A horvátországi nyaralás az év legjobb napjai közé tartozik, és biztosan mindenki szeretne kipróbálni néhány helyi halkülönlegességet, amelyeket a horvát tengerpart parti üdülőhelyeinek szinte minden étterme kínál. A hal mellett megkóstolhatja a tenger gyümölcseit is - garnélarákot, tintahalat, tintahalat vagy tintahalat. Amilyen kevesen tudják elkészíteni a halat és a tenger gyümölcseit Horvátországban, keveset tudnak.
Minden étteremnek megvan a maga módja a különlegességek elkészítésére és felszolgálására, de az alap mindig hasonló marad. A horvát halat olívaolajban készítik, és a leggyakrabban használt fűszerek közé tartozik a só, a bors, a petrezselyem, a babérlevél, az őrölt bors, az összetört rasca, a Vegeta bors, a gyógynövények különféle keverékei és a fokhagyma is. Az elkészítés végén néha hozzáadnak egy kis fehérbort, vagy közvetlenül a halat forralják fel benne. A leggyakoribb köretek közé tartozik a burgonya, a mángold, a kenyér, a zöldségsaláta vagy a sült krumpli.
Halkülönlegességek és tengeri ételek Horvátországból
Lignje na žaru (tintahal grillezett forró szénen)
Grillezett tintahal, olívaolajjal és fokhagymával ízesítve. Főtt burgonyával és mángolddal szolgálják fel.
Pržene lignje (sült tintahal)
A tintahalat kerekekre vágják, lisztbe csomagolják és olajban mélyre sütik. Jól sózva szolgálják fel burgonyával vagy hasábburgonyával és tartármártással, gyakran gyorsétteremként.
Brodet (párolt hal vagy polip)
Polip vagy hagymán párolt hal, adjunk hozzá petrezselymet, fokhagymadarabot és paradicsomot, mindezt egy edényben. A Brodet-t polentával (kukoricadara zabkása), burgonyával vagy kenyérrel szolgálják fel.
Sült brancin (sült sügér)
A halakban (tengeri sügér) szeleteket készítenek, amelyekbe az olaj, rozmaring, petrezselyem, citromhéj és olaj pácját dörzsölik, citromon és boron sütik. Burgonyával, zöldségsalátával és kenyérrel tálaljuk.
Pörkölt keszeg (Pörkölt tengeri keszeg boron)
Sült hal (arany tengeri keszeg vagy aranyfog), amelyet a sütés vége előtt kevés víz, citromlé és fűszerek keverékével öntözünk.
Spagetti tenger gyümölcseivel (Spagetti tenger gyümölcseivel)
A főtt tenger gyümölcseit (darab tintahal, kagyló, garnélarák stb.) Olajban megsütjük, fűszerezzük, paradicsomdarabot és tejszínt adhatunk hozzá. Ezután mindent összekeverünk a megfőtt spagettivel. Tálalás előtt a spagettit reszelt parmezán sajttal megszórjuk. Az ételhez kenyeret is tálalnak.
Fekete rizottó (Čierne rizoto)
Vágjuk a tintahalat apró darabokra, olajban és fűszerekben pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a rizst és főzzünk meg mindent. Végül szépia festék kerül hozzá - ezt a szépiát álcázásként használja, amikor el akar menekülni a veszélyek elől. Ez tipikus fekete színt kölcsönöz a rizottónak. Tálalás előtt megszórjuk a rizottót reszelt parmezán sajttal.
Rizottó garnélával (rizottó garnélával)
A sampinyonkat (császári garnélákat) olajban és ízesítőkben megsütjük, majd paradicsomot, rizst és mindent megfőzzünk. Tálalás előtt megszórjuk reszelt parmezán sajttal.
Rizottó kecskével (rizottó apró garnélával)
A kecskék apró garnélák/garnélák (közönséges garnélák) - az elkészítés hasonló a császári garnélával készült rizottóhoz, azzal a különbséggel, hogy a kecskéket általában már fehérítve tálalják, így azokat nem kell betakarítani.
