A házi tészta valami egészen más, mint a vásárolt. Pontosan ízlés szerint, bármilyen lisztből, mindenféle ízzel és különböző formával - spagetti, fettucini, lasagna, bucattini, rigatoni, fusilli.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Ízesítetlen tészta bármilyen lisztből készülhet (tönkölyből, búzából, különféle gluténmentes, teljes kiőrlésű és klasszikus), én általában teljes kiőrlésűet használok. Ebben az esetben teljes kiőrlésű tönkölyfettucinokat készítettem.
Keverje össze a lisztet vízzel. Adjon hozzá vizet vagy lisztet saját belátása szerint. A tésztának rugalmasnak kell lennie, de nem túl nyújthatónak, mert a tészta elszakad. Vágja a cipó útját 8 részre.
Ha van tésztagépünk, az eljárás egyértelmű. Egy kis tésztát fokozatosan a kívánt vastagságúra, kb. 2 mm-re nyomunk. 8 lehetőségem van a vastagság beállítására, és ez a 4. szint. Ezután fettucinokba vágunk a hosszabbításban.
Ha nincs gépünk, akkor a tésztát 2 mm vastagságúra lehet hengerelni, majd fettucinokká lehet vágni. Az egész tésztát lisztezni kell.
Paradicsomos tészta: Hagyja, hogy a szárított paradicsom csöpögjön az olajból. Öblítjük őket víz alatt, mert semmi zsíros nem kerülhet a tésztagépbe, és nem szabad víz alatt lemosni. Keverje össze a paradicsomot kevés vízzel, és készítsen pasztát merülő keverővel. Keverje össze ezt a pasztát a liszttel vízzel. Folytatjuk, mint a klasszikus tésztával, azaz a 2. ponttól.
A friss házi tészta nagy előnye a gyors elkészítés, 5 percen belül al dente, ezért meg kell kóstolni.:) A friss tészta készletben is szárítható, akár tányéron, akár szárítón.