Nagyon szeretem ezeket a könnyű nyári zöldségételeket, tele színekkel, ízekkel és egészséggel. Gyakran sokféleképpen készítem őket, miközben szezonális zöldségeket és gabonaféléket használok, amelyek otthon vannak. Szeretek új fűszerkombinációkat kipróbálni, és ma a maha, a kurkuma és a szumák mellett döntöttem. Élvezem, hogyan változtathatom meg ugyanazon étel ízét különböző fűszerek használatával, és ezáltal megváltoztathatom az egészségemre gyakorolt jótékony hatásokat. Mivel a fűszer gyógyhatású ...
Kedvenceim közé tartozik a maha, amely őrölt római rasca, koriander és mustármag keveréke. Kész keverékként megvásárolható, de én mindhárom fűszer azonos arányának keverésével otthon készítem. Kiváló íze van, amelyet a bors forró olajban történő megpörgetése fokoz. Az emésztőrendszerre gyakorolt gyógyító hatása különösen a hüvelyes vagy húsos ételeknél érezhető, mert csökkenti a puffadást és elősegíti az emésztést. Szinte minden zöldségleveshez hozzáadom, mindig hüvelyesekhez és gyakran ilyen sült zöldségekhez.
A másik kedvenc gyógyfűszerem a kurkuma, amelyet az emberek gyakran összekevernek a curry fűszerrel. Bár a kurkuma a fő összetevője, és gyönyörű sárga-narancs színt kölcsönöz neki, a curry sok más fűszert tartalmaz. A kurkuma, valójában a kurkumin festéke, erős antioxidáns, gyulladáscsökkentő és rákellenes hatásokkal rendelkezik. Testünk azonban csak fekete őrölt borssal kombinálva tudja jól feldolgozni, ezért mindig hozzáadom a kurkumához.
A sós ételekben citrom helyett gyakran szumacskát használok. Hasznos megoldás allergiások és hisztaminban szenvedők számára. Erős antiszeptikus és gyulladáscsökkentő hatása van, emellett támogatja az immunitást és az emésztést. Mindenféle húshoz és halhoz használják, szeretem salátákhoz, hummushoz és a citrom helyettesítésére. Elképesztő, amit minden fűszer képes…
Hozzávalók
- 200g teljes kiőrlésű rizs vad
- extra szűz olívaolaj
- őrölt feketebors
- Himalája só
- 1ČL kurkuma
- Az 1ČL-ben vannak fűszerek
- 1ČL fűszerösszeg
- ½ČL őrölt gyömbér
- 3 szárú zeller
- 3 fiatal hagyma
- 2 sárgarépa
- 1 cukkini
- 1 pirospaprika
- 1 sárga paprika
- 1 csokor bazsalikom
Megközelítés
- A rizst az utasítások szerint főzöm. Villával összekeverem és hagyom elpárologni, hogy a szemek szépen elkülönüljenek.
- A zöldségeket megtisztítom, megmosom és apróra vágom. Lereszeljük a sárgarépát és a cukkinit, a bazsalikomból leszedjük a leveleket.
- Zellert és hagymát pirítsunk meg meleg olajban, és pároljuk kb. 3 percig. Hozzáadom az összes fűszert, megemelem a hőmérsékletet és addig keverem, amíg a fűszerek szagolni nem kezdik. Ezután hozzáadom a többi zöldséget, és egy ideig magas hőmérsékleten megsütöm. A zöldségeknek ropogósaknak kell maradniuk, ezért csak néhány percig kell párolniuk.
- A kész zöldségekbe főtt rizst és friss bazsalikomlevelet teszek, és jól összekeverem.
- Növényi rizs sóval, fűszerekkel, olívaolajjal és szumacskával ízesítve, amely savanyú ízt kölcsönöz az ételnek. Végül adok hozzá friss bazsalikom leveleket.