Habcsók történtek mindenütt társítva a "Fat Free!" "Szinte nulla kalória!" diétás desszertek tömege egy élelmiszerboltban, műanyag kádakba szorítva, amelyek boldogan népszerűsítik alacsony kalóriatartalmukat. Ők biztosan nem azok, amelyeket elnéznénk egy elnéző desszert után kutatva.
De amikor sok ember számára süt vagy valami kedveset és édességet keres egy partin, akkor a házi készítésű sütemények csodálatosak lehetnek, és valami extra dologra van szükség, hogy függőséget okozó és ízletes édességekbe emelje őket, és elolvad a szájában.
Olvassa el az alapvető receptet és a tojásfehérje megszerzésének tippjeit ...
A mennydörgés alapvetően három dologból áll: tojásfehérje, cukor és levegő. Néha tartárkrémet adnak a tojásfehérje stabilizálásához, egy kis sóval együtt, némi fűszeresség és egy vagy két íz mellett, óvatosan. És ez minden. A habcsók gyengéd tánc ezen összetevők összekeverésével egy olyan rugalmas szövet létrehozása érdekében, amely a lehető legtöbb levegőt képes megtartani. Az összetevők rövid listája megtévesztően egyszerű, de bármi, ami megfelelően működik, néha frusztráló lehet.
Miután megtanult néhány egyszerű lépést, azok egyszerűek.
Ha pénztárcát szeretne készíteni, a tojásfehérjét habosra verjük, majd megszórjuk a fogkő krémet, majd növekvő sebességgel újra felverjük. Amint megszilárdulnak, a cukrot apró, apró lépésekben adják hozzá. Fontos, hogy a cukrot lassan és lassan vegyék fel, és a fehér idő az idő múlásával felszívódhasson. Az aromákat a legvégén gondosan felvertük.
Ezután a tojásfehérjét fényesre verjük, mint egy pillecukor mázat, és pergamenre borított levélre permetezzük, és alacsony hőmérsékleten addig sütjük, amíg alaposan megszárad. Ha nedves a konyhája, akkor a legjobb, ha csak kikapcsolja a sütőt, és egész éjjel ott hagyja, hogy megbizonyosodjon róla, hogy valóban kiszáradnak.
A zsinórok készítésekor vannak olyan szabványos arányok, amelyek bizonyos eredményt adnak. Az ilyen száraz körte esetében az alapszabály, hogy minden tojásfehérjéhez 1/4 csésze cukor tartozik. A legjobb eredmény elérése érdekében használjon finomszemcsés cukrot, vagy futtasson néhány impulzust az élelmiszer-feldolgozón. Ez segít gyorsabban feloldódni. Hagyja a tojásfehérjét is melegedni; szobahőmérsékleten nagyobb rugalmassággal bírnak.
Végül egy megjegyzés az aromákról. A habcsók nem támogathat számos bonyolult aromát; túl sok aromaanyag vagy keverék, és nem sikerül elviselni a további nedvességet vagy súlyt. De ez egyensúly, mert az egyszerű szeder annyira édes, hogy nagyon kell valami az egyensúlyukhoz. Nagyszerű lehetőség az alkohol használata; egy kis pálinka, Kirsch vagy rum csodálatos ízt fog hozni, amely behatol a sütikbe anélkül, hogy tönkretenné a szerkezetet.
A habcsók süti harap
körülbelül 60 2 hüvelykes apróság
Alapvető recept
3 tojásfehérje, szobahőmérsékleten
1/4 teáskanál fogkő
3/4 csésze finom fehér cukor
1/4 teáskanál só
Aromák - lásd alább
Mocha Meringues
2 teáskanál instant kávé vagy eszpresszó por
1 teáskanál kakaópor
Vanília Rum
1 teáskanál vanília
1 evőkanál rum vagy rumaroma
Cseresznye Kirsch
2 evőkanál Kirschwasser