mögött

A gluténmentes hajdina gabonaféléket a celiakok, de a cukorbetegek és mindenki, aki egészségesen akar élni, értékelni fogja. Ehető édes és sózott formában, láma, búzadara, teljes kiőrlésű gabona és hajdina liszt formájában, sima vagy teljes kiőrlésű, nagyszerű palacsinta, palacsinta és más desszert.

A boltokban kétféle hajdina van: olyan hajdinán, amelynek bőrét mechanikusan hámozzák meg, vagy nagy hő hatására. Ha véletlenül hajdina vagy szag érzi magát, akkor valószínűleg hámozott nagy hővel találkozott. Ez sajnos elpusztít a hajdina néhány értékes anyagát, és ennek oka gyakran furcsa íze és illata.

A hajdina hámozásának mechanikai módszerét kíméletesebbnek tartják, és a tápanyagok egy részét megtartja a bőr alatt. A hámozott hajdina finomabb ízű és aromájú, világoszöld színű. Ha nem biztos benne, milyen hajdinát tart a kezében, válasszon egy kézműves malom termékét. A jól ismert hajdina lisztet a Svinná gluténmentes malom állítja elő. A hajdina egyértelmű oka. Szlovákiában termesztik, és szinte minden hajdina szerves minőségű, mivel kémiailag nem kezelik.

A hajdina káliumot, foszfort, kalciumot, vasat, rézet, mangánt és cinket tartalmaz. Leginkább a magokban és a héjakban található rutin-bioflavonoid magas tartalma miatt értékelik. A rutin kábítószerként hat az erek egész testén. Enyhíti a visszérgyulladást. A rutin hatása megsokszorozódik a C-vitaminnal, ezért célszerű nyers zöldségeket fogyasztani hajdinával vagy friss gyümölcsöt hajdina zabkásával. A C-vitaminnal végzett rutin csökkenti a trombózis, a szívroham vagy a stroke kockázatát. A hajdina méregtelenítésre is nagyon jó.

A celiakiaival akár a gasztroenterológusok is előírhatnak kétféle hajdinalisztet szlovák hajdinából a gluténmentes Svinná malomból. Hajdina sima gluténmentes liszt és hajdina búzadara gluténmentes. Támogatni fogjuk a szlovák élelmiszeripart és mezőgazdaságot azáltal, hogy kizárólag szlovák beszállítóinktól vásárolunk gabonanövényeket és speciális növényeket!

A hajdina típusai

  • Hajdina liszt (sima vagy teljes kiőrlésű) - palacsinta, palacsinta, desszertek
  • Hajdina dara - reggeli zabkása gyümölcsökkel, fahéjjal, kakaóval, mézzel
  • Hajdina egész hámozott (jégesőnek is hívják) - köretként pudingok, rizottó készítéséhez kenhető kenetekben
  • Hajdina törés (hajdina mag törött részei) - zabkása, palacsinta, sűrítő levesek