Az emberi testben naponta több száz folyamat zajlik le, mint például a bőr, az izmok, a csontok, a vérelemek előállítása és regenerálása, amelyek a tápanyagokat és az oxigént a test távoli részeibe juttatják, idegjeleket küldenek az agy több ezer kilométerén keresztül, és testutak. Annak érdekében, hogy mindez a test képes legyen erre, minden szükséges "alapanyagra" szüksége van. Ezek az összetevők rengeteg vitamint, ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaznak a test számára, amelyekre a testnek szüksége van, de nem képes önmagát elegendő mennyiségben előállítani. A vitaminokat és az ásványi anyagokat alapvető elemeknek tekintik, mivel összhangban működnek és több száz szerepet töltenek be a testben. Az emberek azonban főleg arra koncentrálnak, hogy elegendő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot felejtsenek el. Miért nem elég "csak" egészségesen táplálkozni? Hogyan befolyásolja az élelmiszer-kémia az ásványi anyagok fogyasztását?
Miért fontos az ásványi anyagok bevitele?
Az ásványok a talajban megtalálható, természetben előforduló szervetlen anyagok, amelyek azután bekerülnek az ételbe - a tested nem tudja magát szintetizálni. Biztosan azt fogja mondani, hogy a változatos étrend, amely gazdag zöldségekben, gyümölcsökben, diófélékben és gabonafélékben, még mindig elegendő mennyiségű vitaminnal és ásványi anyaggal kell rendelkeznie a szervezetében. Ez azonban manapság már nem igaz.
Hogyan befolyásolja az élelmiszer-kémia az ásványi anyagok fogyasztását?
"Amióta az emberek kifejlesztették a mezőgazdaságot, átalakítottuk a bolygót, és rendszeresen kiegyensúlyozatlanná tettük a talaj természetes körforgását" - mondta Ronald Amundson, a Berkeley-i Kaliforniai Egyetem professzora, aki társszerzője volt a földfogyás 2015-ös tanulmányának. generációk számára, hogy láthatóvá tegyék ezeket a változásokat, ezért ez a probléma észrevétlen marad. "
Az intenzív talajművelés modern kombinációjának, a takarmánynövények, a műtrágyák és a növényvédő szerek hiányának köszönhetően a mezőgazdasági területek megszabadultak az egészséges növényi életet támogató tápanyagoktól, ásványi anyagoktól és mikrobáktól. A foszfátok túlzott használata korlátozhatja például a vas, a cink és a réz kultúrákhoz való hozzáférését.
A mérsékelt égövön élés, valamint a téli gyümölcs- és zöldséghiány arra kényszerít minket, hogy távoli trópusi országokból importáljunk gyümölcsöt és zöldséget. De képzelje el, meddig kell eljutnia ezeknek az ételeknek, hogy elérjenek minket. Ezért ezeket az ételeket éretlenül kell betakarítani, és az utazás előtt penész spray-kkel kell kezelni, hogy szép megjelenésűek jöjjenek az üzletünk pultjába. Az ilyen éretlen és vegyszerrel kezelt zöldségekből és gyümölcsökből azonban a testünknek több kára van, mint haszna. Az éretlen gyümölcsökben az ásványianyag-tartalom jóval alacsonyabb, mint az érett gyümölcsökben, amint azt számos tanulmány kimutatja. Például éretlen banánban a vas értékének fele, vagy egy érett avokádóban a nikkel mennyiségének több mint kétszerese. (Plant Product Research Journal, 11. évfolyam, 2007: 15-18. O., Néhány érett és éretlen gyümölcs ásványianyag-tartalmának összehasonlítása Nigériában).
Hogyan lehet elegendő ásványi anyagot biztosítani a tested számára?
Ideális az egészséges étrend ásványianyag-tartalmát kiegészíteni ásványi anyagokat tartalmazó étrend-kiegészítőkkel. Még a miénk is Élő polifenolok egyéb fontos anyagok mellett számos ásványi anyagot tartalmaznak:
Kalcium
A kalcium a leggyakoribb ásványi anyag a szervezetben, és elengedhetetlen számos létfontosságú funkcióhoz. A szervezetnek elegendő kalciumra van szüksége az étrendben az egészséges csontok és fogak fejlesztéséhez és fenntartásához. A kalcium 99% -a a csontokban található.
