Tápláló szójahús csoda vagy finomított méreg? Javítja a szójahús használatát a konyhánkban otthoni költségvetést? Lehet-e finom ételeket főzni szójahúsból, ami mindenkinek örülni fog az asztal körül? Néhány megfigyelést kínálunk, de különös tekintettel a szójahús elkészítésére és a szójahús ételek receptjeire.
Mi szükséges a szójahús főzéséhez:
- összetevők receptek szerint
- felszerelt konyha
Nagy bumm
Szójahús "minden"? Amikor az 1990-es évek eleje megkezdődött, akkor az információk Szlovákiába kezdtek el áramlani kevéssé ismert életmód (vegetarianizmus, makrobiotika stb.), volt egy "kis csoda" - szójahús is.
A szójahús varázslat volt - szinte úgy tűnt szójahús fogyasztó leszármazottainak kalapácsot kell kalapálniuk, hogy valamilyen örökséget tapasztalhassanak. Szójahús közvetített információk szerint, mint pl mindent meggyógyítana: "A csirkeszemtől a hajhullásig".
És mint a császár új ruháinak meséjében, csak kevesen mondhatták hangosan a nyilvánosság előtt, hogy nem szereti a szójahúst. Mint mindenki, a szójahús divatja is elmúlt.
Hogy van valójában?
Szójahús "csendes gyilkos"? Körülbelül húsz év alatt a szójahús került előtérbe. Ez már nem csodaszer volt, hanem "időzített bomba". Különösen e-mailben, ijesztő és figyelmeztető üzenetekkel a szójahús ártalma. És csak nagyon kis túlzással, elmondható, hogy ezek a jelentések szerint "amit az évekkel ezelőtt kezelt szója okoz most".
Hol van az igazság? Pontosan erre tudnak válaszolni az igazi szakértők - biológusok, orvosok, biokémikusok. Paraszti elménk az arany középutat akarja választani.
Az ár
A szójahús olcsó? A szlovák élelmiszeripar az egykori bisztró-fellendülésre úgy reagált, hogy elkezdett szójahúst és olcsó az értékesítési hálózat számára. Szójahús tényleg nem drága. De meg kell számolni a hozzáadott alapanyagok árát is, amelyek csak a szójahúst teszik ehetővé vagy ízletesé.
Néhány szójahús-recept ilyen igényes más összetevőkre, hogy az így kapott étel ugyanannyi pénzbe kerül, mint egy darab minőségi hús.
A táska tartalma
A szójahúst piacunkra szállítják granulátum formájában, kockák és szeletek. Vagy ízetlen, vagy ízesített. A vásárlónak tisztában kell lennie azzal, hogy a különböző ízek csak némi "e" hozzáadásával kerültek a tömegbe aromák, színezékek. És ennek megfelelően választanak vásárláskor.
Főzzük vagy áztassuk
A szójahúst feldolgozás előtt be kell áztatni vagy főzni (a gyártó utasításaitól függően). Főzés után térfogata nő, a súly körülbelül négyszeresére nő az áztatott vízzel együtt. A szójahúst húsleves kockával ajánlott főzni a gyártó utasításai szerint. De te csak egy csapat vagy más vegyszereket adunk az ételhez.
Elég főzni a szójahúst enyhén sós vízben, amelyet aztán kiöntünk (vigyázz, a főzet nem használható). Csepegtesse le a lecsöpögtetett szeleteket vagy kockákat olajjal, és a későbbi kezelés típusának megfelelően ízesítse.
Darált húshoz
A legszélesebb és legkevésbé "fájdalmas" a szójagranulátum használata a darált hús mennyiségének növelésére. A címen is tömegarány 1: 1 (főtt granulátum) a kész étel húsjellemzője megmarad.
A darált húst jól összekeverjük a kihűlt főtt granulátummal, majd úgy dolgozzuk a keveréket, mintha maga a hús lenne.
Felhasználási lehetőségek
Gomba, palacsinta vagy chevabčiči szója és darált sertés keverékéből nagyon hálás. A húsgombóchoz vastagítsuk a keveréket, és apróra vágjuk egy kevés zsemlemorzsával és tojással, fokhagymával ízesítjük, majoránna, só és bors.
Tekerjük a húsgombókat zsemlemorzsába és pirítsuk meg. A čevabčiči adjunk hozzá őrölt borsot, zúzott rascát, a tojások jobb kombinációját és egy kevés fél durva lisztet (mi is lisztbe csomagoljuk). Süssük meg. Mindkét kiigazítás a legjobban „landol” burgonyapüré vagy tök.
Sült pudingok
A hússal kevert szójagranulátum, vagy éppen maga a szójagranulátum jó alap a különféle sült pudingokhoz.
Tudunk Adjunk hozzá egy kevés szezonális zöldséget: tavasz (borsó, sárgarépa, karalábé, spenót), nyár (karfiol, mángold, göndör kelkáposzta) vagy „déli” zöldség: paradicsom, paprika, padlizsán vagy gomba.
A keveréket tojással és zsemlemorzsával megerősítjük, sült hagymával ízesítjük, az elkészített étel jellegének megfelelően ízesítjük. Sült pudingok szójaszemcsékből friss fűszernövények kellemes íze lesz miséhez tartozó.
Sült tészta
Ha van egy zacskó sonka ízű szójagranulátum és egy csomag tészta a "vasállományban", akkor bármikor elkészíthetünk viszonylag ízletes "sült tésztát" - csak egy hagyma, néhány tojás és egy kis zsír szükséges . Hagyja a szójagranulátumot "áthaladni" forrásig és elég dagad. Feszülünk.
Körülbelül 100 gramm zsíron megpirítunk egy nagyobb apróra vágott hagymát. Keverje hozzá a granulátumhoz. Főzzük a tésztát félpuhára, engedjük le és keverjük össze a szójával. Kenje meg a tepsit. Tegye a keveréket egy tepsibe. Három (vagy több) tojást felverünk kevés vízzel vagy tejjel, sóval és őrölt fekete borssal. Öntsük rá a tésztát, szórjuk meg zsírral és süssük meg. A sajt vagy gomba esetleges hozzáadása nem rontja el az ételt.
A leggyakoribb felhasználás
Leggyakrabban szójakockákat használunk étkezéskor típusú ragut és wokot, vagy a hús kiegészítésére ("beállítására"), vagy a hús nélkül. Csak főtt szójahúskockákat tegyen a raguba (ezek átveszik a szósz ízét).
Amikor szója adjuk hozzá a kockákat a húshoz, a húsnak szinte puhának kell lennie, a szójahússal együtt a ragut éppen kifőzték. Jobb beállítani a serpenyőt A szójakockákat előre megfőzzük (például öntsön olajat, adjon hozzá paprikát, worcester-t vagy minőségi szójaszószt, és hagyja egy ideig pihenni). Ugyanazokat a recepteket használjuk, mintha egy étel lennénk valódi húsból készítve.