Hobotnica pod pekom ("Sütő alatt" módszerrel sült polip)
A tányéron sült polip burgonyával, hagymával, sárgarépával és fokhagymával együtt, mindezt borral leöntve. Mindent kerek fém fedéllel letakarunk és forró parázs alatt megsütünk.
Hobbisaláta (Octopus saláta)
A polipot egy fazékba főzzük. Ha kihűlt, apró darabokra vágjuk, ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, ecetet, hagymát vagy más zöldségeket adunk hozzá. A kenyeret salátával szolgálják fel. Alkalmas kis harapnivalóként.
Girice, szív (Szardínia)
Olívaolajban sült lisztbe csomagolt kishal (de nem kibelezve, fejjel is). Kenyérrel, tartármártással és zöldségsalátával szolgálják fel.
Pezsgő a bouzaron ("bouzar" stílusban készített garnélarák)
Hámozott paradicsomdarabokkal, fokhagymával, petrezselyemmel, fűszerekkel főtt császári tintahal, mindez borral leöntve, darab sült kenyér adható hozzá. A kenyeret köretként szolgálják fel.
Bakalar na mornarski način (tőkehal tengeri úton)
Főtt szárított, fűszerezett tőkehal burgonyával vagy kenyérrel.
Szamárfilé a préselt tijestu (tőkehal filé leveles tésztában)
A leveles tészta darabjára egy szelet prosciutot, tőkehal filét, szardíniat és egy darab vajat helyeznek. Minden egy leveles tészta kusza, tojással felvert és megsült. Tartármártással tálaljuk.
Isztriai Brudet (Isztriai Brudet)
Sült hal, amelyet az elkészített mártásban párolnak, citromdarabbal díszítenek, polentával tálalják.
Punjene lignje (töltött tintahal)
Tintahal krumplival, mángolddal és kalmár csápdarabokkal, amelyeket apróra vágnak. Az így töltött tintahalat pirítjuk és kenyérrel tálaljuk.
Italok specialitásokhoz
 |
| A horvát bor illik a legjobban a halspecialitásokhoz |
A bor leginkább hal- és tenger gyümölcsei ételek készítésére alkalmas. A fehérborok közül a horvát éttermek kínálják leggyakrabban a Graševinát, a Šibensko bijelót vagy a Žlahtinát. Horvátországban a kedvenc és legelterjedtebb vörösbor a Plavac. Rendelhet borsztrájkot (gemišt), azaz ásványvízzel hígított fehérbort, vagy vízzel hígított vörösbort (bevanda) is.
Hogyan rendeljünk az étteremben
Egy étteremben történő megrendelés egyáltalán nem bonyolult. A szlovák nyelv nagyon hasonlít a horvát nyelvre, így a pincér vagy a pincérnő (konobar/konobarica) minden bizonnyal meg fog érteni, ha a menüből kiválasztja, hogy mi vonzza a legjobban.
Ha Horvátországot választotta szálláskínálatunkból, akkor tanácsot adunk Önnek, hogyan lehetne jobban tárgyalni az étteremben. Használhatja szlovák-horvát szótárunkat is.
Menü, kérem. - Jelovnik, molim.
Rendelni szeretnék… Ja bih želio/željela naručiti…
Hogy szeretnék desszertet… Kao desszertzselé ...
Főételként… Kao glavno jelo…
Szeretnék inni ... Többért, mint amire vágysz pi
Melyek a specialitások? - Különleges képességeid vannak?
Mit fog ajánlani nekem? - Elmondhatja, mit?
Szeretnék egy halkülönlegességet. - Bárcsak különleges különlegességem lenne.
Milyen borai vannak? - Koja utánozza a vina-t?
Fizetni fogunk. - Fizetni.
fehérbor - fehérbor
vörösbor - Fekete bor
Kérjük, igyon két pohár fehér (vörös) bort. - Van két pohár bor (fekete) borom.
Két takaró fehérbor. - Két gyermek szerint fehérbor.
Üveg fehérbor. - Bocu fehérbor.
Válasszon a horvát tengerpart mentén található apartmanok széles választékából!