A magazinban Petr Klíma hüvelyes szakácskönyvének trailerét láttam. A nagyobbik lányom meglepett - azonnal ajándékba kaptam. Mivel bármilyen formában szeretem a hüvelyeseket, nagyon meg voltam elégedve, és most recepteket próbálok ki belőle. Ez egy közülük - ez nem nagy gasztronómia, hanem nagyon ízletes inspiráció a hüvelyesek szerelmeseinek.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Este beáztatjuk a száraz babot a tervezett főzéshez. Reggel főzzük puhára a babot. Olyan eljárást használok, amelyben a babot háromszor hagyom forrni vízben, a babot mindig leöntöm, miután kiöntöttem, és tiszta vizet öntök rájuk, csak a negyedik vízben főzöm puhán, ez megakadályozza az esetleges felfúvódást.
Vágja a hagymát, a zöldpaprikát és a szárzellert apró kockákra. Egy serpenyőben vagy edényben felmelegítjük az olívaolajat, öntsünk hagymát, borsot és zellerszárat a felmelegedett borba, és aranyba sütjük körülbelül 10 percig. Hozzáadunk zúzott fokhagymát, paradicsompürét, szójaszószt és rövid ideig sütjük.
Adjunk hozzá egy doboz szeletelt paradicsomot, sót, adjunk hozzá chilit vagy cayenne borsot, öntsünk egy kis vizet és főzzük alacsony lángon további 10 percig. Ezután néhányszor keverje össze a mártást botmixerrel, hogy kissé egységessé váljon.
Végül a főtt babot keverjük a mártáshoz, az apróra vágott babakukoricát és a szárított oreganót kisebb darabokra, majd hagyjuk párolni. Végül sóval és apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Rizzsel tálaltam, amit a kurkuma főzésénél színeztem, de a kenyér vagy a péksütemény is jó köret lehet.