A kalciumot azonban nem tárolják végleg a csontokban. A csontokba való befogása a csontok terhelésétől és az egészségi állapottól függően változik. Különböző biokémiai reakciókhoz részben kalciumot is használnak, amely felszabadul a csontokból, és a bevitt táplálékból származó kalciumot tárolják bennük. Így, ha alacsony kalciumtartalmú ételt fogyasztunk, a kalcium néha felszabadul a csontokból oly módon, hogy hozzájárul az erek meszesedéséhez, és ott tárolható.
A kalcium segíti az izmok ellazulását és összehúzódását, fontos az idegműködés, a véralvadás, a vérnyomás szabályozása és az immunrendszer megfelelő működése szempontjából.
A kalciumhiány a csontok lágyulását és elvékonyodását okozhatja, különösen gyermekeknél. Felnőtteknél a kalciumhiány osteomalaciát okoz, amelyet csontfájdalom, izomgörcsök és sérült gerinc jellemez. A parodontitis, a fogszuvasodás, a lazítás és más hasonló fogászati betegségek is a kalciumhiány következményei lehetnek.
Ennek az ásványi anyagnak a napi bevitelének 0,8 - 2 g tartományban kell lennie. A ŽI polifenolok 8094,8 μg/kg-ot tartalmaznak
Kálium
A kálium a harmadik leggyakoribb ásványi anyag az emberi testben. A kálium fontosságát egészségünk szempontjából gyakran alábecsülik. Ez az ásványi anyag az úgynevezett elektrolitok közé tartozik, mert könnyen feloldódik a vízben, és pozitív töltésű ionokat képez. Ennek eredményeként lehetővé teszi az elektromos energia vezetését, ami nagyon fontos az emberi testben zajló számos folyamat számára. Segít a test vízszintjének szabályozásában, részt vesz az idegimpulzusok továbbításában, szabályozza az izomösszehúzódásokat, támogatja az emésztést és erősíti az energiaszintet.
A kálium segít csökkenteni a vérnyomást, véd a stroke ellen, segít megelőzni a csontritkulást - a csontok elvékonyodásával jellemezhető betegség. A kálium szintén segít megelőzni a veseköveket és megakadályozza a víz visszatartását a szervezetben.
Káliumhiány esetén fejfájást, álmosságot, gyengeséget, aludni képtelenséget, gyenge koncentrációt vagy izomgörcsöket, rendszertelen szívverést vagy emelkedett vérnyomást figyelhetünk meg.
Ennek az ásványi anyagnak a napi bevitele 2 - 5,9 g között kell, hogy legyen, míg például a terhes, szoptató nők vagy sportolók csak azoknak az embereknek a csoportja, akiknek több káliumot kell a szervezetbe juttatniuk. A ŽI polifenolok 9930,1 μg/kg-ot tartalmaznak.
Magnézium
A magnézium kulcsfontosságú ásványi anyag a szervezetben. A sejtekben a második leggyakrabban képviselt ásványi anyag (a kálium után). Az emberi anyagcserében több mint 300 enzimatikus reakcióban kulcsszerepet játszik. Enélkül nem lenne energia, tehát nem lenne mozgás és élet.
A magnézium elősegíti a normális ideg- és izomműködés fenntartását, magnézium nélkül az izmok nem lazulnak el kellőképpen, és görcsök jelentkeznek. Jelentős hatással van a szívciklusra is, stabil ritmust tart fenn, és egyes tudományos eredmények azt mutatják, hogy a magnézium jótékony hatással van a szívbetegségek megelőzésében és kezelésében.
Ha éjszaka borjúgörcsök szenvednek, ez jelezheti, hogy a szervezetben nincs elegendő magnézium. A magnéziumhiány is hibás lehet, ha éjszaka elalszik és reggel fáradtnak érzi magát.
A magnézium ajánlott napi adagja 300-450 mg. A ŽI polifenolok 1825,3 μg/kg-ot tartalmaznak.
Vas
A vas megtalálható a vörösvértestekben, és megköti az oxigént önmagához. Vas nélkül a test nem jut a szükséges oxigénmennyiséghez, és oxigén nélkül, mint tudjuk, a test nem fog sokáig élni. Tehát, ha kevés a vas, nincs elegendő oxigénellátás a testben és vérszegénység.
