Betölti a hozzávalókat az edénybe, bekapcsolja a fűtést és munkába áll. Hazatérve a konyhában olyan étkezés vár rád, amely időközben nem forr, nem égett el vagy hűlt le. Hogyan lehetséges? Kipróbáltunk egy festékedényt, amely új kulináriumot nyitott meg számunkra
2009. április 27., 10 óra 10 perc Milánó Gigel, Milánó Gigel
Noha otthonainkban a festékedények nagyrészt ismeretlenek, 1970 óta használják őket a világon. Fűtésre villamos energiát használnak, és úgy vannak kialakítva, hogy az ételkészítés alacsony energiafogyasztás mellett 5-10 órát vesz igénybe. Amíg csak egy szükséges kerámia edénybe teszi a szükséges hozzávalókat, a többi maga az edény stafétája alatt van. Hogy megtudja, milyen előnyei és hátrányai vannak az ilyen főzésnek, egy Rival 3L5 edény felkereste szerkesztőségi konyhánkat.
A lassú csiga időt takaríthat meg?
Ugyanez a helyzet a festékedényekkel is. Noha nem kell a tűzhelynél állni, a fazék mindent kézben tart. Még akkor is, ha elfelejtette, és 15 óra múlva emlékszik rá. Ennek azonban más előnyei is vannak.
Hogyan működik?
Bár itt nem várható automatizálás és intelligencia, annál kellemesebb lesz, hogy ez egy olyan eszköz, amelyen egyszerűen nincs semmi kudarc. A jó hír az, hogy pontosan szabályozhatja, mennyi energiát tölt el. A gyártó nem rejteget el semmit a fogyasztó elől.
Beleszeret a kerámiába
A vastag falú kerámia edény, amelyben az ételeket főzik, felbecsülhetetlen. A főzés során felhalmozza a spirálok által sugárzott hőt, és simán átviszi az ételre, így a főzési folyamat lassú és egyenletes. Ez azt jelenti, hogy a hőmérséklet mindenhol egyenletes, és nincs olyan hely, ahol éghetne az étel.
Mivel a főzőedényt a fogantyú kihúzhatja a fém burkolatból, ez ugyanaz az edény, amelyben az ételt tálalja, hűtőszekrényben tárolja és később újra felmelegíti. Ez azt jelenti, hogy a főzés során a konyhában minimum ételek gyűlnek össze. Csak egy mérőpohárra, súlyra és főzésre van szükséged, hogy a főzés megkezdése előtt az edény tartalmát összekeverjük. A három és fél literes térfogat előre meghatározza ennek a modellnek a használatát egy háromfős család esetében. A menüben azonban nagyobb kapacitású edényeket talál.
A főzésnek megvan a sajátossága
Mivel az összetevők íze a lassú hőkezelés során intenzívebben fejlődik, mint a klasszikus főzés során, a fűszerek és a só csak a fináléban tartoznak az edényhez. Hasonló a tejjel. Ahogy megpróbálja az edény alsó részeiben megtelepedni, jobb hozzáadni a végéhez. Nos, vigyázzon a tésztára, hideg vízben ragasztóvá válnak, forró forrásban. Készítse elő külön.
Kevesebb vitamin, több íz
Próbáltad már megérteni, hogy a nagymama vasárnapi levese miért mindig jobb ízű, mint a tied? Nos, talán azért, mert fele annyi időt fog tölteni, mint te. Hasonló a festékedényhez.
A lassú hőmérséklet-emelkedés és a hosszan tartó melegítés azt a tényt jelenti, hogy a bennük található enzimek nagyrészt részt vesznek az alapanyagok kezelésében. Mintha kiegészítené a rács energiáját az egyes nyersanyagok természetes kémiai tulajdonságával. Míg a vitaminok elvesznek az ételektől és szintjük gyorsan csökken, az enzimek bonyolult struktúrákat egyszerűbbekre bontanak, fejlesztve az ízeket és aromákat. Az edények, amelyeket a fazékban főztünk, ízlésesek voltak, intenzív aromájúak és finomak voltak, mintha a főzés bizonyos szakaszában gyorsfőzőt használtunk volna. A fűszerek és a só érzékeny és mérsékelt adagolást igényelnek, hogy ne borítsák el a természetes ízt. Megállapítottuk, hogy a felhasznált nyersanyagok minősége erőteljesen tükröződik az elért eredményekben. Más, mint a főzőlapon - hogyan térnénk vissza a bográcsban tűzön főzés korszakába. Az étkezés könnyebben emészthető, de magasabb a kalóriatartalma.
