőszerek, élelem és üzemanyag) megléte sokáig szélsőséges körülmények között hosszú ideig a földre kerül. A halak és a vadon élő állatok viszonylag távoli elhelyezkedése és bősége ellenére a fő halászati ​​és vadászati ​​területek jelentős távolságra vannak a közösségtől, és az emberek függővé váltak tőlük, hogy a modern technológia hozzáférjen hozzájuk. A technológia olyan mértékben megnövelte a vadászkapacitást, hogy e technológiák nélküli betakarítás időben és energiában nem praktikus és gazdaságtalan. Ezért csak azok engedhetik meg maguknak, hogy jelentős gazdasági erőforrásokkal rendelkezzenek a földön, és elegendő ételt nyerjenek ki maguk és családjuk táplálásához.

Az Első Nemzetek közösségeinek lehetősége, hogy nagymértékben támaszkodjanak a telephelyen kívüli élelmiszerekre, a helyi élelmiszer-erőforrások elérhetőségétől és fenntarthatóságától függ. A régió első népei hagyományosan fél nomád életet éltek, szezonálisan utaztak nagy vadászcsoportokban, vadakra vadásztak, és kevésbé aktív vadászati ​​idényekben visszatértek a hagyományos területekre. A szerződések aláírásával és az állandó települések fokozatos létrehozásával az utazás korlátozottabb volt, ami a vad táplálékforrások nagyobb mértékű használatához vezetett kisebb területeken. Az ezen az északi területen található helyi vadászokkal készített interjúk még mindig viszonylag sok különféle helyi élelmiszer-forrásra utalnak, de a helyi élelmiszer-források elérhetősége és fenntarthatósága Kanadában régiónként eltérő.

A vadon élő élelmiszerek rendelkezésre állása és fenntarthatósága kapcsán felmerül a földhöz jutás kérdése és a hagyományos vadászterületek ismételt kérdése az őslakos népek, valamint a kanadai különféle köz- és magánérdekcsoportok között. Például a tartományi és szövetségi parkok fejlesztése behatolhat a hagyományos vadászterületekbe, korlátozva a fontos élelmiszer-forrásokhoz való hozzáférést. Ontario északnyugati részén az Első Nemzetek közösségei vitába keverednek Ontario kormányával, azzal érvelve, hogy egy tartományi park határai korlátozzák a kritikus vadászati ​​és halászati ​​területekre való bejutást. Még nagyobb érdeklődésre tart számot azonban az erdőgazdálkodás, a bányászat, a gáz- és olajfejlesztés iránti fokozott érdeklődés Kanadában. Növekszik a magán- és az állami nyomás az őshonos csoportokhoz való földhöz jutás biztosítása érdekében, hogy előkészítsék a talajt az ásványok és a természeti erőforrások kutatásához és fejlesztéséhez. A hagyományos országok védelmének képessége döntő fontosságú lesz a térségen kívüli étrendi gyakorlatok életképessége és fenntarthatósága szempontjából. A hagyományos táplálkozási gyakorlatok népszerűsítését az egyes közösségek előtt álló kihívásokkal együtt kell vizsgálni a helyi élelmiszer-forrásokhoz való hozzáférés terén. Ezek a tényezők önmagukban vagy együttesen súlyosan csökkentik a talajon kívüli élelmiszerek életképességét vagy rendszeres hozzáférését.

kockázatokat

Az emberek táplálékfogyasztásának biztonságos szintjét egy tolerálható napi bevitel értékeli, amely számszerűsíti az egész életen át biztonságosan fogyasztható vegyi anyagok mennyiségét, káros egészségkárosodás nélkül. 66 A tolerálható napi bevitelt állatklinikai vizsgálatok alapján számítják ki, hogy meghatározzák a káros hatás szintjét vagy a legkisebb mértékű káros hatást. 67 A biztonsági tényezőt használják az elfogadható napi bevitel kiszámításának bizonytalanságainak kiszámításához, amelyek az emberek és a vizsgált fajok közötti szennyezőanyagok érzékenységének, valamint az emberek és a tesztállatok közötti toxikokinetikai különbségeknek a következményei. 67

következtetések