A hüvelyesek természetfölötti részét képezik az étrendnek. A sárga borsó a magas tartalmú hüvelyesek között van fehérje, enzimek és vitaminok.
Áztassa a borsót vízbe legalább 5 órán át (ideális esetben egy éjszakára). Főzés előtt öntsön vizet és mossa meg a borsót még kétszer.
Adjon borsót és vizet az edénybe (tehát hagyja, hogy a borsó teljesen elmerüljön).
Főzzük és folyamatosan eltávolítjuk a habot (ennek köszönhetően nem fog felfújni minket).
Amikor a hab már nem képződik, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a borsot, a kurkuma és a sót. Főzzük puhára (kb. 1 óra). Ha nagy mennyiségű víz elpárolog, töltse fel.
Főzés után keverje a borsót és a zöldségeket merülő keverővel simára.
Áztatás nemcsak megszabadulunk az antinutriensektől, de a borsó is puhább lesz, aminek köszönhetően gyorsabban főz. Az előzetes áztatás és az alapos mosás különösen fontos a hisztaminok esetében, ezért ne becsülje alá.
Az áztatás és a hab eltávolítása a főzés során hozzájárul ahhoz, hogy az ne fújjon fel a hüvelyesekből.
A sárga borsó kiváló például:
- tojással kemény és sült hagyma
- húsevőknek füstölt hússal vagy kolbász
- a kenyérrel azoknak, akik el sem tudnak képzelni egy levest vagy levest kenyér nélkül
Ha borsólevest szeretne kapni a levesből, akkor azt javaslom, hogy 500 g borsóhoz ne adjon 1,5 l-nél több vizet.