Az Egészségügyi Világszervezet jelentése szerint a vashiány a 9. legkockázatosabb betegség a világon. Hazánkban a nők akár ötöde vashiányban szenved. A vashiány a pajzsmirigy működését is lelassítja. Ez felfüggeszti az anyagcserére gyakorolt hatását és gyengíti a szervezet immunitását. A napi vasigény férfiaknál 10 mg, nőknél 15 mg. A ŽI polifenolok 144,98 μg/kg-ot tartalmaznak.
Réz
A réz az egyik elem, amelyre gondolunk a vezetékek és az elektromos áram vezetése kapcsán, de fontos szerepet játszik a testünkben is. A réz egy másik elem, amely részt vesz a vér képződésében.
Részt vesz a csontépítésben, a központi idegrendszer aktivitásában is. Ez a kollagén része, egy fehérje, amely a bőr, a csontok és a kötőszövetek fontos része. Fontos szerepet játszik a csontrendszer felépítésében is, és részt vesz a bőrben lévő festék - melanin - kialakulásában. Például megemlítik gyulladáscsökkentő hatását vagy szerepét a rohamok enyhítésében. A réz hiánya vérszegénységhez, a mentális fejlődés romlásához vagy a cukrok szervezetünkben történő használatának romlásához vezethet. A ŽI polifenolok 30,35 μg/kg-ot tartalmaznak.
Az ajánlott napi adag 800-1300 mcg.
Nátrium
A nátrium a folyadékok legfontosabb ásványa az extracelluláris térben. Szabályozza a sejt belsejében, de különösen körülötte lévő víz mennyiségét. Lehetővé teszi az oxigén és a tápanyagok oda-vissza átjutását a sejtfalakon, ami elengedhetetlen a megfelelő izom- és idegműködéshez. Támogatja a vesék aktivitását és növeli a kalcium oldhatóságát, ezáltal csökkentve a vesekő kockázatát. A hiány gyengeséget, fáradtságot, kimerültséget és izomgörcsöket okoz. A ŽI polifenolok 51,77 μg/kg-ot tartalmaznak.
Az ajánlott napi adag 1000 - 2300 mg.
Cink
A cink elsősorban a test védelmi rendszerének megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen. Ha a megfázásos tünetek megjelenésétől számított 24 órán belül megkezdi a megnövekedett cink adagok bevételét, a betegség tünetei kevésbé súlyosak és kevésbé súlyosak lesznek.
A cink szintén fontos szerepet játszik a sejtosztódásban és növekedésben, a sebgyógyulásban és a cukor lebontásában, valamint elősegíti a haj növekedését. Cinkre is szükség van az érzékeidhez - ízhez és szaghoz. A megfelelő íz és szaglás szempontjából kulcsfontosságú enzimek egyike a cinkfüggőség, a cinkhiány csökkentheti a szaglás és szaglás képességét. A ŽI polifenolok 25,32 μg/kg-ot tartalmaznak.
Az ajánlott napi adag 8-11 mg.
Szelén
Az immunitás másik fontos ásványa a szelén. Ez az erős antioxidáns megvédi testét a szabad gyökök károsodásától, és segít megvédeni a testet a krónikus betegségektől, például a szívbetegségektől és a ráktól.
A szelénben gazdag étrend megakadályozhatja a mentális hanyatlást és javíthatja az Alzheimer-kórban szenvedők memóriavesztését. A ŽI polifenolok 1,9 μg/kg-ot tartalmaznak.
Az ajánlott napi adag 200-800 mg.
Hogyan befolyásolja az élelmiszer-kémia az ásványi anyagok fogyasztását? A mezőgazdaság és az importált élelmiszerek vegyszerezése miatt, amelyet több ezer kilométerre termesztenek otthonunktól, a mikroelemek eltűntek az élelmiszerekből. Ezért fontos, hogy táplálékkiegészítők formájában ellátjuk a szervezetet a szükséges ásványi anyagokkal. A miénk ŽI Polifenolok tartalmazzák a fenti ásványi anyagok mikroelemeit, és a napi bevitel gondoskodni fog rólad.