FIT MENU: Finomságok, amelyekben a bryndza játszik nagy szerepet
Egészséges, könnyen emészthető, sok fehérjét, természetes probiotikus anyagokat, valamint jelentős mennyiségű kalciumot és foszfort tartalmaz.
Hogyan alakul ki a bryndza?
A Bryndza természetes darabos juh- és tehénsajt. A szlovák élelmiszer-kódex szerint egy olyan termék, amelyben a juhkomponens tartalma legalább 50%, bryndza-nak nevezhető, de 100% juhterméket is előállítanak.
A fejés és a nyers tej kezelése során azonban fennáll a nem kívánt mikroorganizmusok általi szennyeződés kockázata. Ezek veszélyesek lehetnek a szervezetre. A nyerstej bizonyos hőmérsékletre történő melegítésével a benne található mikroflóra inaktiválódik, így a káros mikroorganizmusok nem veszélyeztetik Önt. A pasztörizálás az ételromlás folyamatát is lelassítja. A pasztörizálás feladata a tej friss fejése a kórokozók megszabadítása érdekében. A mellékhatás a hasznos baktériumok és sok más értékes anyag, enzim és biológiailag aktív anyag eliminálása.
A pasztörizált bryndza az élő mikroorganizmusokat is ellátja az emésztőrendszerrel. Az eredeti kockázati mikroflóra deaktiválása után az összes mikroorganizmust, amely bryndza bryndzát készít, visszahelyezik a tejbe. Egy ilyen kiigazítás nem csökkenti egyedi tulajdonságait, illetve a táplálkozási összetétel vagy az íz különbségeit. Ezért még az öko-bio rajongóknak sem kell attól tartaniuk, hogy bármi kevésbé értékeset fogyasztanak.
Miért szlovák szuperétel a bryndza?
- szabályozza az emésztést, nagy probiotikumként működik,
- egészséges zsírokat, fehérjéket, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára,
- segít felszívni a kalciumot,
- erősíti az immunrendszert,
- csökkenti a rossz koleszterinszintet,
- Természetes antibiotikumként működik,
- könnyebben emészthető még a laktóz-intoleranciában szenvedők számára is.
Receptek bryndzával
Tavaszi tekercs májusi bryndzával, házi pestóval és szárított paradicsommal
Hamisítatlan szlovák sajt csirkehússal és házi pestóval. Kóstoltál is?
Gluténmentes spenótgombóc
Mit szólnál a hagyományos szlovák ételek elkészítéséhez egészséges ruhában? Ezek a hajdina- és búzalisztből készült, spanyol spenótgombócok, minőségi bryndzával tálalva, ideális helyettesítői a klasszikus változatnak.
Spenót-bryndz terjedt
Bryndza, spenót és friss teljes kiőrlésű vagy tönköly kenyér. Remek reggelire és vacsorára.
Más ízletes és egyszerűen illő recepteket találhat nemcsak a bryndzától a népszerű szakácskönyvben, a 2. EGÉSZSÉG SPEEDERJE. Ez a könyv tele van az egészségügyi világ felsőoktatóinak és személyiségeinek gyors receptjeivel, amelyeket 30 percen belül, könnyen elkészíthet elérhető.