Mit kell savanyú káposztából főznie:
- konyhai felszerelés
- szükséges nyersanyagok
A savanyú káposzta kifejezés káposztát jelent, vagyis természetes erjesztési eljárással megőrzik - tejsavas erjedés. Ez nem sterilizált káposzta édes-savanyú infúzióban. Savanyú káposzta ősszel téli fehér káposztából készül hozzáadással hagyma, só, rasca, néha alma vagy más zöldségfélék (sárgarépa, paprika).
A káposztát felszeleteljük és szorosan összetörjük egy erjesztőedénybe (hordó). Néha reszelt káposzta közé helyezik pár egész fej, amelyeket aztán a regionális specialitásokhoz használnak. Ha az erjesztőedény hideg, akkor az erjesztett savanyú káposzta tart benne több mint fél évig.
A szlovák konyhában a savanyú káposztát leggyakrabban főzve szolgálják fel köretként a húshoz és a körethez. Csehországban a savanyú káposztát általában csak lefedik és puhára főzik. Csak zsírral (vagy hússült) keverjük a lecsepegtetett káposztába sült hagyma.
Néha szokás a káposzta hagymalapon pörkölt, befejezése előtt besűrítjük reszelt burgonyával vagy liszttel, és ízesítjük sóval vagy cukorral. Főtt (így vagy úgy) savanyú káposztát sült és füstölt, sertés vagy zsíros baromfi galuskával tálalnak, burgonyával, darált hússal vagy karbonátokkal felszolgált vágóhídi különlegességek.
Mit főzhet savanyú káposztából?
Savanyú káposztából készülnek hagyományos levesek - káposzta. Csehországban csak fehér formáját készítették el: a felszeletelt káposztát babérlevéllel, fekete borssal és újpaprikával főzték, a kockára vágott burgonyát külön főzték, az összetevőket összekeverték és a levest "levessel" sűrítették. lisztből, illetve tejből, illetve tejszínből.
Korábban Morvaországban volt túlsúlyban bors változat kolbásszal. Ma általában népszerűbb típus káposzta paprikával és kolbásszal.
Néhány húsétel készül alapvetően savanyú káposztából. Például a szegedi gulyás (marhahús és sertés vagy csak sertés keverékéből). Ez egy viszonylag népszerű módszer is hús sütése (csirke, sertés, darált) savanyú káposztával együtt (a húst vagy a káposztára helyezzük, vagy a húst rétegesen fektetjük a káposztába).
A legtöbb C-vitamin az nyers savanyú káposztában. Ezért célszerű minél gyakrabban elkészíteni belőle salátákat. Először megkóstoljuk a savanyú káposztát. Ha túl savas, öblítse le vízzel.
Vágja kisebb darabokra, kicsit ízlés szerint édesítsd és töltsd fel például apróra vágott hagymával, alma, citrusfélék, diófélék. Lágyítson fel néhány csepp jó olajjal. Savanyú káposzta saláta télen legalább hetente egyszer az asztalon kell lennie.
Savanyú káposzta és előnyei
A savanyú káposzta beépítése az ebédlőbe garantálja rendszeres ürítés, de állítólag a vesék összehangolása és az epehólyag-problémák megszüntetése is. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a savanyú káposzta jés természetes fiatalító szer.
Aki több évig rendszeresen fogyasztja, felfüggesztheti az öregedési folyamatot, és a testet felszínen tudja tartani sok évig jó egészségben.
Annak érdekében, hogy a savanyú káposzta betöltse gyógyító hatását, elegendő elfogyasztani kompót tál természetes savanyú káposztából naponta. Savanyú káposzta ma megvásárolható, vagy mindenki elkészítheti otthon nagymamáink receptje szerint. Káposzta konzerv pótolni az egyéb zöldségek hiányát, mert tartalmazza vitaminok és ásványi anyagok mennyisége optimális arányban.
A vitaminok közül B, C, D, E, F. vitamin. Káposzta tisztítja a vért és erősíti a szervezet immunitását. Mivel elpusztítja a bélbaktériumokat, ezért betegségekre használják emésztőrendszeri és bélproblémák.
Tippek a savanyú káposztából történő főzéshez
Azokban a háztartásokban, ahol nem volt szükség savanyú káposztára, a háziasszonyok ezt használták gyapjúszőnyegek tisztítása. A káposztát szétszórták a szőnyegen, majd egy rizseseprővel söpörték be. A nedves káposzta csíkjai jól összefonták a port, és a savanyú káposztában található anyagok felélesztették a színeket. Csak akkor volt erre szükség a szoba jól szellőző.