Találkozzon, kérem
Az egzotikus gyümölcsök fogyasztása a származási országban minden bizonnyal "más kávézó", mint több ezer mérföldnyire, egy másik kontinensen, a Föld egy másik sarkában. Még nem jutottam el egzotikus országokba, így nincs tapasztalatom a friss egzotikus gyümölcsökről. Noha ez a gyümölcs jelenleg eljut az egész világra, több mint valószínű, hogy a hiányos érési szakaszban történő betakarítás és az azt követő szállítás negatívan befolyásolja annak ízét és minőségét. Ez, és a legtöbb trópusi gyümölcs értékesítési ára az oka annak, hogy nem eszem túl gyakran. Az ízét illetően engem leginkább a passiógyümölcs bűvöl el. Megjelenésében pedig a pithayát, más néven sárkánygyümölcsöt tartom a legfurább gyümölcsnek. sárkány gyümölcs).
A pithaya nevet azért kapta, mert a gyümölcse állítólag egy sárkánytojásra emlékeztet (ezt a nevet a vietnami pithaya-nak adták). Mindenesetre ez a gyümölcs nagyon érdekes. A rózsaszíntől a ciklámenig terjedő burkolat és a benne lévő zöld szín kombinálva fehér húst rejt, amelyben nagyszámú fekete mag található. Hihetetlenül vad színkombináció. Amikor a húsát nézem, a fehér összeolvad a feketével, és hirtelen szürke gyümölcsöt látok. A Pithaya a kaktusz nemzetség gyümölcse Hylocereus, amelyet az Éj királynőjének is neveznek. Gyönyörű nagy virágaik csak éjszaka virágoznak, reggel pedig elsorvadnak (ezt a népi nevet más nagyvirágú és virágzó kaktuszoknak is nevezik éjszaka, pl. a Selenicereus nemzetségből, amelyek általában megtalálhatók a kaktusztermesztőknél).
A Pithaya Dél-Amerika országaiból származik, de termesztése széles körben elterjedt Délkelet-Ázsiában, és ma ennek a gyümölcsnek a legnagyobb termelője Vietnam, amely hektáronként évente akár 30 tonnát is termel.
A Pithaya többféle változatban létezik, a leggyakoribb a rózsaszín héjú és fehér húsú fajta, az ún A Costa Rica-i pithaya szintén rózsaszínű, de sötét, vöröses-rózsaszín húsú. A harmadik leggyakoribb változat a fehér húsú sárga pithaya. Ízében a pithaya valószínűleg leginkább hasonlít a dinnyére és a kivire. Csak kétszer ettem meg, valóban egy dinnyére emlékeztetett, de kissé unalmasnak tűnt. Néhány ismerősöm azonban, akinek lehetősége volt megkóstolni a pithaya-t Thaiföldön, megerősítette nekem, hogy édes és természetesen nem unalmas. És itt tartunk azzal, amit a bevezetőben vázoltam. Az importált gyümölcs íze egyszerűen más. Maga a hús nem varázsolt el annyira, mint vártam, de amikor kivivel, gránátalma-lime-lével és színes trópusi salátával kombináltam, ez segített neki. A kivi és a lime juice savanykás ízének köszönhetően természetes édességét szépen kiemelték.
1 pithaya
1 kivi
¼ gránátalma
lime vagy citromlé
Hosszában hasítjuk a Pithayát, és éles kanállal faragjuk ki a húst. Az üreges bőröket félretesszük, salátástálakként szolgálnak. Vágja le a húst és tegye egy tálba. Hámozzon meg egy kivit, és vágja egyenlő darabokra. Ürítse ki a gránátalma magokat az almából, és adja hozzá a pithayához és a kivihez. Fűszerezzük lime levével, alaposan keverjük össze és rétegezzük félretett héjakba.
A hétvégén elkezdtem más trópusi gyümölcsökkel bütykölni az üzletben, amelyeket még nem kóstoltam. A választás a kaktusz fügére esett, ill. fügekaktusz gyümölcs. Ahogy a neve is mutatja, ez egy kaktusz gyümölcse. A fügekaktusz Mexikóból és Dél-Amerikából származik, de a spanyoloknak köszönhetően a 16. században eljutottak Európába, és ma már szinte az egész Földközi-tengeren előfordulnak. Különösen Szicília jelentős termelő. Ha van tapasztalata a kaktuszok termesztésében, akkor biztosan ismeri a fügekaktuszot. Ez egy lapos sejtű kaktusz, amely a klasszikus fügekaktusz helyett kis sörtékkel rendelkezik, amik egyfajta mini fészkekbe vannak csoportosítva. És ezek a mini sörték valószerűtlen szörnyek, mert még enyhe érintéssel is elengedik és beillesztik a bőrbe. Gyerekként utáltam ezt a kaktuszt. Ez volt a leg alattomosabb kaktusz, ami otthon volt. A kaktuszokhoz hasonlóan a gyümölcsöt is óvatosan kell kezelni. Ezekkel a szőrökkel is be vannak takarva. A legjobb, ha késsel hosszában levágjuk a bőrt, majd egy lassú húzással lehúzzuk.
A fügekaktusz színe éretlen zöldről sárgára, barnásra, narancssárgára, vagy vöröses árnyalattal változik. Húsa vörös-bordó vagy sárga-fehér. Édes, illatos, íze édes körtére emlékeztet (innen az angol elnevezés fügekaktusz - fügekaktusz), és én személy szerint sok görögdinnyére emlékeztettem. A hús nagyon lédús és sok vizet tartalmaz, ezért gyümölcslé, ital vagy lekvár elkészítésére alkalmas. A gyümölcscentrifuga azért is megfelelő, mert a pép sok kemény magot tartalmaz, amelyek lenyelhetők, de fogyasztásukkor bosszantóak lehetnek. Azoknak az embereknek is kerülniük kell őket, akiknek gondja van a magok emésztésével. A kaktuszfüge fogyasztásával nem kell eltúlozni, nagyobb adagban hashajtóként hatnak.
Ma megint megkóstoltam a gyümölcssalátát. Előkészítettem az otthon termett gyümölcsöt, és megállapítottam, hogy többségük vörös húsú. Váratlanul vörös trópusi saláta jött létre kaktuszfüge, rózsaszínű grapefruit, vörös narancs és gránátalma. A vörös tónusokat a fekete-fehér pithaya és a zöld menta torzította. Eredetileg öntetet akartam készíteni, de a kaktuszfüggyel rendelkező grapefruit annyi ízletes levet engedett ki, hogy nem volt rá szükség.
1 vörös kaktusz füge
1 kis rózsaszín grapefruit
1 piros narancssárga
gránátalma magok
1 pithaya
intézkedés
Óvatosan hámozza meg a kaktusz fügét és vágja le a húsát. Hámozza meg a grapefruitot és a narancsot egészen a pépig, és töltse ki. Vágja le a pithayát, vegye le a húst és vágja le. Tegyük egy tálba, és szórjuk meg gránátalma magokkal és néhány szakadt mentalevéllel. Összekeverjük.
Megjegyzések a cikkhez
Még senki nem kommentálta ezt a cikket.
Be kell jelentkeznie, hogy hozzászólásokat küldhessen a cikkekhez.