Olaszország. Semmi nem társul a tésztához, mint ez a lelkes ország eredeti ízeivel. A gasztronómiában az olaszok elsősorban az egyszerű, ízletes és valóban eredeti receptekért állnak elő. Szereted a tésztát? És helyesen főzöd őket olaszul?
Csavart, hosszú, rövid, lapos, keskeny, cső alakú. Számtalan különféle tészta létezik, és a konyhában egy teljesen tudatlan ember is kételkedhet abban, hogy a tészta elkészítéséhez egyáltalán vonatkozhatnak szabályok és eljárások. Meglepődnél, de lehet. Ezek a trükkök segítenek elkészíteni a tésztát, amire egy igazi olasz étteremben számíthat.
Kis víz
A tészta főzésénél alkalmazott vízmennyiség befolyásolja a végső hatást, valamint a csirke pörköltjének hosszát. Ha túl sokáig pároljuk, akkor kiszárad. Hasonlóképpen vannak olyan tészták, amelyeket fel kell főzni az utasításokban meghatározott vízmennyiségben. A legtöbb esetben 1 liter víz 100 g tésztánként. Kis vízmennyiség magas keményítőkoncentrációhoz vezet, amely puffadást és tapadást okoz.
Adj hozzá sót
Ha csak főzés közben ad sót a tésztához való vízbe, vagy végül, akkor nagy hibát követ el. Ennek eredményeként a tészta íze nem lesz olyan intenzív, mint a só, mintha már sós vízbe tette volna. A sót már a kezdetektől hozzá kell adni a vízhez, hogy az az első túlmelegedés után teljesen feloldódjon. A kapott tészta íze ekkor nemcsak egyenletesebb, hanem intenzívebb is.
youtube.com
Helytelen tartályok
Ha hosszabb tésztát főz egy kisebb edényben, ne csodálkozzon, hogy ez nem hal. Apró darabok esetében nem számít, hogy mekkora edényt tésztát főz, amennyiben van elegendő vize. A spagettit főzve azonban nagyobb edényt kell választani, ideális esetben keskenyebb és magasabb.
flickr.com
Fedél használata
A tészta főzése során nem szabad mindenáron lefednie az edényt. Ez jelentősen befolyásolja a főzési időt, és a tészta soha nem éri el a kívánt puhaságot, ha nem a megfelelő időpontot követi. És egy fedett fazékkal ez igazán kihívást jelent.
wikipedia.org
Öblítés tészta
A legnagyobb hiba a tészta főzés utáni öblítése. A tésztának ki kell hűlnie, minél többet kell segíteni rajta olaj hozzáadásával, ami biztosítja, hogy ne tapadjanak össze. Ha főzés után vizet önt a tésztára, az meggyűrődik és elveszíti a keményítő bevonatát, ami különösen fontos, ha a tésztát szószokkal kombináljuk.
pixabay.com
Tanulja meg a tésztafőzés alapszabályait, és meglátja, hogy az eredmény fele olyan jó lesz, mint korábban. Egy egyszerű termék álommá válhat, ha tudja, hogyan kell csinálni.