Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.
Nagyon régen szerettem a lencse halát, nagyon régen, amikor Olaszországban éltem. A halak ilyen elrendezését gyakran egy nagyon kedves hölgy főzte, akinek a házában egy ideig éltem. A mai napig sokféleképpen szeretem elkészíteni. Ez egy egészséges, könnyű étel, magas fehérjetartalommal, ásványi anyagokkal és poliszacharidokkal, és idővel rájöttem, hogy kombinálhatom különféle fűszerekkel, gyógynövényekkel és zöldségekkel. Az otthon kétféle módon készítette az eredeti változatban, attól függően, hogy mit vásárolt a piacon, amikor a bab friss volt, így volt a babgal is, és amikor az íze szerint nem volt megfelelően friss "secondo i miei gusti"/szárzeller/vagy cukkini és néha mindkettő. Hozzáadom a legfinomabb okker verziót. Ha nem vágja le az okkert, adjon hozzá cukkinit vagy vaj tököt.
Szükségünk van:/4 adagra /
800gr tőkehal - filé/friss, ha lehetséges /
2 evőkanál olívaolaj
3 fiatal vöröshagyma a legjobb vörös
Őrölt pirospaprika negyed teáskanál és olyan biztos kurkuma
1 pirospaprika
3 gerezd fokhagyma
200gr okry frissen vagy fagyasztva
150gr vörös lencse
100gr fekete beluga lencse
Egy kis friss kakukkfű 3-4 szár
25 db friss koktélparadicsom/párolt és hámozott, használhat minőségi pürét vagy pomodori pelati - hámozott paradicsomot is /
Fél teáskanál mustármag és kömény
Babérlevél 2db
Fél teáskanál görög széna
1 teáskanál balzsam
Őrölt fekete bors darálóból
Egy széles olívaolajos serpenyőben megpirítjuk az újhagymát, hozzáadunk őrölt paprikát, kurkumát, széna, mustármagot, köményt, kockára vágott csuklyát és okkert. Körülbelül 5 perc alatt adjunk hozzá fokhagymát, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg. Pároljuk még néhány percig alacsony hőfokon. Ezután hozzáadjuk a meghámozott paradicsomot, kockákra vágva, hagyjuk lefutni a levét/ha friss meggyparadicsomot használunk /. Hozzáadjuk az öblített lencsét. Csepegtesse le vízzel, és párolja a babérlevéllel, egy kakukkfű ággal és fedő alatt kb. 20 percig, öntsön kevés vizet, amíg a lencse megpuhul. Végül egészben adjuk hozzá a fűszerezett tőkehalfiléket, és tegyük a mártás felületére, hogy a halak fokozatosan belemerülhessenek a lébe. Fedjük le egy takaróval és pároljuk 10 percig. Fűszerezzük sóval, balzsamokkal, őrölt fekete borssal, szedjük le a babérlevelet és a kakukkfű szárát. Tálalás előtt meglocsoljuk citrommal, adhatunk hozzá néhány olajbogyót vagy kapribogyót. Savanyú íze jól passzol ehhez az ételhez .... Köret és péksütemény nélkül eszünk, köret a lencse!