Az erjesztett zöldségek természetes probiotikumok forrása, amelyeket egész évben otthon lehet, olcsó pénzért.

savanyúságot

Az erjesztés vagy az erjesztés a legkönnyebb és rendkívül egészséges módja a zöldségfélék készleteinek egész télen. A nagyszerű dolog az, hogy ha elfogy a készlet, bármikor feltöltheti azokat. Tél közepén is, a zöldségidényen kívül. Végül is a zöldségek egész évben kaphatók!

Az erjesztett zöldségek a probiotikumok hatalmas forrását jelentik

Az erjesztés az élelmiszerek sterilizálás vagy adalékanyagok nélküli tárolásának nagyon régi és rendkívül egészséges módja. Mindent meg fog teremteni, amire csak szüksége lehet a megrakott zöldségekhez, és még értékeli is a tápértéküket. Nagyon egyszerűen elmondható, hogy az erjedési folyamat során a mikroorganizmusok a szénhidrátokat tejsavvá, vitaminokká és szén-dioxiddá alakítják. Az eredmény finom, enyhén savas zöldség, gazdag természetes probiotikumokban, prebiotikumokban és tejsavban. Ezért erjesztett zöldségeket kell enni rendszeresen, és az antibiotikus kezelés után is.

Az erjesztett zöldségek egészségesek, mivel:

  • C-, A-, B-vitamin-, K-, U-vitamin-, tejsavforrás
  • Probiotikumokat, prebiotikumokat, tejsavat és sok ásványi anyagot tartalmaz
  • Könnyebb megemészteni, mint a nyers zöldségeket
  • Méregtelenítő hatása van
  • Eltávolítja a székrekedést, megtisztítja a vastagbelet
  • Csökkenti a vércukorszintet
  • Kedvezően hat a gyomorfekélyre
  • Hozzájárul a vérszegénység kezeléséhez
  • Ez a csontritkulás megelőzése

"Személy szerint az erjesztett zöldségeket és az erjesztett ételeket tartom az egyik legelőnyösebbnek egészségünk számára. Az erjesztett zöldségeknek, vagy savanyúságoknak, főleg télen, az étrendünk gyakori részének kell lenniük, mivel többnyire C-vitamin-hiányt biztosít, emellett gyakorlatilag bármilyen étel mellé köretként vagy kiegészítőként is alkalmas. A benne lévő élő kultúrák elősegítik az értékes anyagok emésztését és felszívódását, és eltávolítják a mérgező anyagokat a szervezetből "- mondja a táplálkozási szakember. Zuzana Pavelková Šafářová, amely maga erjesztett zöldségeket állít elő. "Sok embert elbátortalanít ez a lépés attól a feltételezéstől, hogy a szaglás otthon lesz a gyártás során. Körülbelül hetente erjedünk otthon, és biztosan nincs kellemetlen szag. "

Erjesztésre szánt zöldségek: Csak az uborka és a káposzta kevés

A leghíresebb erjesztett zöldségek az erjesztett uborka és a savanyú káposzta. Sokkal több zöldség alkalmas azonban erjesztésre. Erjedés:

  • Káposzta (Peking is)
  • Sárgarépa
  • Hagyma
  • Karfiol
  • Uborka
  • Retek
  • Bab
  • Spárga
  • Paradicsom
  • Paprika
  • Kaleráb
  • Cukorrépa
  • Kel

Kombináljon különböző típusú zöldségeket ízlés szerint.

Recept erjesztett zöldségekhez (savanyúság)

Az erjesztett zöldségek elkészítéséhez semmi különösre nincs szükség. Minden amire szüksége van: apróra vágott zöldségek, só, forralt víz és egy edény, amelyben a zöldségeket infúzióval öntik a levegőhöz való hozzáférés nélkül.

Zuzka Pavelková Šafářová rendelkezésére bocsátotta az igazoltat recept erjesztett zöldségekhez - savanyúság.

Szükséged lesz:

  • Zöldségek
  • Erjesztő edény - kerámia edény, zárható csésze
  • Só
  • Fűszerek, fűszernövények ízlés szerint

Zöldségek, például káposzta és sárgarépa, nagyjából reszelj vagy vágj. A sóarány fontos: Körülbelül 2 g zöldséghez körülbelül 45 g só jut. A só megakadályozza a "rossz" baktériumok szaporodását. A túl sok só azonban megakadályozná még az egészséget elősegítő baktériumok kialakulását is. A só mellett lehetőség van rasca hozzáadására, de fantáziájának megfelelően más fűszerekkel és gyógynövényekkel is.

Keverjen össze mindent egy nagy tálban, tegyen egy kerámia edénybe vagy csészébe, keményen nyomja ököllel engedje ki a levét. Fontos, hogy a zöldségek továbbra is folyadékban legyenek, levegőhöz nem jutnak. Naponta nyomja össze egy csészében vagy edényben, a zöldségek összezsugorodnak. Ha létrejön fehér hab, kanállal távolítsa el. A zöldségeket körülbelül egy hét alatt erjesztik, attól függően, hogy milyen hőmérsékleten erjedtek. Tegye a kész terméket tiszta, sterilizált csészékbe, és tárolja a hűtőszekrényben. Hidegben, mivel megállítja az erjedési folyamatot. A savanyúság, azaz a természetes tartósítású erjesztett zöldség több hónapig eltart a hűtőszekrényben.

Zöldségek egy kerámia edényben takarja le a zöldségek tetejét káposzta levél vagy vászon, és töltse be, hogy megbizonyosodjon róla, hogy elmerül a lében. Amikor beerjed visszazárható csésze nincs szükség a zöldségek betöltésére, de fontos, hogy a zöldségeket a lehető legmagasabban, a hüvely tetejétől kb. Fedheti le ruhával vagy káposztalevéllel, vagy használhat speciális fa lapátokat. A zöldségek és a fedél közötti levegő az erjedés kezdetén elfogyasztásra kerül. Ne zárja le teljesen a poharat szorosan, hogy megakadályozza a keletkező szén-dioxid repedését. Az erjedés végén szilárdan becsukhatja a csészét. Ha a zöldségeket egy hordóban vályúval erjesztjük, rendszeresen adjunk hozzá vizet a vályúhoz, hogy az ne maradjon száraz.

Erjesztett zöldségek infúziója

Szépen mutat a csészékben pácolt karfiol, brokkoli, sárgarépa, karalábé, csípős paprika, uborka, hanem más zöldségeket is, amelyeket nagyobb darabokra vág és átönt infúzió. Készítsük úgy, hogy 50 g sót feloldunk 1 liter vízben, amelyet felöntünk a zöldségekkel, és betöltöttük vagy bezárjuk.

Ma tölthet be zöldségeket erjesztésre. És a Tesco behozza az ajtódhoz!