Ahogy főztünk
Tegye egy fazékba savanyú káposztát, különféle kockákra vágott húst, és próbálja meg párolni azt a pillanatot, amikor a tejsavból kivont hús felszabadul annyira, hogy elkezdjen olvadni a nyelven. Ha valaha is elkövette ezt a hibát és fizetett érte az idejével, pontosan tudja, miről van szó. Különös, hogy egy festékedényben a bigos, a káposzta vagy a szegedi gulyás elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint a marhahús farokleves elkészítése. Csak annyit kell tennie, hogy a megfelelő alapanyagokat öntse az aljára, és több órás előkészítés után nem tudja megmondani a régi marhahúst a fiatal báránytól anélkül, hogy megkóstolná. Rájössz, hogy az enzimek ereje képes legyőzni a gyorsfőzőt.
A töltött paprika nem forr, és a szószban főtt gömbök íze lényegesen jobb, mint azok, amelyeket általában sütőben sütőlemezen sütünk. A főzés során a szósz nem sűrűsödik a kelleténél jobban, így a munkából való késői visszatérés sem fogja leértékelni az ételt.
Úgy tűnik, hogy a finom tenger gyümölcsei, amelyeket fagyasztás előtt előre megfőztek, lassú előkészítést igényelnek. Paella mindennel, ami hozzá tartozik, megtehet egy nagy, sekély serpenyőt, ami elengedhetetlen a felkészüléséhez. Ha megbecsüli a helyes vízadagot, a rizst ugyanúgy készítik el, mint egy speciális rizstartóban. Ne próbálja ki, mielőtt munkába állna. Megtörtént, mielőtt tudnád. Ellenkező esetben csak égett menüre számíthat.
Mindenféle levest készítettünk korlátozás nélkül, és kiderült, hogy a friss tavaszi zöldségek csodákra képesek egy fazékban. Csak azokat, amelyeket a főzőlapon meg tud mutatni. Épp ellenkezőleg, a húslevesek utánozhatatlan gyengédségükkel elbűvöltek minket.
A gulyás és a húsételek finom szerkezetükkel és a felhasznált alapanyagok természetes ízével nyertek el minket. Az angol konyhában számos receptet talál az "egy fazékban" történő főzéshez, ahol csak néhány alapvető összetevő van, amely kiegészíti egymást.
Nagy pluszt adunk a zabkása formájú gabonaételek elkészítésének is, amelyek nem az első hegedűt játsszák reggelizőasztalunkon, de kellemesen kiegészíthetik az étlapot. Főleg hiányzott egy időzítő, amely automatikusan elkezdene főzni, így a reggeli készen áll az időzített adagolására.
Éppen ellenkezőleg, egyáltalán nem voltunk elégedettek a szójahús hőkezelésével. Bár kulináris kísérleteink során ez az egyik kedvenc alapanyag, a lassú feldolgozás során mintha minden, amit a termelők az évek során eltávolítottak belőle, felébredt volna ebben az alapanyagban. Mintha visszatértünk volna az első kísérletek idejére a nyolcvanas években.
A fazék ellenállna néhány fejlesztésnek
Noha a tesztelt edény egységenként teljesítette küldetését, ennek ellenére számos gyengeségét felfedeztük, amelyek fejlesztésre szorulnak.
Ha feledékeny ember vagy, körbejárhatod az edényt, amíg annak tartalma égni kezd a vízveszteség után. Valahogy az előlapon hiányzik egy jelzőfény, amely jelezné, hogy működik. Mivel a külső fém burkolat nem a leghidegebb, nem zárható ki az égési sérülés.
Hőszigetelt burkolattal gazdaságosabb működést lehetne elérni. Becsléseink szerint az energia körülbelül egyharmada a csarnok környezeti felhasználása nélkül. Bár télen nem a tragikus szabályozott fűtés, a szigetelt kabát lehetővé tenné az alacsonyabb teljesítményű spirálok használatát.
A kettős működésű időzítő maximalizálja a kezelő kényelmét. A késleltetett kezdés segít elkészíteni a reggeli menüt, hogy az kész legyen abban a pillanatban, amikor az étkezők leülnek az asztalhoz. A sütési idő időzítője, amely automatikusan átvált az étel meleg üzemmódjába, biztosítja, hogy az érzékenyebb ételeket ne főzzék a szükségesnél tovább. Igen, rizses ételeket, paellát főztünk, péksüteményeket készítettünk - de mindenhol felügyelet szükséges, ami időben kikapcsolja az edényt.
A Rival 3L5 olyan segítő, amely megtalálja a helyét azokban a háztartásokban, ahol a mindennapi szokások megváltoztatása nem akadály. Mivel meggyőződésünk volt rá, kiváló minőségű ételeket készíthet, intenzív ízzel és aromával, amelyek a gyorsabb elkészítés során nem egyszerűen lazulnak el. Számoljon az enzimekkel végzett erőteljes munkával, amely egyszerűsíti az emésztést és növeli a kalóriaértéket, kiegészítve olyan vitaminokkal, amelyek elvesznek a főzés során. Ha nincs ideje főzni, vagy másképp szeretné kipróbálni, akkor csak ezt a segítőt tudjuk ajánlani.