akkor

Amikor van valami több, mint amennyit el tudunk fogyasztani, megpróbáljuk elhalasztani "rosszabb időkre". Pontosan ezért találták ki az emberek az élelmiszerek tartósítását. Szárítás, dohányzás, sózás, sterilizálás és sok más hagyományos és modern élelmiszer-tárolási mód hosszú ideig. Ez nem újdonság az elmúlt években. Az élelmiszer-tartósítás terén az egyetlen újdonság a kémia fokozott használata és a fogyasztók egészségének kevésbé való figyelembevétele. Érthető. Míg egykor a vidéken élők készítettek ételt maguknak, manapság azt néhány ember készíti egy valahol messze lévő gyárban, ismeretlen személyek névtelen tömegének a városokban. És ez vonatkozik az aszalt gyümölcsre is.

A gyümölcs nyár végén és ősszel érik, általában egyszerre. Míg nyáron úgy döntöttünk, hogy meggyet és ribizlit vagy egreset együnk, miközben születnek és megérnek, az almát, szilval, kajszibarackkal vagy körtével nem tudunk ilyen könnyen bánni. És ha nem eszük meg őket, akkor megromlanak, rohadni kezdenek. De ez örök kár lenne.

Korlátozott mennyiségű lekvárt és kompótot is eszünk. Míg a szilva- vagy sárgabaracklekvár mind zsemlében, mind gyümölcsgombócban ízlik nekünk, addig nem eszünk annyi körtét vagy almát. Talán néhány eper hozzáadásával. És minden családnak van korlátozott tégelye. Nem is beszélve a lekvár és a kompót előállításához szükséges idő- és energiamennyiségről. Ezenkívül sok cukrot fogyaszt. Bár korábban azt mondták, hogy a kompótok és a gyógyszertárak egészségesek, az az igazság, hogy különösen édes ízük miatt kedveltük őket. És a hozzáadott kristálytisztított répacukorban nincs sok egészség. Ezen túlmenően a sterilizálás során a C-vitamin nagyon hatékonyan eliminálódott, így maradt gyümölcsös édes húsunk. Ízlett, de semmi több.

A szárítással konzervált gyümölcs sokkal jobb. Nincs hozzáadott cukor, csak a gyümölcsben természetesen megtalálható cukor, azaz a fruktóz. A vitaminok hőeltávolítása és a rostveszteség nélkül Csak a víz veszett el.

Míg a tea gyógynövényeit nyáron kint, árnyékban szárították, a gyümölcsöt a konyhában szárították. A nagy kályhát főzésre és sütésre használták, és természetesen a konyha vagy a szomszéd szoba fűtésére. Tehát gyakorlatilag folyamatosan fával égett. És a hő mind a tűzhelyen, mind a sütőben volt. Ezt a hőt, amelyet ma hajlamosnak tartanánk hulladéknak tekinteni, a gyümölcs szárítására használták.

A meggyet és a szilvát egészben, kockára vágva szárították. Leginkább tepsire tették, és kemencébe vagy a kályha szélére tették. A nagyobb gyümölcsöket, például a körtét vagy az almát, félbevágták és több milliméter vagy hónap vastagra szeletelték. Tepsibe is tették és megszárították. Három lemezt helyeztek be a tűzhely kemencéjébe, és mérsékelt melegben néhány nap alatt megszáradtak a gyümölcs méretének és a hőmennyiségnek megfelelően.

A szárított gyümölcs sokkal kevesebb helyet foglalt el, mint a főtt gyümölcs, ráadásul gyakorlatilag nem igényelt munkát vagy sok energiát az előkészítés során. A víztartalom csökkentésével, miközben a rost és a cukor mennyisége megmaradt a gyümölcsben, kifejezettebb és édesebb ízt kapott.

Ma kevesen fűtenek otthon fával, és lehetőségük van természetes módon szárítani a gyümölcsöt. Központi fűtéses radiátorokon pedig nem sokat szárad, túl hidegek. Ezenkívül a gyümölcs beérésének idején nem lehet dohányozni az apartmanokban. Tehát akkor is, ha saját kertje és gyümölcse van, más módon kell eljutnia az aszalt gyümölcshöz.

A legegyszerűbb módszer boltban vagy szupermarketben vásárolni. Mielőtt azonban a zacskó szárított gyümölcsöt bevenné a kosárba, olvassa el a csomagoláson található összetételt. Ha nem lep meg további cukor vagy szulfitok jelenléte, folytassa. De ha törődik saját maga és családja egészségével, nagyon gyorsan visszaviheti a polcra az iparilag előállított szárított gyümölcsöt tartalmazó csomagolást.

De ne ess kétségbe. Még ebben a modern és kémiai korban is van mód arra, hogy kémia nélkül és egészségesen kapjon szárított gyümölcsöt. Vásároljon elektromos gyümölcsszárítót, és szárítsa meg a termését otthon. Igaz, nem lesz teljesen ingyenes, mint a nagymamádnál, de akkor is egészséges és édes kincset készítesz, és nem kell felesleges ellenőrzésekkel doppingolni a gyerekeidet.

Ne felejtse el gyakrabban szellőztetni. Az elektromos szárító eltávolítja a gyümölcs nedvességét és a levegőbe juttatja. Annak érdekében, hogy a konyha sarkai vagy a műanyag ablakok ne ködösödjenek be. És örülhet, hogy ezekben az őszi napokban, amikor még nem dohányoznak a lakóházban, de az már kihűlt, nem kell bekapcsolnia a konvektort a gyümölcsszárító hulladékhőjével. Alapvetően a nagyszüleinkkel ellentétesen cselekszel. Fűtötték, főzték és szárították a gyümölcsöt, megszárítottuk a gyümölcsöt, majd főztük a következőt. Tehát, ha újraszámolja az otthon szárított gyümölcs árát, azt tapasztalja, hogy az nem olyan drága, mint a megvásárolt, de sokkal egészségesebb.