gluténmentes

Gluténmentes étrend olyan embereknek szánták, akiknek gluténintoleranciája, lisztérzékenysége és nyálkahártyája van.

Menü és megengedett étel gluténmentes étrenden

  • zsírok - állati zsírok (vaj, kenőcs, szalonna), növényi vaj, hidegen sajtolt növényi olajok
  • tej és tejtermékek - az elviselhetőség szerint különféle formákban fogyasztható, acidofil tej, savanyú tej, szójatej, szójatejpor, gluténmentes szójajoghurt, kefir, joghurt, puha, olvasztott, kemény, eidam sajt, erős íz nélkül, majonéz csak tofuból, joghurtból vagy tejfölből
  • levesek - zöldséges és hüvelyes levesek sűrítés nélkül, gluténmentes liszttel sűrített levesek, tiszta zöldség- és húslevesek
  • hús és húskészítmények - marhahús, borjúhús, baromfi, galamb, nyúl, pulyka, édesvízi hal, tengeri hal - cseresznye filé, húskészítmények: gluténmentes termékek, darált hús, darált hús, házi készítésű húsleves, baromf sonka, füstölt sonka, Debrecen, cigánysült
  • Mellékletek - rizs, természetes rizs, kukoricakása, főtt, sült burgonya, cefre, gluténmentes tészta és gnocchi, hajdina galuska, hüvelyesek (bab, lencse, szójabab, borsó)
  • edények megvastagodása - kukoricakeményítő (maizena), burgonyakeményítő (szolamil), gluténmentes liszt, reszelt nyers burgonya, szójaliszt, préselt zöldség
  • zöldségek - saláták, friss nyers zöldségek, párolt zöldségek, főtt, fagyasztott, sterilizált, pácolt, karfiol, fiatal sárgarépa, karalábé, saláta, fiatal bab, spenót, hámozatlan paradicsom, kis mennyiségben - zeller, kelkáposzta, petrezselyem
  • krumpli - a zsírokon készítettek kivételével megengedettek
  • gyümölcs - mindenféle gyümölcslé, szárított gyümölcs, komposztált, fagyasztott gyümölcs, gabonafélék nélküli bébiétel, banán, sárgabarack, narancs, alma, napraforgó- és szezámmag, mák, kókuszdió, gőz, kesudió, dió, kandírozott gyümölcs
  • hüvelyesek - a szója kivételével korlátozott mennyiségben adják be őket
  • italok - tolerálható tej, természetes zöldséglé, gyógynövény- és gyümölcsteák, kávébab, ásványvizek, karamellatej, must, természetes és gyümölcslé
  • cukrászda - kizárólag gluténmentes lisztből készült édes sütemények, tiszta csokoládé, zselék, fehérjetorták, töltetlen kemény cukorkák, pudingok, krémek, szezámmag, gluténmentesként megjelölt fagylalt
  • édesítőszerek - méz, irbis, diómag, répacukor, mesterséges édesítőszerek
  • fűszerek - kapor, majoránna, metélőhagyma, babérlevél
  • gabonafélék - rizs és zabpehely megengedett
  • tojás - tojásfehérjét eszünk a péksüteményben
  • hús előkészítése - párolás, sütés, főzés, grillezés zsír nélkül, fóliában és teflon serpenyőben

Mindezeket az ételeket azonban gondosan tanulmányozni kell, hogy ne adjunk hozzá olyan összetevőt, amely a gyártási folyamat során allergént tartalmazhat. A termékeket és az ételeket is tesztelni kell, mivel minden szervezetnek más a reakciója a termék összetételére.