A nyers a polifenolok és vegyi anyagok egyedülálló forrása, antioxidáns tulajdonságokkal, amelyek csökkentik a szívbetegségek és a rák kockázatát. A szakácsban több béta-karotin van, amelyet a szervezet A-vitaminná alakít. A salátában lévő reszelt sárgarépa szép, de próbáld megsütni vagy megsütni, és lehűlés után keverd bele a salátába, biztosan értékelni fogod az ízét.
Fokhagyma
A főzés csökkenti az allicinek mennyiségét a fokhagymában, ezért nagyon célszerű fokhagymát adni a főzéshez közvetlenül a befejezés előtt. Olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek regenerálják az ereket, megakadályozva ezzel az esetleges szívrohamokat. Nyers állapotában a legfontosabb anyagokkal rendelkezik.
Próbáljon olívaolajjal dörzsölni a fokhagymát pirítósra, vagy apróra vágja salátába, a főzés végén hozzáadhatja a paradicsomszószhoz is, valóban egyedi, ízt, aromát ad hozzá, és egészséges is.
Hagyma
Nyers állapotában több allicint tartalmaz, amely megszünteti az éhségérzetet, valamint a flavonoid kvercetint gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal. A hőkezelés megnöveli a flavonoidok teljes mennyiségét, csak habosra habzsolja a hagymát, vagy rövid ideig sütje vagy grillezze, legfeljebb öt percig. Hosszan tartó hőkezelés során elveszíti a tápanyagokat. A vörös és a sárga hagyma több flavonoidot tartalmaz, mint a fehér.
Spárga
Tele van antioxidánsokkal, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyököktől. Nyers állapotában sok folátot és B-vitamint tartalmaz, amelyek az agy javát szolgálják. Mosás után távolítsa el a kemény véget, és fogyaszthatja.
Hüvelyesek
A bab, a zöldbab, a lencse, a borsó, a szójabab nyers állapotban mérgező lektint tartalmaz, amely megakadályozza a tápanyagok felszívódását és emésztési problémákat (hányást, hasmenést) okoz, máj- és vesekárosodás léphet fel.
Cukkini, tök
Kiváló rostforrás, amely tisztítja az emésztőrendszert és megköti a mérgező anyagokat, támogatja a természetes bélmozgást. A legtöbb tápanyag csak a bőr alatt van.
Kisebb, kifejezettebb ízű, nagy magokat nem tartalmazó fiatal cukkini nyersen alkalmas fogyasztásra. A nagy cukkini kissé keserű lehet, ezért inkább meleg konyhában használják őket.
Retek
Az orvostudományban pozitív hatásai miatt a retekkel van kapcsolatban. Hagymája hosszúkás alakú, leggyakrabban fehér retket termesztenek. A retek nagyon markáns és fűszeres ízű. A gyógynövény mellett fiatal leveleket is fogyaszthat, amelyeket spenótként kezelnek. Leggyakrabban frissen fogyasztják, készíthet belőle salátákat, hőkezelhető is.
Fejes káposzta a diétás menük része. Fontos tápanyagokat tartalmaz és hosszú eltarthatóságú, B-, C- és E-vitaminok és ásványi anyagok raktára, nagy mennyiségű rostot és nyálkát tartalmaz, amelyek megkötik a mérgező anyagokat a belekben és eltávolítják azokat a testtől. A vörös káposzta tápértéke és kalóriatartalma magasabb, mint a fehér káposzta. A káposztát nyersen fogyasztják, de főzve is.
Karfiol Tele van értékes anyagokkal, sűrített virágokat fogyaszt, ideális étel a fogyni vágyók számára. Fogyasszon egy csipet rascával vagy korianderrel hőkezelve, érzékenyebb embereknél puffadást okozhat. Fedetlen edényben főzik, főzés közben kénvegyületeket szabadít fel, amelyek negatívan befolyásolhatják az ízét.
Patizón nagyon finom kellemes íze van. Táplálkozási szempontból a legjobb frissen fogyasztani. Emésztési zavarban szenvedők meg tudják hámozni a patisonot, a héj viszonylag nehezen emészthető, fiatal gyümölcsökhöz nem szükséges. A patison süthető, pörkölhető, párolható, süthető vagy levesekhez adható.
Padlizsán a mérgező hüvelyesek csoportjába tartozik. A nyers padlizsán forró és keserű, ugyanakkor teljesen undorító. A grillen vagy a pörköltön végzett hőkezelés után diétás étel, és keresett csemege. Sok káliumot tartalmaz, amely a felesleges folyadékot elvezeti a szervezetből. Ha diétát tart, akkor párolt padlizsánt vegyen be az étrendbe, vagy keverje össze, és ízletes kenést kap.
Brokkoli nyers állapotában segít megtisztítani a májat a rákkeltő anyagoktól, egy zöldségfélétől, amely segít megelőzni a rákot. Jelentős mennyiségű ásványi anyagot (cink, kálium, kalcium) és A-provitamint tartalmaz. Az ásványi anyagok felszabadításához kevés olajjal kell főzni.
A brokkoli, a karfiol, a káposzta, a kelkáposzta és a kelbimbó hőkezelés után is értékes zöldségfélék.
Uborka A krónikus hasmenésben szenvedőknek vagy az érzékeny gyomorral küzdőknek nem szabad sokat enniük. A bőrrel együtt is fogyaszthatók. Zöldségsalátákban a legfinomabbak, hideg levesekhez is adják és süthetők is.
Csemegekukorica főtt magas antioxidáns aktivitással rendelkezik. Csökkenti a szabad gyökök, a ferulinsav nevű vegyület mennyiségét a szervezetben, amely a kukorica főzése során szabadul fel. Ennek a savnak a szervezetben való elérhetősége 500–900% -kal növelhető.
Póréhagyma nagyon aromás és jellegzetes üzemanyag-ízű, folsavval töltve, több vitamint tartalmaz a növény zöld része, ezért ne dobja el őket. Friss állapotban a legegészségesebb, mert a főzés elpusztítja a legtöbb értékes anyagot. Vághatja, hozzáadhatja salátákhoz és kenetekhez, vagy felmelegítheti. A diétás menü klasszikusa a póréhagymaleves.
Az étrend egészséges fenntartása érdekében fogyasszon elegendő mennyiségű nyers gyümölcsöt, zöldséget, diót és magot. Győződjön meg róla, hogy megfelelő mennyiségű főtt étel van, különösen zöldséglevesek. A cukkini, paradicsom vagy sárgarépa gyors megsütése egy csepp olívaolajjal egyáltalán nem árt nekik.
Vigyázz
- a zöldes vagy csírázott burgonya és a zöld vagy éretlen paradicsom a mérgező alkaloidokat, a szolanint és a chaconint tartalmazza, amelyeket főzéssel nem lehet elpusztítani. Az emberek halálos dózisa 400 milligramm szolanin. 25 milligramm ilyen méreg van egy 80 gramm zöld paradicsomban. Kényezteti magát hányingerrel vagy benőtt zöld paradicsommal is.
- egyes zöldségek puffadást okozhatnak az érzékeny embereknél, kerülje azok fogyasztását
Zöldségek elkészítésekor használjon fűszereket saját ízlése szerint, beleértve a granulált fokhagymát is. Teljesen rendben van, ha az elkészítéshez napi 2 teáskanál minőségi növényi olajat (olíva, repce) használ.